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100 Gramm Haferflocken liefern 7,7 Milligramm Zink
Die in Getreide- und Vollkornprodukten enthaltene Phytinsäure verbindet sich mit Zink zu einer schwer löslichen Metallverbindung. Dies erschwert es dem Körper, das Zink aufzunehmen. Durch Eiweiß, Kalzium und Vitamin A lässt sich die Aufnahmefähigkeit jedoch verbessern. Um vom enthaltenen Zink profitieren zu können sollte man Haferflocken daher am besten mit Milch oder Joghurt essen.
