Fleischlos essen Der Guide für Vegetarier

Artgerechte Ernährung?
Fleischverzicht ist gut für Ihre Gesundheit: Je weniger tierische Fette Sie essen, um so sicherer sind Sie vor Wohlstandskrankheiten wie Übergewicht, Herzinfarkt und Verkalkung. "Schon unsere Vorfahren ernährten sich zu 60 bis 90 Prozent von Pflanzen", sagt Professor Claus Leitzmann, Spezialist für vegetarische Ernährung aus Gießen. Aufs Fleisch in großen Mengen sind wir erst während der industriellen Revolution gekommen. Seit dem nehmen wir statt einer kohlenhydrat- und ballaststoffreichen Ernährung viele Kalorien und einen hohen Anteil tierischer Lebensmittel zu uns – fettreich und ballaststoffarm. Unser Körper ist jedoch genetisch noch an die pflanzliche Ernährung gewöhnt. Die Folgen der Fleischeslust: Zivilisationskrankheiten.

Länger leben
Fakt ist, dass Vegetarier selten dick sind und sie einen niedrigeren Blutdruck und besseren Cholesterinspiegel haben als Fleischliebhaber. Das zeigte eine Vegetarierstudie in Berlin. Außerdem leben sie länger: Das Sterberisiko liegt für Menschen, die sich fleischlos ernähren um 20 Prozent unter dem der Alles-Esser. Und die Gefahr an Krebs zu sterben ist sogar ein Drittel niedriger.

Grünes Kraftfutter
Sie können Ihren gesamten Nährstoffbedarf über pflanzliche Produkte decken. Und auch der Genuss kommt dabei nicht zu kurz: Neben einer Lebensmittelliste finden Sie hier auch leckere Rezepte für vegetarische Gaumenfreuden am Grill.

Who is who – pesco, ovo oder lacto?
Es gibt verschiedene Arten vegetarischer Ernährung. Welche für Sie in Frage kommt, erfahren Sie in diesem Special.

Der Wechselplan
Sie möchten sich vegetarisch ernähren und wissen nicht wie Sie damit anfangen sollen? Benutzen Sie doch unseren Vier-Wochen-Plan.