Jetzt am Kiosk
E-Mag

Nährstoffe schützen Wie bleiben Vitamine erhalten?

© MensHealth.de

Frage: Welche Zubereitungsart ist für Vitamine die schonendste – Kochen, Braten oder Garen?

gestellt von Thomas P., Berlin

Themenseiten
BiotinVitamin BVitamin CVitaminmangel
Vergrößerte Ansicht
Vitamine: Wie bleiben die Vitamine erhalten?
Dünsten oder Garen ist die schonendste Zubereitung, wenn man die Vitamine im Essen erhalten will ©
Antwort:

Garen und Dünsten mit nur wenig Wasser sind besonders nährstoffschonend, Braten und Backen dagegen sind die für Vitamine schädlichsten Zubereitungsarten. "Je geringer die Temperatur, desto mehr Vitamine bleiben am Ende übrig", sagt Professor Karl Josef Groneuer, Ernährungswissenschaflter an der Uni Münster. Beim Kochen gehen die Vitamine B und C ins Wasser über. Das aber lässt sich für Brühe prima weiterverwenden – Vitamine inklusive.

Rezept des Tages
Schweinegeschnetzeltes mit Gemüse
Dieses Gericht ist in mehrerlei Hinsicht feurig: Es entzündet Ihren Ga ... mehr
Männerfragen

Mitmachen
Gewinnspiele

Protein-Pakete von Optimum Nutrition gewinnen

Verbessern Sie Ihre Ergebnisse durch 24h Proteinversorgung. Optimum Nutrition verlost 3x2 Dosen Proteine

Verbessern Sie Ihre Ergebnisse durch 24h Proteinversorgung. Optimum Nutrition verlost 3 x 2 Dosen Protein-Power

JETZT MITMACHEN

Single-Kochdatingevent zu gewinnen

iglo: Single-Kochdatingevent zu gewinnen

Für alle, die für den Valentinstag noch kein Date haben, findet am 14. Februar das iglo Gerührt & Verführt – Kochdatingevent statt

JETZT MITMACHEN

Sportliches Stereoheadset von Plantronics zu gewinnen

Sportliches Stereoheadset von Plantronics zu gewinnen

Zuverlässiger Trainingspartner: Plantronics verlost 3 x 1 Exemplar des Headsets BackBeat FIT

JETZT MITMACHEN
alle Gewinnspiele
Umfragen

Warum ist Abnehmen so schwierig?

Warum ist Abnehmen so schwierig?

Jeder weiß wie es geht, aber kaum einer schafft es. Um abzunehmen müssen Sie eigentlich überhaupt nichts tun – vor allem nichts essen

JETZT MITMACHEN
alle Umfragen
Online-Tests

Testen Sie Ihren Ernährungs-IQ

Testen Sie Ihr Ernährungs-IQ

Stehen Sie auch manchmal im Supermarkt und wissen nicht, was Sie einkaufen sollen? Finden Sie heraus, wie viel Sie wirklich über Ernährung und Lebensmittel wissen

JETZT MITMACHEN
alle Online-Tests
Spiele

Das Waschbrett-Memory

Vorzeigeobjekt

Prüfen Sie Ihren Riffelbauch-IQ mit unserem Waschbrett-Memory

JETZT MITMACHEN
alle Spiele
Community
Blogs