Zutaten

• 2 El Öl, 3 El Sesamöl, 400 g Reis, 2 TL Curry, 8 g Salz, 800 ml Wasser, 4 EL Pflan­zen­öl, 2 EL Palm­öl
• 8 Garnelen, 4 Calamaretti, je ca. 70 g in Strei­fen
• 8 Au­ber­gi­nen, längs halbiert, 120 g Zu­cker­scho­ten, geschnitten, 1 Prise Kreuzkümmel, 3 g Garam Ma­­sala, 4 rote Chilis, 4 Kno­blauchzehen
• 1 EL Mi­so, 2 TL Garnelen-Chi­li-Pa­s­te, 1 TL Cur­rypaste Pa­näng, 2 EL Reis­essig, 3 EL So­­ja­sauce, 4 EL süße Chilisauce, 300 ml Fischfond, 80 g Cashew-Nüsse

Zubereitung
Öl im Topf er­hitzen, Reis an­schwit­zen. Erst Curry und Salz, dann Wasser zugeben. Im Ofen zugedeckt bei 190 Grad garen (15 Minuten). Pflanzen- und Palm­öl im Wok er­­hitzen, Garnelen und Calamaretti anbraten. Erst Au­ber­ginen und Zuckerschoten, dann Gewürze und Pasten zugeben. Mit Reis­essig ablöschen, danach die So­ja- und Chilisauce zu­geben und mit dem Fischfond aufgießen. Jetzt Curry­reis zugeben. Mit den Cashewnüssen garnieren.