Die Zutaten

• 300 g gemischte Früchte, frisch oder tiefgekühlt (zum Beispiel grüne und blaue Weintrauben, Brom- und Himbeeren, Blau- und Johannisbeeren)
• 200 g Quark (0,2% Fett)
• 50 g Crème fraîche
• 40 g Puderzucker
• 100 g Zucker
• Saft und geriebene Schale von einer Limette

So geht's
Früchte auftauen beziehungsweise putzen, waschen. Dann in einer großen, flachen Schale vermischen. Für die Limettencreme Crème fraîche, Cremequark und Puderzucker glatt rühren, anschließend mit Limettensaft und -schale würzen. Creme auf den Früchten verteilen. Zucker mit 3 bis 4 Esslöffeln Wasser bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und hellbraun karamellisieren lassen. 60 Sekunden abkühlen lassen, mit einem Löffel dünn über Limettencreme und Früchte träufeln und sofort servieren.

Tipp
Den Karamell sollten Sie vor den Augen des Gastes über Früchte und Creme laufen lassen. Showeffekt garantiert: Der Karamell wird hart, und die Creme schmilzt leicht.