| Seefisch mager (fett) |  |
| Gefriereignung | gut |
| Verarbeitungshinweise | bereits tiefgekühlt |
| Lagerdauer in Monaten | 9-12 (3-6) |
| Auftauzeit in Stunden (Kühlgerät +1°C bis +5°C) | 12-14 |
| Auftauzeit in Stunden (Raumtemperatur +20°C) | 2-3/kg |
| Zubereitungshinweise | aufgetaut wie üblich weiterverarbeiten |
| Schalentiere | |
| Gefriereignung | gut |
| Verarbeitungshinweise | roh aus der Schale lösen, mit Zitronesaft und Mineralwasser einfrieren oder gegart aus der Schale lösen und verpacken |
| Lagerdauer in Monaten | 2-3 |
| Auftauzeit in Stunden (Kühlgerät +1°C bis +5°C) | - |
| Auftauzeit in Stunden (Raumtemperatur +20°C) | - |
| Zubereitungshinweise | antauen, wie üblich zubereiten und servieren |
| Garnelen und Krabben | |
| Gefriereignung | gut |
| Verarbeitungshinweise | Garnelen und Krabben sind roh und gegart sehr empfindlich; roh mit Schale oder gegarte Garnelen und Krabben schnell verpacken und einfrieren. Gegebenenfalls mit Wasser zum Block gefrieren oder glacieren |
| Lagerdauer in Monaten | 2-3 |
| Auftauzeit in Stunden (Kühlgerät +1°C bis +5°C) | 6-9 |
| Auftauzeit in Stunden (Raumtemperatur +20°C) | 2-3 |
| Zubereitungshinweise | zum Sofortverzehr: unaufgetaut 3 bis 5 Minuten in siedendem Wasser ziehen lassen; gegarte Garnelen unaufgetaut in die fertige heiße Soße legen; große Garnelen unaufgetaut grillen; für Cocktails: auftauen lassen |
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