Deftige Leibgerichte 15 Kalorienbomben entschärft!

Nährwerte: 982kcal, 64g KH, 38g E, 52gF. Wir zeigen Ihnen, wie Sie 233 Kalorien einsparen können.

Zutaten:
200g Weißwurst
100g Brezel
0,5L Weizenbier
5g Senf

Zubereitung:
Weißwurst in heißem, nicht kochendem Wasser erwärmen, Brezel, Bier und Senf dazu schlemmen.

Entschärfung:
kleine Brezel (50g) statt XXL
Alkoholfreies Bier statt normalem Weizen

Spart gesamt 233kcal
Sind dann nur mehr 749kcal

Nährwerte: 814kcal, 36gKH, 72gE, 41gF. Wir zeigen Ihnen, wie Sie 108 Kalorien einsparen können.

Zutaten:
250g Schweinefleisch (kleine Haxe)
1 TL Estragon
1 TL Rosmarin
1 TL Thymian
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz, Pfeffer
1 Schuss Bier zum Übergießen,
100g Sauerkraut (Dose)
150g Semmelknödel (Fertigprodukt)

Zubereitung:
Semmelknödel und Sauerkraut laut Verpackung zubereiten.
Haxe mit Salz, Pfeffer und gepresstem Knoblauch einreiben. Kräuter darüber streuen. Die Haxen bei 200 Grad in den Backofen geben, gelegentlich mit Bier bepinseln und 2 Stunden knusprig braten.

Entschärfung:
statt Semmelknödel 150g Gemüsemischung verwenden spart 108kcal
sind dann nur mehr 706kcal gesamt

150g Gemüsemischung (Fertigprodukt aus Brokkoli, Möhren, Blumenkohl)
Fertiggemüsemischung laut Verpackungsanleitung kochen und zu Haxe und Sauerkraut essen.

Nährwerte: 696kcal, 36g KH, 57g E, 34g F

Zutaten:
250g Schwartenmagen (Fleischer, Fertigprodukt)
150g Sauerkraut (Dose=
1 dünne Scheibe Brot
Sahnepüree:
200g Kartoffel
1 bis 2 EL Butter
4 EL Sahne
1 EL Milch
Muskat
Salz

Zubereitung:
Kartoffel schälen waschen und vierteln. In wenig kochendem Wasser weich kochen. Kochwasser abgießen und Kartoffel gut ausdämpfen lassen. Dann sofort durch eine Kartoffelpresse in den noch heißen Topf drücken.
Während die Kartoffel kochen, Milch, Sahne du Butter in 2 bis 3 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die eingekochete Milch nach und nach unter das Püree rühren. Immer erst Flüssigkeit nachgießen, wenn die vorige bereits von der Masse aufgenommen wurde. Der Brei darf nicht mehr kochen.

Entschärfung:
621kcal

Kartoffelbrei statt Sahnepüree
200g Kartoffel
1 EL Butter
5 EL Milch (fettarm)
Muskat
Salz

Kartoffel schälen waschen und vierteln. In wenig kochendem Wasser weich kochen. Kochwasser abgießen und Kartoffel gut ausdämpfen lassen. Dann sofort durch eine Kartoffelpresse in den noch heißen Topf drücken.
Während die Kartoffel kochen, Milch, und Butter in 2 bis 3 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die eingekochete Milch nach und nach unter das Püree rühren. Immer erst Flüssigkeit nachgießen, wenn die vorige bereits von der Masse aufgenommen wurde. Der Brei darf nicht mehr kochen.

Schwartenmagen - Wer’s selbst machen will:

½ entbeinter Schweinskopf mit Ohr
2 Schweinebacken
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
1TL Pfefferkörner
1EL geschroteter Koriander
1 EL Gemüsebrühe - INstantpulver
1 EL Majoran
Salz, Pfeffer, Schweinedarm

Fleischzutaten, Zwiebel, Knoblauch, Nelken, Pfefferköerner, Lorbeerblatt in einem großen Topf mit Wasser bedeckt ca. 1,5 Stunden kochen. Anschließend Fleischzutaten, Zwiebel und Knoblauch aus der Brühe nehmen und diese weiter reduzieren.

Schweinsohr vom Knorpel streifen. Kopffleisch von Fett säubern, sodass nur Schwarte und Fleisch übrig bleiben. Mageres Fleisch in feine Würfel schneiden und die restlichen Zutaten durch den Fleischwolf drehen.
Gehacktes Fleisch mit Fleischwürfeln, Koriander, Brühepulver, Majoran und ein wenig Kochbrühe vermischen, sodass ein flüssiger Brei entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Masse in den Schweinedarm füllen, abbinden und in der Brühe eine Stunde kochen lassen. In kaltem Wasser auskühlen lassen und immer wieder wenden.

Nährwerte: 1018kcal, 29gKH, 58gE, 79g. Wir zeigen Ihnen, wie Sie 84 Kalorien und 5,4g Fett einsparen können.

Zutaten:
175g Kartoffel
1 bis 2 EL Butter
5 EL Milch
Muskat
Salz
150g Sauerkraut (Dose, Fertigprodukt)
300g Blutwurst
2 EL Öl

Zubereitung:
Blutwurst in Öl knusprig braten
Kartoffel schälen waschen und vierteln. In wenig kochendem Wasser weich kochen. Kochwasser abgießen und Kartoffel gut ausdämpfen lassen. Dann sofort durch eine Kartoffelpresse in den noch heißen Topf drücken.
Während die Kartoffel kochen, Milch, Sahne und Butter in 2 bis 3 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die eingekochete Milch nach und nach unter das Püree rühren. Immer erst Flüssigkeit nachgießen, wenn die vorige bereits von der Masse aufgenommen wurde. Der Brei darf nicht mehr kochen.

Entschärfung:
300g Blutwurst
1 großen Apfel
1 TL Zitronensaft
100ml Apfelsaft
1 EL Speisestärke
1TL Zimt
150g Sauerkraut (ungesüßt)
2 Wacholderbeeren
1 TL Essig
Prise Salz

spart 84 kcal und 5,4g Fett

Zubereitung:
Apfelkompott:
1 großen Apfel achteln und in schmale Scheiben schneien. Einen Spritzer Zitronensaft darüber geben garen (2 bis 3 Minuten, die Äpfel sollen noch Biss haben). Speisestärke mit Apfelsaft verrühren und zu den Äpfelstücken geben. Kurz aufkochen lassen und dann kühl stellen. Zimt einrühren (nach Belieben).

Sauerkraut:
150g Sauerkraut mit 2 Wacholderbeeren, und 1 Lorbeerblatt in einen Topf geben. Schuss Essig und eine Prise Salz hinzufügen und für 45 Minuten kochen.

Nährwerte (600g Portion): 778kcal, 8,7gKH, 62gE, 55gF. Wir verraten Ihnen, wie Sie dieses vitaminreiche Herbstgericht kalorienärmer zubereiten könnnen.

Grünkohl mit Pinkel 600g Portion
778kcal, 8,7gKH, 62gE, 55gF

Zutaten:
200g Grünkohl frisch oder tiefgekühlt
1 Zwiebeln frisch
1 EL Margarine
130g Schwein Kotelett mittelfett
30g Schwein Speck roh geräuchert
1 EL Hafer Flocken
200g Bremer Pinkel

Zubereitung:
Speck in Wasser, gut bedeckt zum Kochen bringen und rund 15 min kochen. Dann das Kotelett hinzufügen und nur noch ziehen lassen.

Hafergrütze mit kochendem Wasser in einem Topf überbrühen und bei geschlossenem Deckel ziehen lassen. Margarine in einem Topf zerlassen und Zwiebel darin andünsten. Dann den Grünkohl hinzufügen und mit Kochflüssigkeit von Speck und Wurst überdecken. Speck, Wurst und Kotelett darauflegen und köcheln lassen. Nach 30 Minuten sollte die Grütze aus dem Topf und abgesiebt werden. Dann kann sie zu Speck und Grünkohl dazugegeben werden. Während des Kochens immer auf genügend Flüssigkeit achten und nachgeben falls nötig. Gleich auch die Pinkelwurst in den Topf geben und 45 Minuten bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Entschärfung:
Oldenburger Pinkel statt Bremer Pinkel. Bremer Pinkel ist eine reine Fettwurst und besteht zu 50% aus Fett. Oldenburger Pinkel hat einen Fettanteil von rund 20% - spart 288kcal.
Gesamt nur mehr 490kcal

Nährwerte: 605kcal, 37gKH, 23gE, 40gF. Wir verraten Ihnen, wie Sie Zwiebelkuchen kalorienärmer zubereiten könnnen.

Zutaten:
50g Weizen Mehl Type 405
1 TL Backpulver
1 TL Rapsöl
2 Zwiebeln frisch
45g Schwein Speck roh geräuchert
30g Gouda
2 EL Saure Sahne/Creme fraiche 40 % Fett
1 Stück Eigelb

Mehl, Backpulver, Öl, saure Sahne und Eigelb zu einem glatten Teig verarbeiten und auf einem gefetteten Blech ausrollen. Zwiebel schneiden, Speck schneiden und beides zusammen andünsten Gouda in feine Streifen schneiden. Belag auf dem Teig verstreichen und im vorgeheizten Backrohr zirka 25 Minuten backen.

Entschärfung:
Sauerrahm und saure Sahne gibt’s mit 10% Fett, nicht die Vollfettversion bzw. nicht vollfett Creme fraîche nehmen.

Nährwerte: 759kcal, 38gKH, 58gE, 41gF

Zutaten:
175g Rind Fleisch mittelfett und Speck
30g Rote-Beete Sauerkonserve
25g Matjeshering gesalzen
2 Zwiebeln frisch
25g Gewürzgurken Sauerkonserve
1,5 EL Schmalz
200g geschält frisch gegart
1/8 L Milch
Lorberblatt
Pfefferkörner

Zubereitung:
Fleisch und Speck in einen Topf geben und diesen mit Wasser befüllen sodass das Fleisch völlig bedeckt ist. Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben. Bei kleiner Hitze 1,5 Stunden kochen. Matjesfilet klein schneiden. Kartoffel kochen, schälen und stampfen und den gehackten Fisch dazugeben. Mit etwas Brühe des Fisches glatt rühren. Fleisch aus der Brühe nehmen und klein schneiden und durch den Fleischwolf drehen. Schmalz erhitzen und Zwiebel darin glasig werden lassen, dann das Fleisch dazugeben und mit heißer Brühe glatt rühren und gut mit dem Kartoffelbrei mischen. Mit Pfeffer, Muskat und Salz nach belieben abschmecken. Dazu kommt rote Beete klein geschnitten und Gewürzgurken, als Beilage.

Entschärfung:
Speck weglassen und Kohlrabi oder Karottengemüse dazu spart 124 kcal.

¼ Kohlrabi
2 Karotten
1 TL Öl
Kohlrabi und Karotten waschen und schneiden und in Öl anschwitzen. Als Beilage zum Labskaus statt dem Speck.

Nährwerte: 317kcal, 42gKH, 6,4gE, 25gF. Für diese leckeren Puffer gibt es eine tolles Rezept, bei dem eine Entschärfung leider nicht möglich ist

Zutaten:
200g Kartoffelpuffer (Fertigprodukt)
125g Apfelmus (Fertigprodukt)

Zubereitung:
Kartoffelpuffer nach Verpackungsrückseite zubereiten und zusammen mit Apfelmus servieren.

Nährwerte: 579kcal, 32gKH, 46gE, 29gF

Zutaten:
40g Erbsen
100g Kartoffeln
70g Kasseler Kotelett
15g Schwein Speck
1/2 Stange Lauch
½ Mohrrübe frisch gegart
½ Zwiebeln frisch
1 TL Butterschmalz
1/2L Wasser

Zubereitung:
Zwiebel schälen und würfeln, in heißem Butterschmalz andünsten und mit Wasser aufgießen und aufkochen. Kotelett und Speck hineingeben und 30 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen. In der Zwischenzeit Kartoffel schälen und würfeln, Lauch und Karotte waschen und schneiden. Nach 30 Minuten das Gemüse in die Suppe geben und weitere 30 Minuten kochen. Anschließend das Fleisch herausnehmen und in mudgerechte Stücke schneiden. Suppe mit dem Stampfer durchstampfen damit sie eine sämige Konsistenz erhält. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Fleisch wieder in die Suppe geben.

Nährwerte: 824kcal, 39gKH, 24gE. 64gF. Wir verraten Ihnen, wie Sie diese Kalorienbombe entschärfen.

Currywurst mit Pommes
824kcal, 39gKH, 24gE. 64gF

Zutaten:
½ Zwiebel
130g Bratwurst vom Schwein
Tomatenketchup
Paprikapulver, Currypulver
1 TL Zucker
1 TL Instantbrühe
Prise Salz
Mehl
1 EL Sonnenblumenöl
150g Pommes Frites (Fertigprodukt)

Würste in Öl anbraten.
Sauce:
½ Zwiebel schälen und hacken. In einer Pfanne gut anrösten. Anschließend mit etwas Mehl bestäuben. Tomatenketchup nach belieben hinzufügen und etwas anschwitzen.
Mit etwas Wasser ablöschen und einkochen lassen. Salz, Paprikapulver, Pfeffer, Currypulver, Zucker und Instantbrühe je nach Geschmack dazugeben. Sauce über die Würste geben. Pommes aus der Tüte laut Verpackungsangaben zubereiten

Entschärfung:
Kalbsbratwurst statt Schweinebratwurst spart 48kcal
Möhren-Kichererbsen-Pommes statt aus Kartoffeln sparen 280kcal, Petersilienwurzel-Pommes sparen im Vergleich zu normalen sogar 294kcal.

Möhren Kichererbsen Pommes:
Zutaten für 4 Portionen
300g Möhren
100g Kichererbsenmehl
300ml kaltes Wasser
½ TL Salz
1,5 EL Rapsöl
Paprikapulver

Möhren putzen und längs halbieren. In feine Scheiben schneiden und in einem Topf mit etwas Wasser zum Kochen bringen. 8 bis 12 Minuten kochen, abgießen und abtropfen lassen. Dann wieder in den Topf geben und die Möhren pürieren. Wieder erhitzen und bei schwacher Hitze und unter ständigem Rühren einkochen lassen - dauert 5 bis 7 Minuten. Mit Salz würzen. Kichererbselmehl mit dem kalten Wasser klumpenfrei verrühren. 1 TL Rapsöl und Salz untermischen. Kichererbsenbrei in einem kleinen Topf langsam erwärmen und unter ständigem Rühren ebenfalls einköcheln lassen, bis der Teig festere Konsistenz annimmt. Anschließend das Möhrenpüree dazu geben und beides zu einem glatten Teig vermengen.

Ein Brett mit Backpapier auslegen und die warme Masse schnell und gleichmäßig darauf verstreichen, ca. fingerdick, dann 30 min ruhen und abkühlen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Den festen Teig wie Pommes in Streifen schneiden und die Stifte auf dem Blech verteilen. Dann die Oberfläche mit Öl bestreichen - auf beiden Seiten. Mit Paprikapulver würzen und in den Ofen schieben. 10 bis 15 Minuten backen.

Nährwerte: 535kcal, 25gKH, 40gE, 28gF

Zutaten:
Sauerkraut (Dose)
Kartoffelbrei (Fertigprodukt)
Kasseler

Zubereitung:
Sauerkraut abtropfen. Kartoffelbrei laut Verpackungsrückseite zubereiten. Kasseler und Sauerkraut in einer Pfanne erhitzen.

Nährwerte: 681kcal, 27g KH, 51g E, 35g F. Wir entschärfen den Kaloriengehalt um 60 Kalorien pro Portion!

Zutaten:
165g Schweinefleisch fett
1 EL Senf
2 EL Pflanzliches Öl
rund 1/8 L Starkbier
1 Zehe Knoblauch
½ Zwiebel
2 EL Butter
150g Sauerkraut (Dose)
1 Scheibe Brot
Majoran
Thymian
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Fleisch mit Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian einreiben und mit Senf bestreichen und mit Öl beträufeln. Dann in eine tiefe Schüssel legen und mit Bier begießen, sodass es vollständig bedeckt ist. Knoblauch und Zwiebel schälen und schneiden und dazu geben. 12 Stunden marinieren lassen und öfters wenden. Dann aus der Marinade nehmen, abtupfen und mit dem restlichen Öl bepinseln. Auf dem Bratrost des Backofens (175 Grad, vorgeheizt) legen. Eine Pfanne in den Ofen unter den Braten stellen und 2EL Butter hinein geben. Den Braten auf jeder Seite 45 Minuten braten lassen. Der Bratensaft der in der Pfanne aufgefangen wird, wird mit der Hälfte der Marinade abgelöscht - Wasser nachfüllen damit der Fond nicht einbrennt. Fleisch mit Sauerkraut anrichten und mit Bratensatz übergießen.

Entschärfung:
Statt fettem Schweinefleisch Kamm-Fleisch, so zart wie möglich
LOGI Brot statt normalem Brot

Rezept – LOGI-Brot (Brotform idealerweise 25 cm/ 10 cm):
150 g Quark
4 Eier,
50 g gemahlene Mandeln,
50 g geschrotete Leinsamen,
2 EL Weizenkleie, 1 EL Mehl,
1/2 Päckchen Backpulver,
etwas Salz,
1 EL Sonnenblumenkerne

So wird das Brot zubereitet: Backofen für 15 Minuten bei 150 Grad erwärmen. Die Zutaten bis auf die Sonnenblumenkerne miteinander verrühren und in eine Brotform gießen. Backpulver fünf Minuten lang durchziehen lassen. Nun die Sonnenblumenkerne auf das Brot geben und im vorgeheizten Backofen für 30 Minuten bei 170 Grad backen (Umluft, mittlere Schiene). Mit dem Zahnstocher nach 30 Minuten testen, ob es fest ist, ansonsten noch fünf Minuten länger im Backofen lasen. Anschließend abkühlen lassen.

Entschärft nur mehr 621kcal gesamt.

Nährwerte: 1022kcal, 43gKH, 43gE, 75gF

Zutaten:
150g Bratkartoffel
150g Sauerkraut (Dose)
325g Saumagen vom Schlachter
2 EL Rapsöl

Zubereitung:
Saumagen am besten fertig kaufen.
Bratkartoffel: Kartoffel kochen (bissfest) und schneiden. In 2 El Öl knusprig braun braten.

Entschärfung:
Ofenkartoffel ohne Sour Cream statt Bratkartoffel spart 160 kcal. Wer den Saumagen selbst füllt spart Fett indem er Butter oder Margarine statt Schmalz verwendet und achtet darauf dass das Fleisch nicht stark durchzogen ist.

Saumagen selber füllen:
50g Schweinefleisch (mittelfett bis mager)
50g Rindfleisch (mittelfett bis mager)
1 Zwiebel
60g Kartoffel
1 Ei
50g Bratwurstbrät
1 kleines Brötchen (rund 30g)
2 EL Butter oder Schmalz
Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran

Fleisch, Wurst, Kartoffel und Speck in kleine Würfel schneiden und in Wasser aufkochen lassen. Zusammen mit der Bratwurstfüllung wird ein Brötchen und 1 Ei vermischt und mit Salz, Pfeffer und Muskat, Majoran gewürzt. Alles in den Magen füllen und die Öffnungen abbinden - nicht zu prall füllen damit er nicht platzt. 3 Stunden in siedendem Wasser ziehen lassen.

Ofenkartoffel
1 große Kartoffel
Meersalz
2 Rosmarinzweige
1 EL Olivenöl

Eine flache ofenfeste Form mit Meersalz bedecken und Öl auf das Salz gießen. Anschließend eine gekochte Kartoffel mit Schale auf dem Salz platzieren und die Rosmarinzweige dazulegen. 10 Minuten backen. Salz nicht mitessen, Rosmarin kann gegessen werden.

Nährwerte (400g Portion): 546kcal, 24gKH, 43gE, 31gF. Wir zeigen Ihnen, wie Sie 184 kalorien einsparen können.

Zutaten:
200g Sülze in Aspik (Fertigprodukt)
200g Kartoffel
4 EL Öl

Zubereitung:
Kartoffel bissfest kochen, schälen und in Öl anbraten.

Entschärfung:
Geflügelsülze statt Rindfleischsülze -104kcal
Kartoffel mit 2 EL Öl anbraten statt 4EL- 80kcal

Gesamt nur mehr: 362kcal

Nährwerte: 498kcal, 30g KH, 49g E, 19g F. Tauschen Sie Hasen- gegen Kaninchenbraten, und Sie sparen viele Kalorien

Zutaten für 4 Portionen Thüringer Klöße
1000g Kartoffeln geschält frisch gegart
40g Brötchen
250 ml Milch
Prise Salz
200g Rotkraut
½ Zwiebel
Wasser
3 EL Essig
Prise Salz,
Prise Zucker
1 El Butter
200g Kaninchenfleisch
200ml Fleischbrühe oder Wildfond

Zubereitung:
Kaninchenbraten:
Die Fleischteile mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1EL Senf einreiben. Am besten einen Tag kühl stellen. In Öl kräftig anbraten. Zwiebel, Möhren, Sellerie und Porree schneiden und mitbräunen und mit der Brühe ablöschen, Bratfond loskochen. Dann 2 Stunden zusammen mit Lorbeerblättern und Gewürzen (Wacholder, Majoran, Nelke) im Backofen schmoren lassen (zugedeckt). Soße passieren.

Thüringer Klöße:
Kartoffel schälen, waschen und schneiden. 2/3 roh pressen, das restliche Drittel gar kochen und einen dünnen Kartoffelbrei daraus machen. en dünnen Brei unter Kochen (der Brei muss immer wieder aufkochen) über die gepressten Kartoffeln geben und mit dem Stampfer dabei kräftig zu einer lockeren Masse schlagen. Soviel Brei zugeben, bis der Teig zäh vom Holzlöffel abgeht. Klöße formen, die vom Toastbrot gerösteten Würfel in die Mitte der Klöße geben und die Klöße in kochendes Salzwasser geben und 20 Min. ziehen lassen. Die Klöße müssen an der Wasseroberfläche schwimmen, dürfen aber nicht kochen.

Rotkohl klein schneiden. Einen Topf mit Wasser und Essig befüllen und zum Kochen bringen. Zwiebel hineingeben und danach Zucker und Salz einstreuen. Dann den Rotkohl dazugeben. Kochen lassen bis der Kohl weich ist. Zum Schluss Butter zufügen und den Herd ausschalten sodass die Butter langsam zergeht.

Entschärfung:
Hasenfleisch statt Kaninchen verwenden, dann hat das Gericht nur nor 400kcal