Proteine sättigen gut und haben einen günstigen Effekt für die Figur. Man bezeichnet proteinreiche Nahrungsmittel auch als Fatburner, als Fettverbrenner. Denn der Körper muss Energie zuschießen, um aus zugeführten Proteinen, beispielsweise einem mageren Stück Geflügel, körpereigenes Eiweiß herzustellen. Pro vier Kilokalorien Protein muss der Körper eine Kilokalorie aus seinen Fettdepots dazubuttern. Eine Kost mit mehr Proteinen und weniger Kohlenhydraten führt außerdem zum Absinken aller "bösen" Bluttfettwerte, während das "gute" Cholesterin steigt.

Wie viel
Der Proteinbedarf des Menschen liegt etwa bei 0,8g pro Kilo Körpergewicht (bei Sportlern 1,6g/kg). Aufgrund der guten Eigenschaften, die Proteine vorzuweisen haben, ist jedoch gegen einen höheren Anteil in der Ernährungvon gesunden Menschen nichts eizuwenden - solange dieser aus natürlichen Quellen stammt. Protein-Shakes sind überflüssig.

Jedes Protein besteht aus einer oder mehreren Ketten von Aminosäuren. Eiweiße tierischer Herkunft sind hochwertiger als pflanzliche anzusehen, da ihre Zusammensetzung eher dem vom Menschen benötigten Mengen an Aminosäuren entsprechen. Die Hauptaufgabe der Proteine besteht darin, die verschiedenen Körperstrukturen zu bilden (Muskeln, Bänder, Knochen, Organe).

Fazit: Proteinhaltige Mahlzeiten machen lange satt und sind gesund. So ist ein Eieromlett mit Tomaten und Spinat plus Obst (30 Prozent Protein, 30 Prozent Fett, 40 Prozent Kohlenhydrate) zum Früstück besser, als ein Müsli mit fettarmer Milch (16 Prozent Protein, 20 Prozent Fett, 64 Prozent Kohlenhydrate). Die Kaloriezahl ist für beide Arten Früstück identisch.

Allerdings zeigen Studien, dass die Probanden mit dem Müsli über den Tag verteilt 50 bis 80 Prozent mehr Kalorien zu sich nahmen als diejenigen, die mit dem Eieromlett begonnen hatten. Dies schöne Beispiel zeigt, dass es nicht auf´s Kalorienzählen ankommt, sondern auf die richtige Zusammensetzung der Mahlzeit.

Vorsicht, bei Menschen mit vorhandenem Nierenschaden belasten Proteine die Nieren zusätzlich.