Das schmeckt zu Wurst & Steak Mittelscharfer Senf im Test

Etwas unausgewogen

Geschmacklich ist dieser Senf von Byodo unausgewogen, da sind sich unsere Tester einig. Zudem duftet der Senf recht bitter, und die Farbe ist uns zu künstlich gelb.

Fazit unserer Tester: Dieser Senf trifft leider nicht ganz unseren Geschmack.

Zu viel Essig

Hengstenberg darf gerne noch weiter tüfteln. Denn dieser Senf ist den meisen von uns etwas zu sauer.

Fazit unserer Tester: In Frankreich gilt Senf nicht als Soße, sondern als Condiment, also als Würze beziehungsweise Gewürz, sagte uns Michel Rinkert, Küchenchef vom CARLS an der Elbphilharmonie in Hamburg. Diesen Senf würden aber auch die Franzosen als Soße deklarieren - zu wässrig.

Fehlende Würze

Traditionell besteht Senf aus Senfkörnern und Traubenmost (daher der Name Mostricht). Mittlerweile wird häufig statt Most Essig und Wasser verwendet. Bei diesem Senf von Burkhardt meinte man es wohl zu gut mit dem Essig: Geschmacklich ist er uns leider zu sauer und der Geruch zeugt auch von Essig. Farbe und Konsistenz sind gelb und angenehm cremig.

Fazit unserer Tester: Gewürze gehören in jeden Senf - hier fragten unsere Tester nach mehr.

Fade

Senf isst man am besten zu rotem Fleisch und weniger zu weißem, also Kalb oder Schwein, weiß Koch Michel Rinkert. "Dabei sollte er nicht zu mächtig wirken und den Geschmack lediglich unterstützen." Die Macher vom Löwensenf haben dies scheinbar zu sehr berücksichtigt: Der Senf könnte durchaus kräftiger sein. Der Geruch ist dennoch angenehm, mit einer kleinen säuerlichen Note.

Fazit unserer Tester: Langweilig, aber durchaus essbar.

Klassisch-mild

Bevor wir unseren Senf selbst herstellen - das wäre unglaublich aufwendig - nehmen wir doch lieber diesen Senf aus Franken, auch wenn er das "mittelscharf" nicht allzu eng nimmt. Der süßlich-milde Geschmack ist angenehm und lecker.

Fazit unserer Tester: Klassisch-mild, fast zu süß.

Sauer-würzig

Würzig-mild steht auf dem Etikett. Wir würden noch ein ganz kleines "sauer" dazu schreiben. Leider etwas zu wässrig.

Fazit unserer Tester: Etwas Schärfe fehlt, die Würze ist aber angenehm - lecker.

Ausgewogen

Leichte Schärfe und angenehm ausgewogen zwischen Senf und Essig. Der Geruch ist würzig-intensiv, die Farbe etwas unnatürlich (neon-gelb).

Fazit unserer Tester: Über diese Würze freuen sich Bratwurst und Steak.

Intensiv, würzig, lecker

Intensiv, würzig, scharf - einfach leeecker. Geruch: Angenehm würzig. Farbe: Schön gelb. Konsistenz: Lecker cremig.

Fazit unserer Tester: Rauf aufs Siegertreppchen mit der lecker-würzigen Schärfe.

Immer nur mittelscharfer Senf ist Ihnen zu langweilig? Wir testeten auch Kreationen mit Alkohol-Zusatz

Hier sitzen wir noch ziemlich fest im Sattel: So richtig überragend ist dieser nussig-bittere Geschmack nicht, von Sekt eher keine Spur. Dieser zeigt sich aber im Geruch - der Alkohol kitzelt unsere Schleimhäute.

Fazit unserer Tester: Die Farbe verrät, dass es sich nicht um normalen Senf handelt. "Zu einem kräftigen Stück Fleisch ist diese gelblich-körnige Kombination sicher nicht verkehrt," so ein Tester.

Hier schmeckt man das Bier überdeutlich durch - schade, denn über mehr Senfgeschmack hätten wir uns gefreut. Dennoch ist die Kombination essbar. l.

Fazit unserer Tester: Kurz zusammengefasst: "Ungewöhnlich."