Jetzt am Kiosk
E-Mag

Nicht essen! Gifte in Lebensmitteln

© Men's Health

Nicht nur Pilze, auch andere Lebensmitteln enthalten von Natur ausgiftige Stoffe. So wird’s schmack- statt schmerzhaft

Vergrößerte Ansicht
Gifte in Lebensmitteln: Tomaten können giftiges Solanin enthalten
In grünen, unreifen Teilen enthalten Tomaten Solanin, das zu Vergiftungserscheinungen führen kann ©
Themenseiten
Gesunde ErnährungGesunde LebensmittelGesunde Rezepte
  • Rosenkohl enthält die Substanz Allylisothiocyanat. Dieser Stoff fördert die Entstehung eines Kropfes und kann sogar Krebs auslösen. Ab 500 Gramm rohem oder nicht vollständig gegartem Rosenkohl steigt das Risiko.
    Gegengift: Kochen Sie den Kohl rund 25 Minuten komplett durch. „Durch Hitze und Wasser wird der Stoff vollständig zerstört“, erklärt Dr. Florencio Zaragoza, Chemiker und Buchautor aus Visp/Schweiz (Gifte in Lebensmitteln? Stritzinger-Verlag, zirka 10 Euro).
  • Muscheln sind von Natur aus eigentlich völlig ungefährlich. Es können sich allerdings gefährliche Algen eingenistet haben. „Diese enthalten ein potenziell tödliches Nervengift“, erklärt Zaragoza. Schon eine Portion belasteter Muscheln ist für Menschen bedrohlich.
    Gegengift: Nehmen Sie Zuchtmuscheln (im Lokal die Regel). Das Risiko ist hier gleich null, da die Algenbelastung kontrollierbar ist.
  • Tomaten weisen in den grünen, unreifen Teilen und im Stielansatz Solanin auf. Bei Verzehr großer Mengen kann es Bauchschmerzen auslösen – und sogar Sehstörungen (dafür bedarf es aber einer 10-Kilo-Portion).
    Gegengift: Schneiden Sie die grünen Stellen und den Stielansatz heraus. Sie können den Solaningehalt auch durch Braten senken, dann geht die Substanz ins Öl über.
  • Lakritze wird aus Süßholz gewonnen, und darin steckt Glycyrrhizin. Dieses Gift kann ab einem Verzehr von 100 Gramm Lakritze täglich Müdigkeit und sogar Bluthochdruck hervorrufen.
    Gegengift: Ein Beutel pro Tag? Reduzieren Sie Ihren Konsum auf ein normales Maß, dann werden diese Symptome verschwinden – und Kalorien sparen Sie so auch.
  • Zimt kann zu Erbrechen führen, falls Sie es in großen Mengen essen (15 Zimtsterne genügen dafür). Auslöser ist der Aromastoff Cumarin.
    Gegengift: Kaufen Sie statt des billigen Cassia-Zimts den teureren Ceylon-Zimt, denn in Letzterem steckt deutlich weniger Cumarin.
  • Kakao und Schokolade enthalten Oxalsäure. Große Mengen davon behindern die Aufnahme von Calcium, fördern so Nierensteine und Osteoporose. Dafür müssten Sie jedoch mehr als 10 Kilo Schokolade essen – und das dann auch öfter als einmal.
    Gegengift: Verwenden Sie statt echtem Kakao Instant-Pulver – dessen Säuregehalt ist geringer
Rezept des Tages
Salat mit Thunfisch und Ei
Vor dem Training sollten Sie auf keinen Fall zu viel und zu deftig ess ... mehr
Partner
Männerfragen

Mitmachen
Gewinnspiele

GOLDEN TOAST ruft zum Kampf der Geschlechter auf

GOLDEN TOAST ruft zum Kampf der Geschlechter auf

Grillen ist Ihre Leidenschaft? Sie lieben den Geruch von gegrilltem Fleisch, Gemüse oder Fisch? Ihre Freunde beneiden Sie um Ihre Grill-Rezepte? Dann machen Sie mit beim großen GOLDEN TOAST Grill-Duell!

JETZT MITMACHEN

Urbane Laufworkshops der TK gewinnen

Die Techniker Krankenkasse verlost Urbane Laufworkshops in Berlin, Köln und München. Jetzt bewerben!

City-Hindernisläufe wie der Men's Health Urbanathlon erfordern Kraft, Ausdauer, Koordination und Technik. Die TK verlost Laufworkshops in Berlin, Köln und München. Jetzt bewerben!

JETZT MITMACHEN

Gewinnen Sie jetzt eine Reise nach Paris!

Invictus Award 2013

Gewinnen Sie die Teilnahme bei der diesjährigen Preisverleihung des Invictus Awards in Paris. Seien Sie live dabei, wenn der Sieger 2015 gekürt wird

JETZT MITMACHEN
alle Gewinnspiele
Umfragen

Warum ist Abnehmen so schwierig?

Warum ist Abnehmen so schwierig?

Jeder weiß wie es geht, aber kaum einer schafft es. Um abzunehmen müssen Sie eigentlich überhaupt nichts tun – vor allem nichts essen

JETZT MITMACHEN
alle Umfragen
Online-Tests

Testen Sie Ihren Ernährungs-IQ

Testen Sie Ihr Ernährungs-IQ

Stehen Sie auch manchmal im Supermarkt und wissen nicht, was Sie einkaufen sollen? Finden Sie heraus, wie viel Sie wirklich über Ernährung und Lebensmittel wissen

JETZT MITMACHEN
alle Online-Tests
Spiele

Der Body-Mass-Index-Rechner

Um Ihr Körpermaß einschätzen zu können, benutzen Sie den BMI, den Body-Mass-Index. Hier können Sie ihn berechnen lassen

JETZT MITMACHEN
alle Spiele
Community
Blogs