Nahrungsmittelforschung: Befinden sich Sägespäne im Joghurt?

Frage: Ich habe gehört, dass das Aroma von Erdbeerjoghurt mit Hilfe von Sägespänen produziert wird. Stimmt das?
Lukas H., München
Hier sollen Sägespäne drin sein?
Nur die Aromen von den Sägespänen befinden sich im Joghurt

Unsere Antwort:

Aus der Kombination von Sägespänen und Alkohol können Erdbeeraromen hergestellt werden. "Aber nicht die Späne befinden sich im Joghurt, sondern nur die Aromen, die beim Herstellungsprozess entstehen", sagt Thomas Vilgis aus Mainz, Chemiker und Autor ("Die Molekül-Küche", Hirzel, um 20 Euro).

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