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Haltbarkeit: Weißer Überzug auf Schokolade ungesund?
11.11.2012
© Men's Health
Frage: Schokolade hat bei mir oft einen weißlichen Überzug. Ist sie vergammelt?
gestellt von Kay M., Salzburg
Der Belag ist nicht etwa Schimmel, sondern Fettreif. Dieser besteht aus kleinen weißen Fettkristallen, die in der Schokolade stecken, mit der Zeit wachsen und an die Oberfläche kommen. Lagern Sie die Tafeln bei unter +18 Grad, entsteht der Fettreif erst gar nicht.
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