Das macht Gemüse so gesund

Gemüsekiste: Regelmäßig frische und saisonale Produkte

Gemüse ist gesund – soweit so gut. Aber was genau macht Gemüse eigentlich so gesund? In Gemüse stecken jede Menge Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe, Spurenelemente sowie gesundheitsfördernde Pflanzenstoffe. Studien haben bewiesen, wie wichtig die in den verschiedenen Gemüsesorten enthaltenen Ballaststoffe für unser Immunsystem und eine gute Verdauung sind. Die Inhaltstoffe von Gemüse sollen zudem Entzündungen hemmen, das Herz-Kreislauf-System stärken und sogar Krebs vorbeugen.

Wer viel Gemüse isst, nimmt außerdem viel weniger Fett und (schlechte, kurzkettige) Kohlenhydrate sowie weniger Cholesterin und Kalorien zu sich als bei einer fleisch- oder zuckerbetonten Ernährungsweise.

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