Vegetarisches Protein Pflanzliches Eiweiß

Hülsenfrüchte, Nüsse, Kartoffeln und Getreideprodukte beinhalten reichlich Eiweiße. Man kann also ohne Fleisch ganz gut auskommen. 3 Doch wer auch auf Milch und Eier verzichten will, der muss die pflanzlichen Proteinquellen schon sehr geschickt kombinieren, damit keine der Aminosäuren zu kurz kommt. Aber wie viel Protein braucht der Mann denn eigentlich? Den Bedarf errechnen Wissenschaftler, indem sie bei eiweißfreier Ernährung den Verlust durch Ausscheidung, Haarausfall und Hautabschuppung ermitteln (0,45 g/kg Körpergewicht täglich) und einen Sicherheitszuschlag addieren. Auf diese Weise wird berücksichtigt, dass man weder nur optimale Eiweißkombinationen aufnimmt noch diese zu 100 Prozent verdaut. So kommt man bei einem gesunden Erwachsenen auf eine Zufuhrempfehlung von 0,8 g/kg Körpergewicht, und zwar täglich. Für einen aktiven Leistungssportler reicht das allerdings nicht unbedingt.