Happy-Meal: Gute-Laune Salat mit Matjes

Lunchbox mit Matjes-Salat
Der Matjes im Salat veranlasst die Ausschüttung des Gute-Laune-Hormons Serotonin im Gehirn

Sie sind nicht gut drauf? Dann besorgen Sie sich schnell diese leckeren Zutaten gegen Depressionen

  1. Matjes
    Wie viel? 1 Filet, in Stücke geschnitten
    Warum? Dieser Fisch ist voll mit Omega-3-Fettsäuren (wirken wie Antidepressiva und lösen im Gehirn die Ausschüttung des Gute-Laune-Hormons Serotonin aus).
  2. Avocado
    Wie viel? ½ Frucht, gewürfelt
    Warum? Sie ist reich an Tryptophan. Die Aminosäure dient in Körperzellen als Vorstufe von Serotonin, sorgt für noch mehr Zufrieden- und Ausgeglichenheit.
  3. Fenchel

    Wie viel? 1 Knolle, in Streifen gehobelt
    Warum? Das enthaltene Magnesium wirkt als Stresskiller, denn es hemmt die Erregungsweiterleitung und beruhigt auf diese Art und Weise das Nervensystem.

  4. Spinat
    Wie viel? 2 Handvoll frische Blätter
    Warum? Eine hervorragende Quelle für Vitamin B2! Mangelt es daran, kann es zu depressiven Verstimmungen und einem Müdigkeitsgefühl in den Augen kommen.
  5. Vollkornnudeln
    Wie viel? 30 Gramm (Gewicht ungekocht)
    Warum? Darin stecken besonders viele komplexe Kohlenhydrate. Die verbessern im Gehirn die Aufnahme der Aminosäure Tryptophan (siehe auch unter Avocado).
  6. Weizenkeime
    Wie viel? 1 Esslöffel
    Warum? Das Getreide enthält sehr viel Vitamin B1. Es erhöht die Produktion des Happy-Hormons Serotonin, sorgt dafür, dass Sie alles ein wenig gelassener sehen.
  7. Peperponi
    Wie viel? 1 Schote, in Scheiben
    Warum? Der Wirkstoff Capsaicin (für den Schärfegrad verantwortlich) veranlasst, dass Ihre kleinen grauen Zellen Opiate – als Glücksbotenstoffe – ausschütten.

> Das Dressing
2 EL Balsamico
1 Prise Salz

> Zubereitung
Gekochte Nudeln in die Plastikdose legen. Spinat, Avocado, Fenchel und Peperoni mixen und darüber verteilen. Den Matjes drauflegen, mit Weizenkeimen bestreuen, mit Dressing übergießen.

> Nährwerte
pro Portion (510 Gramm): 585 Kalorien, 28 Gramm Eiweiß, 31 Gramm Kohlenhydrate, 37 Gramm Fett

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