Kalorien-Kalkulation Die 10 fettärmsten Wurstsorten

Salami hat pro 100 Gramm durchschnittlich 30,8 Gramm Fett

Während die original italienische Salami früher aus Esel- oder Maultierfleisch bestand, wird sie heute hauptsächlich aus Rind- und Schweinefleisch hergestellt. Die weiße Färbung des Naturdarms entsteht durch Hefepilze und Mikrokokken. In Deutschland wird der weiße Schimmelüberzug oft mit Kalk, Magnesia oder Mehl nachgeahmt.

Die original italienische Salami wird an der Luft getrocknet und hält so bis zu 3 Jahre. In Deutschland wird die Wurst meist geräuchert. Es gibt bis zu 40 verschieden Salamisorten.

100 Gramm Cervelatwurst bringen es im Schnitt auf 25 Gramm Fett

Im Gegensatz zur original italienischen Salami ist die Cervelatwurst feiner gehackt und weniger fest gestopft. Sie wird aus Schweinefleisch, Rindfleisch und Speck hergestellt und kaltgeräuchert.

Wussten Sie: Unsere Nachbarn in der Schweiz verstehen unter Cervelatwurst eine Brühwurst, ähnlich der deutschen "Roten".

Lyoner hat durchschnittlich 24 Gramm Fett pro 100 Gramm

Das Rezept für die Lyoner stammt ursprünglich aus der französischen Stadt Lyon. Sie wird in der Regel aus gepökeltem Schweinefleisch hergestellt und mit Rindfleisch und Rückenspeck vermischt und mild gewürzt. Die fertigen Würste werden gebrüht und leicht heißgeräuchert.

Lyoner kann kalt und warm gegessen werden. Es gibt sie mit Paprika, Pilzen und vielen anderen Einlagen. bei uns ist man sie hauptsächlich als Aufschnitt, im Süden Deutschlands wird Lyoner oft zu Wurstsalat weiterverarbeitet.

Der Fettgehalt von 100 Gramm Mortadella liegt im Schnitt bei 23 Gramm

Die Mortadella ist eine Wurstspezialität aus Italien. Die original "Mortadella di Bologna" wird aus fein zerkleinertem Schweinefleisch und Speck hergestellt und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Knoblauch gewürzt.

"Mortadella di Bologna" ist ein geschützter Begriff. Damit eine Brühwurst diese Bezeichnung tragen darf, muss sie geographisch aus der Region stammen und auf eine bestimmte Art und Weise produziert werden.

100 Gramm Schwarzwurst bringen es auf 18 Gramm Fett

Laut dem Deutschem Lebensmittelbuch besteht Schwarzwurst aus Speck, Schwarten, Schweinemasken und Blut.
Gewürzt wird sie mit weißem Pfeffer, Nelken, Piment, Muskat, Majoran und Zwiebeln.

Bevor die Zutaten in die Naturdärme gefüllt werden, werden sie gekocht, zerkleinert und vermischt. Anschließend werden die Würste gegart und geräuchert.

100 Gramm Bierschinken schlagen mit circa 12 Gramm Fett zu Buche

Bierschinken besteht aus gepökeltem Schweinefleisch, Wasser, Speck und Gewürzen. Hinzu kommt eine Einlage aus Schweinefleischstücken oder Schinken.

Seinen Namen verdankt der Bierschinken dem Umstand, dass der würzige Aufschnitt gerne zu einem Glas Bier gegessen wird.

100 Gramm Kalter Braten bringt es im Schnitt auf 8 Gramm Fett

"Kalter Braten" ist ein übergeordneter Begriff für unterschiedliche Bratensorten, die kalt als Aufschnitt gegessen werden können. Hierbei kann es sich sowohl um Rinderbraten, wie beispielsweise Roastbeef oder Schweinebraten wie Kasseler oder ähnliches handeln.

100 Gramm Corned Beef hat im Schnitt 6 Gramm Fett

Corned Beef ist gepökeltes Rindfleisch, das im eigenen Saft gekocht wird. Durch den Kochvorgang geliert das Fleisch und wird dadurch schnittfest. Corned Beef wird in der Regel in Dosen verkauft, jedoch gibt es diese ursprünglich aus Irland stammende Spezialität, in Deutschland auch als Aufschnitt.

Wussten Sie: Corned Beef ist ein wichtiger Bestandteil der norddeutschen Spezialität "Labskaus". Außer aus Corned Beef besteht das ehemalige Matrosen- und Seemannsgericht aus Kartoffeln, Matjes, Zwiebeln und Roten Bete.

100 Gramm Kochschinken liefern im Schnitt 5 Gramm Fett

Kochschinken besteht aus Schweinefleisch, das mittels Einspritzverfahren gepökelt wird. Das bedeutet, der Schinken wird zum Pökeln nicht mit Salz eingerieben oder in Salzlake gelegt, sondern die Salzlake wird direkt in den Schinken injiziert. So bleibt der Schinken schön saftig. Aufgrund seines hohen Wassergehaltes ist Kochschinken nur wenige Tage haltbar und sollte außerdem gekühlt gelagert werden.

Sülze hat im Schnitt nur circa 3 Gramm Fett pro 100 Gramm

Laut dem Deutschen Lebensmittelbuch gehört Sülze zur Gruppe der Sülzwürste. Für viele ist Sülze zwar keine richtige Wurst, sie bietet aber eine würzige und zugleich fettarme Alternative zum Aufschnitt.

Sülze besteht aus unterschiedlichen Fleisch- und Gemüsesorten welche in Fleischgelee beziehungsweise fettarmer Brühe und Gelantine eingelegt werden.