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Themen von A-Z


Alle Themen (406) zu: Kochen

27.06.2014

Blähungen

Ihr Essen war der Knaller? Bei Blähungen kann eine Bauchmassage entspannend wirken. Aber nur streichen, nicht kneten!Als Ursache für Blähungen kommen zunächst die üblichen Verdächtigen in Frage, die bei der Verdauung zu Blähungen führen: Hülsenfrüchte, Kohl, Zwiebeln, Rettich, Bananen und Aprikosen.

Wenn Sie häufiger unter Blähungen leiden, können Ihnen Hausmittel wie Anis, Kümmel oder Fenchel als Tee oder in Kapseln helfen. Eine weitere einfache Vermeidungsstrategie gegen Blähungen: Nicht so viel Luft schlucken. Die ist zum Beispiel in aufgeschlagener Sahne und kohlensäurehaltigen Getränken. Auch beim Kaugummikauen und zu schnellen Essen schlucken Sie Luft.

Tipp: Sie wollen um Zwiebeln und Hülsenfrüchte keinen Bogen machen? Dann probieren Sie es mal damit: Zwiebeln kurz in kochendes Wasser, dann in eiskaltes legen. Getrocknete Hülsenfrüchte waschen, mit siedendem Wasser übergießen und zwölf Stunden lang einweichen. Zum Kochen wieder frisches Wasser nehmen.

06.06.2014

Das perfekte Zelt für jeden Anlass

Ob Abenteurer, Familienvater oder Festivalbesucher: Wir präsentieren 11 Zelt-Modelle, die jedem Unterschlupf bieten

01.06.2014

Der Schaumschläger

Das Versprechen: ein Drei-Gänge-Menü. Das Ergebnis: fatal. Die Ente in Aspik sieht aus wie der organische Abfall eines OP-Zentrums. Die Rettung: ein Lieferservice.

01.06.2014

Sanft Kritik üben

Wie Sie per sanfter Kritik Ihrer Liebsten schonend erklären, dass ihre Beziehung optimierungsbedürftig ist

28.05.2014

Top 10 der Orte für den ersten Kuss

Welcher Ort ist am günstigsten, um seine Herzensdame das erste Mal zu küssen, haben wir gefragt. Hier sind die beliebtesten Knutsch-Locations

13.05.2014

Asiatische Rezepte sind besonders vielseitig

Asiatische Rezepte zeichnen neben der Vielzahl an Aromen und Gewürzen, auch durch eine große Menge an außergewöhnlichen Gemüsesorten aus. Schon seit Jahrhunderten wird in Asien nach Farben gekocht: Jeder Farbton bringt andere Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe in das Gericht ein. Je bunter die asiastischen Rezepte, desto gesünder sind die Inhaltsstoffe darin kombiniert. Möhren und Süßkartoffeln etwa liefern gesundes Betacarotin, die antioxidative Wirkung von Lutein und Zeaxanthin steckt in grünem Spargel und Brokkoli, rote Paprika hat viel Vitamin C und Lycopin – der Pflanzenfarbstoff kann Krebs vorbeugen. Ergänzt werden die asiatischen Rezepte mit Eiweiß aus Tofu, Fisch oder Fleisch.

Zubereitung: Um asiastische Rezepte möglichst realistisch nachzukochen, schaffen Sie sich am besten ein robusten und hochwertigen Wok an. Damit können Sie dämpfen, braten, kochen, blanchieren – und pfannenrühren – die typisch asiatische Zubereitungsart. Dabei werden Gemüse und Fleisch separat bei hohen Temperaturen bis zum optimalen Garpunkt gebraten und am Ende wieder vereint. So bleibt das Gemüse bissfest, Vitamine und Mineralstoffe erhalten. Wichtig ist, dass nur das untere Drittel des Woks gefüllt ist, da sonst die Temperatur zu weit sinkt.

05.05.2014

Geschenktipps für den Muttertag 2014

Am 11. Mai ist Muttertag 2014. Eine gute Gelegenheit für Lob – und etwas Kritik. Wir haben auf der Straße nachgefragt. Plus: Unsere Geschenktipps gegen ein schlechtes Gewissen

01.05.2014

Gesund und fit mit Hülsenfrüchten

Hülsenfrüchte wie Bohnen, Linsen, (Kicher-) Erbsen, Erdnüsse (!) oder Sojabohnen sind wahre Mineralstoff-Wunder. Doch auch ihr Gehalt an Eiweiß (eine Portion enthält 20 bis 30 Prozent des Tagesbedarfs Eiweiß für eine erwachsene Person), Vitaminen und Spurenelementen kann sich sehen lassen: Hülsenfrüchte liefern je nach Art auch jede Menge Eisen, Zink, Kupfer, Kalium und Calcium sowie die Vitamine B1 und B2, die sich positiv auf Nerven und Gehirnfunktionen auswirken. Zusätzlich machen Hülsenfrüchte durch den hohen Ballaststoffanteil auch noch lange Zeit satt. Ganz kalorienarm sind Hülsenfrüchte allerdings nicht: sie enthalten viele gesunde Kohlenhydrate.

Hier die beliebtesten Hülsenfrüchte auf einen Blick:
Dicke Bohnen:
Die ballaststoff- und eiweißreiche Hülsenfrucht hat viele wertvolle Mineralstoffe im Gepäck. In Kombination mit Getreideprodukten erhöht sich die relativ geringe biologische Wertigkeit des pflanzlichen Proteins und kann so effektiver in körpereigenes Eiweiß umgewandelt werden.
Linsen:
Linsen sind ebenfalls eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß. Außerdem enthalten Linsen reichlich Zink, das stärkt die Abwehrkräfte und schützt vor Erkältungen.
Sojabohnen:
Das pflanzliches Soja-Eiweiß besteht aus sämtlichen essentiellen (sprich lebenswichtigen) Aminosäuren. Die biologische Wertigkeit ist mit 84 exzellent und erreicht in etwa Fleisch-Niveau.
Erbsen:
Mit einer Portion Erbsen können Sie bereits ein Drittel Ihres Tagesbedarfs an Ballaststoffen decken.
Grüne Bohnen: Diese Hülsenfrüchte schmecken als knackige Beilage zum Steak genauso gut wie als frischer Bohnensalat. Nur roh darf man sie nicht essen, denn sie enthalten das giftige Eiweiß Phasin, welches man allerdings problemlos durch Kochen (mindestens 10 bis 15 Minuten) zerstören kann. Grüne Bohnen direkt nach dem Kochen mit Eiswasser abschrecken – so behalten sie ihre frische Farbe.

23.04.2014

15-Minuten-Nudeln für die Halbzeit-Pause

Nudeln sind schnell gekocht – in nur 15 Minuten Halbzeit lässt sich daraus fix was kochen. Plus: Die schnell verfügbaren Kohlenhydrate geben Power für die 2. Halbzeit

23.03.2014

One-Night-Stand

Warum nur einen One-Night-Stand mit einer schönen Frau verbringen? Gegenfrage: Warum nicht? Vielleicht ist diese Nacht die Erste von vielen

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