Soja

Sojaprodukte sind rein pflanzlich und Bestandteil der vegane Küche

Soja ist die einfache Bezeichnung für die Sojabohne, aus der verschiedenste Lebensmittel gewonnen und hergestellt werden. Vor allem unter Vegetariern und Veganern sind Soja-Produkte beliebt, da sie häufig als Fleischersatz dienen und eine ergiebige Eiweißquelle als Alternative zu tierischen Produkten darstellen.

Tofu etwa, eine Art-Soja Quark, wird aus Salz, Wasser und Soja hergestellt und weist 16 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm auf. Zum Vergleich: Der Eiweiß-Klassiker Hähnchen hat etwa 20 Gramm, also nur 4 Gramm mehr. Darüber hinaus gibt es aus Soja viele weitere Produkte wie Sojamilch, Sojaflocken, Sojajoghurt, Sojakäse.

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