Jetzt am Kiosk
E-Mag

Haltbarkeit Wie lange kann ich Gemüse lagern?

© MensHealth.de

Frage: Gibt's eine Faustformel, wie lange ich Gemüse ohne Verluste lagern kann?

gestellt von Benjamin M., Frankfurt

Themenseiten
GemüsekisteGesunde ErnährungGesunde Lebensmittel
Vergrößerte Ansicht
Gemüse lagern: Nach der Ernte nimmt der Vitamin-C-Gehalt schnell ab
Gemüse am besten immer gleich frisch essen ©
Antwort:

Nein, eine Fausformel gibt es leider nicht. Professor Karl Josef Groneuer, Ernährungswissenschaflter an der Uni Münster erklärt: "Vielmehr muss jedes der 13 Vitamine einzeln betrachtet werden, da sie alle unterschiedlich auf Licht, Hitze oder Wasser reagieren." Generell gilt: Lebensmittel so frisch wie möglich einkaufen und am besten sofort verzehren. Die Tabelle zeigt, wie schnell der Vitamin-C-Gehalt (in Milligramm/100 Gramm) nach der Ernte abnimmt.

Brokkoli:
Garten, frisch: 93,1 mg
Supermarkt, frisch: 91,5 mg
Supermarkt, mehr als vier Tage, Lagerung bei 4°C: 88,4 mg
Supermarkt, mehr als vier Tage, Lagerung bei 20°C: 61,6 mg

Karotten:
Garten, frisch: 4,4 mg
Supermarkt, frisch: 4,5 mg
Supermarkt, mehr als vier Tage, Lagerung bei 4°C: 3,7 mg
Supermarkt, mehr als vier Tage, Lagerung bei 20°C: 2,8 mg

Spinat:
Garten, frisch: 31,6 mg
Supermarkt, frisch: 14,3 mg
Supermarkt, mehr als vier Tage, Lagerung bei 4°C: 6,5 mg
Supermarkt, mehr als vier Tage, Lagerung bei 20°C: 0 mg

Essen Sie täglich Gemüse?

Rezept des Tages
Gebackene Avocado mit Ei
Die Frucht mit dem höchsten Fettgehalt enthält auch Mannoheptulose, ei ... mehr
Männerfragen

Mitmachen
Gewinnspiele

Gewinnen Sie eine Samsung Portable SSD T1 mit 500 GB

Gewinnen Sie eine Samsung Portable SSD T1 mit 500 GB

Samsung verlost einen tragbaren Turbospeicher – die Samsung Portable SSD T1 mit 500 GB. Damit können Sie unterwegs selbst auf große Daten ultraschnell zugreifen

JETZT MITMACHEN

Sneaker von VAGABOND zu gewinnen

5 Paar Sneaker von Vagabond zu gewinnen

VAGABOND vereint skandinavisches Design mit urbanem Lifestyle. Gewinnen Sie exklusiv eins von fünf Paaren des sportlichen VAGABOND Modells PHILIP in der Farbe Blau

JETZT MITMACHEN

Den neuen SEAT Leon ST CUPRA in Barcelona testen

Testen Sie den neuen SEAT Leon ST CUPRA in Barcelona!

Gewinnen Sie ein unvergessliches Fahrerlebnis in seiner Heimatstadt Barcelona. Jetzt bewerben!

JETZT MITMACHEN
alle Gewinnspiele
Umfragen

Warum ist Abnehmen so schwierig?

Warum ist Abnehmen so schwierig?

Jeder weiß wie es geht, aber kaum einer schafft es. Um abzunehmen müssen Sie eigentlich überhaupt nichts tun – vor allem nichts essen

JETZT MITMACHEN
alle Umfragen
Online-Tests

Testen Sie Ihren Ernährungs-IQ

Testen Sie Ihr Ernährungs-IQ

Stehen Sie auch manchmal im Supermarkt und wissen nicht, was Sie einkaufen sollen? Finden Sie heraus, wie viel Sie wirklich über Ernährung und Lebensmittel wissen

JETZT MITMACHEN
alle Online-Tests
Spiele

Das Waschbrett-Memory

Vorzeigeobjekt

Prüfen Sie Ihren Riffelbauch-IQ mit unserem Waschbrett-Memory

JETZT MITMACHEN
alle Spiele
Community
Blogs