Zuckerfrei heißt nicht, dass kein Zucker darin ist – rechtlich nur kein Haushaltszucker (Saccharose), der aus Glucose-Fructose-Pärchen besteht.

Fructose ist reiner Fruchtzucker. Er wird langsamer und unabhängig von Insulin verstoffwechselt, ist für Diabetiker geeignet (gleiche Kalorien!).

Dextrose (Traubenzucker), Maltose (Malz), Glucosesirup (Maisstärkesirup, Maltodextrin) bestehen nur aus Glucose – einzeln, in Pärchen oder in Ketten verschiedener Länge. Diese Arten beeinflussen den Blutzuckerspiegel stärker. Die Kalorienzahl ist aber gleich.

Light kann alles bedeuten: weniger Kohlensäure, Alkohol, Koffein, Zucker oder Fett. Aber Achtung: Es muss nicht heißen, dass die Kalorien reduziert sind! Vergleichen Sie die Angaben „Kalorien pro 100 g“ mit denen ähnlicher Produkte.

Fett absolut: Bei kalorienreduziertem Käse wird die Fettmenge meist in „Gramm Fett absolut“ angegeben, während bei normalem Käse die Angabe in „Gramm Fett i. Tr.“ (in Trockenmasse) üblich ist. Dadurch kommen diese im Vergleich mit Light-Sorten viel zu schlecht weg. Tatsächlich ist der absolute Fettgehalt nur halb so hoch; bei Hartkäse etwas mehr, bei Weichkäse etwas weniger.

Nektar klingt viel toller als Saft, dabei enthält er nur 25 bis 50 Prozent Frucht, der Rest besteht im Wesentlichen aus Zuckerwasser.

Diät: Das Wort kennzeichnet Produkte als geeignet für eine besondere Ernährung, etwa für Diabetiker. Über die Menge an Kalorien sagt es nichts.