Küchen-Lexikon Sprechen Sie kulinarisch?

• BRUSCHETTA
  [Brusketta], nicht [Brüschetta]
  "Das Wort kommt aus dem Italienischen: bruscare heißt rösten", erklärt Dr. Lutz Kuntzsch von der Gesellschaft für Deutsche Sprache in Wiesbaden.
  Das ist es: italienische Vorspeise, geröstetes Brot, mit Knobi eingerieben und Olivenöl beträufelt.
• CHORIZO
  [Chorisso], nicht [Schoritzo]
  Beachten Sie: "Im europäischen Spanisch wird das Z in den meisten Fällen wie das englische Th ausgesprochen", erklärt der Sprachwissenschaftler.
  Das ist es: rohe Schweinewurst, gewürzt mit viel Paprika und Knoblauch – und ganz schön scharf!
• GNOCCHI
  [Njokki], nicht [Gnotschi]
  Kuntzsch: "Diese Speise kommt aus Italien. Dort spricht man ein G vor einem N nicht immer aus."
  Das ist es: nudelähnliche Klößchen, hergestellt aus Weizen, Kartoffeln und Kastanienmehl.
• GRATIN
  [Grataah], nicht [Grateng]
  Ausgesprochen wird’s weich, leicht nasal, eben typisch französisch – von da kommt der Begriff.
  Das ist es: ein mit Käse überbackener Auflauf.
• SOUR CREAM
  [ßauer Qurihm], nicht [ßuhr Krim]
  Ou sprechen Deutsche meistens aus wie ein U – wie in französischen Wörtern: Tour, Gourmet. Sour dagegen ist das englische Wort für sauer.
  Das ist es: Dip aus Quark, Crème fraîche, Knobi.
• WORCESTER-SOSSE
  [Wustasoße], nicht [Wörschestersoße]
  "Worcester ist eine englische Stadt, und bei Ortsnamen kann man sich selten wirklich sicher sein. Es gibt da keine echten Regeln", so der Experte.
  Das ist es: eine Würzsoße, in der unter anderem Essig, Sardellen und Zwiebeln enthalten sind.
• ZUCCHINI
  [Sukkini], nicht [Zutschini]
  Das ist Italienisch, wo ein C nur vor E und I wie Sch ausgesprochen wird, ansonsten wie ein K.
  Das ist es: eine Gemüsesorte, die zwar der Gurke ähnelt, aber zur Gattung der Kürbisse gehört.

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