Kartoffel-Alternativen
Eine gute Kartoffelalternative ist der Kürbis. Gekocht bekommt er eine kartoffelähnliche Konsistenz. Schneiden Sie den Kürbis einfach in dicke Scheiben, würzen ihn mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer und backen ihn im Backofen. Fertig sind die Rosmarin-Kürbitoffeln.
Kartoffelbrei-Alternativen
Da Kartoffelbrei nicht nur einen hohen glykämischen Index hat, sondern auch eine hohe glykämische Last aufweist, eignet er sich als LOGI-Gericht eher weniger. Doch es gibt schmackhafte Alternativen auf Gemüsebasis, die zudem auch noch gesünder sind. Hierzu zählen Kürbispüree, Möhrenpüree, Selleriepüree, Fenchelpüree, Auberginenpüree und andere. Diese Varianten enthalten deutlich weniger Kohlenhydrate, mehr Vitamine und Mineralstoffe bei gleichzeitig weniger Kalorien.
Die Knabber-Alternativen
Im Reformhaus können Sie Kokoschips kaufen. Im Backofen eine Minute aufbacken und fertig sind die süßlich schmeckenden Alternativ-Chips. Sie enthalten nicht die fatale Kombination aus schnellen Kohlenhydraten und Fett. Doch Kokoschips bestehen überwiegend aus gesättigten Fettsäuren und ihr Energiegehalt ist sehr hoch, deswegen auch nicht mehr als eine Hand voll als Snack verzehren.
Fette Kartoffel-Chips wären fatal
Müsli-Alternativen
Auf Müsli müssen Sie bei einer kohlenhydratreduzierten Ernährung nicht verzichten. Morgens kommt der Körper mit den Kohlenhydraten noch am besten klar. Aber mischen Sie die Getreideflocken mit einer großen Portion Sojaflocken, mit gehobelten oder gehackten Nüssen, um den absoluten Kohlenhydratanteil zu senken. Eine andere Alternative sind frische Obstwürfel in Joghurt mit gerösteten Kokosflocken.
Zucker-Alternativen
Zum Süßen eignet sich bei LOGI am besten der Agavendicksaft. Er hat eine niedrige glykämische Last. Allerdings sollten Sie auch diesen Dicksaft nicht maßlos verwenden!
Quelle: "Das grosse LOGI Kochbuch", Franca Mangiameli, systemed Verlag
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