Low-Carb-Frühstück Low Carb-Frühstücksrezepte zum Abnehmen

1. Eier aufschlagen und einzeln mit einer Gabel verquirlen sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Hälfte des Kokosöls in einer Pfanne zum Schmelzen bringen. 1 Ei hineingeben, die Pfanne so hin und her kippen, dass es bis an den Rand zerläuft und dann so dünn als Wrap ausbacken. Mit dem zweiten Ei genauso verfahren.
3. Avocado mit der Gabel zerdrücken, Korianderblätter hacken, Zitrone auspressen, alles miteinander vermischen und dann auf die beiden Wraps streichen.
4. Tomaten würfeln und mit dem Räucherlachs zusammen gleichmäßig darauf verteilen.
5. Mit schwarzem Pfeffer garnieren, aufrollen und servieren.

• Kalorien (kcal): 429
• Fett: 34g
• Eiweiß: 24g
• Kohlenhydrate: 7g

1. Milch, Eier, Wasser, Salz und Pfeffer locker verquirlen.
2. Bacon fettfrei knusprig anbraten, dann beiseite stellen. Mozzarella in Würfel, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
3. Butter in die Pfanne geben, und gut verteilen. Eiermasse in die Pfanne geben und etwas anbacken lassen, dann Zwiebeln und Mozzarella-Würfel oben drauf legen und bei mittlerer Hitze „mitbrutzeln“ lassen.
4. Wenn die Eiermasse gestockt ist, Omelette wenden und auf der anderen Seite nochmals 30 Sekunden anbraten. Den knusprigen Bacon nun auf die linke Seite des Omelettes geben und die  klein geschnittenen Frühlingszwiebeln darüber streuen, dann die rechte Seite umklappen, fertig.

• Kalorien (kcal): 588
• Fett: 47g
• Eiweiß: 37g
• Kohlenhydrate: 7g

1. Ofen auf 180° Umluft vorheizen.
2. Butter im Wasserbad oder in der Mirkowelle schmelzen.
3. Wer keine geschroteten Goldleinsamen bekommt, schreddert sie schnell selbst im Mixer.
4. Dann alle Zutaten miteinander verrühren und in eine Kastenform (20-25cm) geben.
5. Im Backofen für rund 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Nährwerte bezogen auf die komplette Kastenform.

• Kalorien (kcal): 2206
• Fett: 191g
• Eiweiß: 117g
• Kohlenhydrate: 23g

1. Tomaten waschen und vierteln. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
2. Eier mit der Milch verquirlen und die Petersilie drunter mischen.
3. Butter in einer mittelgroßen Pfannen erwärmen und „aufschäumen“ lassen. Eiermasse ist die Pfanne geben und kurz stocken lassen. Tomaten und Mozzarella-Scheiben darauf verteilen und zugedeckt 3-5 Min stocken lassen.
4. Zum Servieren das Omelette auf einen Teller gleiten lassen und mit dem frischen, gehackten Basilikum garnieren.

• Bei Bedarf (nicht mehr Low Carb): Pro Portion 1 Vollkorntoast mit 1 EL Frischkäse dazu essen.

• Kalorien (kcal): 558
• Fett: 42g
• Eiweiß: 40g
• Kohlenhydrate: 8g

1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch abziehen und pressen. Die Paprikaschote waschen, von den Kernen befreien und in Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, putzen und ebenfalls würfeln. Die Chilischote waschen, von den Kernen befreien und klein hacken.
2. ln einer großen Pfanne das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebelwürfel, den Knoblauch und die Paprikawürfel darin etwa 4 Minuten unter Rühren braten. Dann die Tomatenwürfel und die Chilischote hinzugeben, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer darüber streuen und das Ganze 2 Minuten weiterbraten.
3. Die Brühe angießen und alles kurz aufkochen lassen. Dann sofort die Hitze reduzieren und in etwa 10 Minuten zu einer dickflüssigen Salsa einkochen lassen.
4. ln der Zwischenzeit die Spiegeleier in einer zweiten Pfanne braten. Die Avocado vom Kern befreien, schälen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben sofort mit dem Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
5. Zum Servieren die Salsa mit den Spiegeleiern und den Avocado-Scheiben auf zwei Tellern anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Koriander waschen, trocken schütteln, grob hacken und über die Huevos Rancheros streuen.

Leckeres Rezept aus dem Buch “Paleo power for life” von Nico Richter, aus dem Christian Verlag, um 30 Euro.Mehr auf dem Blog www.paleo360.de

• Kalorien (kcal): 533
• Fett: 47g
• Eiweiß: 19g
• Kohlenhydrate: 12g

1. Zwiebel fein würfeln, Pilze in Scheiben schneiden und beides in Öl anbraten, Eier aufschlagen und verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit in Pfanne geben.
2. Schnittlauch je nach Geschmack dazu.

• Kalorien (kcal): 355
• Fett: 26g
• Eiweiß: 29g
• Kohlenhydrate: 3g

1. 1/3 der Eier trennen. Die restlichen Eier mit dem Eigelb vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Greyerzer reiben und unter die Eier mixen.
2. 1/3 Eiweiß steif schlagen und unter die Ei-Käsemasse heben.
3. Lachs, Lauch und Gurke würfeln, Radieschen hobeln.
4. Öl in eine Pfanne geben und heiß werden lassen. Eiermasse in die Pfanne geben und stocken lassen. Räucherlachs, Gurke und die Zwiebeln in die Mitte geben auf das Omelette und eine Seite umklappen. Später wenden.
5. Creme fraîche mit Zitronensaft vermischen und mit Salz und Chiliflocken abschmecken.

• Kalorien (kcal): 388
• Fett: 31g
• Eiweiß: 24g
• Kohlenhydrate: 5g

1. Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Klein geschnittene Tomaten und gewürfelten Mozzarella sowie einige Blättchen Basilikum (in Streifen geschnitten) unterrühren.
2. Die Masse in der Pfanne im erhitzten Rapsöl unter Rühren stocken lassen.
3. Mit Frühlingszwiebeln garnieren (wer mag kann auch zu Basilikum als Deko greifen).

• Kalorien (kcal): 491
• Fett: 39g
• Eiweiß: 28g
• Kohlenhydrate: 10g

1. Banane mit einer Gabel zerdrücken. Anschließend mit dem Ei  und einer Prise Zimt verquirlen und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze portionsweise kleine (!) Pancakes von beiden Seiten ausbacken. Pfanne stetig mit etwas Öl einpinseln / mit Küchentuch einfettem. Brennen schnell an! 1 Portion ergibt ca. 5 kleine Pancakes. Je kleiner die Pancakes, desto besser lassen sie sich wenden.

• Wer mag serviert das Ganze mit frischen Früchte, Ahornsirup & Co.

• Kalorien (kcal): 343
• Fett: 20g
• Eiweiß: 15g
• Kohlenhydrate: 26g

1. Die Eier mit einer Gabel in einer Schüssel so lange verquirlen, bis Eiweiß und Eigelb gut vermischt sind.
2. Die restlichen Zutaten dazugeben. Die Eiermasse in einer Pfanne anbraten bis sie fest geworden ist.

• Kalorien (kcal): 183
• Fett: 12g
• Eiweiß: 19g
• Kohlenhydrate: 2g

1. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Tomaten halbieren. Die Gewürzmischung mit der Hälfte des Olivenöls vermengen und über die Tomaten träufeln. Diese mit der aufgeschnittenen Seite nach oben auf ein Back­blech legen und 10 Minuten im Ofen rösten.
2. Restliches Olivenöl in einem Kochtopf erwärmen. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, in den Topf geben und anbraten, bis sie weich sind. Anschließend den Spinat dazugeben und stetig rühren, bis er zusammenfällt.
3. Die Spinatmischung in 2 Auflaufförmchen füllen, und die Tomatenhälften am Rand ver­teilen. In der Mitte mit einem Löffel eine kleine Mulde formen und dort jeweils ein Ei hineinschlagen. Feta darüber zerbröseln und alles für 10 bis 12 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen. Zum Schluss mit gehacktem Koriander garnieren.

• Kalorien (kcal): 277
• Fett: 19g
• Eiweiß: 16g
• Kohlenhydrate: 12g

1. Eier, gemahlene Mandeln und Zimt mit dem Handrührgerät vermengen.
2. Pancakes in einer heißen Pfanne mit Butter ausbacken.

Tipp: Lecker dazu schmecken Himbeeren! Für nicht Low Carber: 1 TL Zucker machen die Pancakes schön süß!

• Kalorien (kcal): 208
• Fett: 19g
• Eiweiß: 9g
• Kohlenhydrate: 2g

1. Papaya schälen, entkernen und würfeln.
2. Honig, Quark und Joghurt verrühren, Leinsamen und Fruchtstückchen dazugeben.

• Kalorien (kcal): 258
• Fett: 7g
• Eiweiß: 26g
• Kohlenhydrate: 24g

1. Magerquark und Milch zu einer glatten Masse verrühren.
2. Chia-Samen, Erdnussmus und Honig hinzufügen und alles in ein Schraubglas oder eine Schüssel geben. Die Mischung abdecken und für mind. 1-2 Stunden (besser: über Nacht) kühlen, damit die Chia-Samen quellen können.
3. Anschließend noch einmal alles durchrühren (kann direkt aus dem Glas gegessen werden) und mit Himbeeren und Cashews toppen.

• Kalorien (kcal): 430
• Fett: 24g
• Eiweiß: 29g
• Kohlenhydrate: 22g

1. Zutaten grob zerkleinern.
2. Alles in einen Mixer geben, mit Wasser auffüllen und fein mixen.

• Kalorien (kcal): 239
• Fett: 23g
• Eiweiß: 3g
• Kohlenhydrate: 7g

1. Frühlingszwiebel in feine Ringe hacken, mit Eiern und Milch mixen und würzen.
2. Rapsöl in der Pfanne erhitzen und Eier-Mix dazugeben, stocken lassen, Schnittlauch hinzufügen. Rührei servieren.

• Kalorien (kcal): 260
• Fett: 21g
• Eiweiß: 16g
• Kohlenhydrate: 4g

1. Eier mit Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Eimasse muss bei kleiner Hitze ohne Fett in eine beschichtete Pfanne oder mit ein wenig Butter ins Stahl­modell. In der Pfanne wird mit einem Holzschaber gerührt.
3. Krabben kurz vor Schluss dazugeben und unterrühren. Mit Schnittlauch bestreuen.

• Wenn die Krabben tiefgekühlt sind, müssen sie schon zwei Minuten vor den Eiern in die Pfanne gegeben werden.
• Alternative zur Sahne: Mineralwasser, das lockert ebenfalls, schmeckt aber nicht so gut.
• Alternativ zum Schnittlauch: Dill.

• Kalorien (kcal): 402
• Fett: 23g
• Eiweiß: 45g
• Kohlenhydrate: 6g

1. Eier, Milch oder Sahne mit Pfeffer und Salz verrühren.
2. Butter schaumig erhitzen, Ei-Mix hinzufügen. Hitze runterdrehen und das Ei in der Pfanne regelmäßig von außen nach innen abschaben.
3. Dann 1 Handvoll fein geschnittenen Räucherlachs untermischen, fertig braten.

• Schmeckt gut auf Vollkornbrot.

• Kalorien (kcal): 297
• Fett: 22g
• Eiweiß: 23g
• Kohlenhydrate: 3g

1. Pilze klein schneiden und im Rapsöl anbraten, Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen.
2. Eier verquirlen und über das Gemüse gießen, salzen und pfeffern. Sobald sie anfangen zu stocken, den Feta hineinkrümeln.
3. Brot toasten und zur Frittata servieren.

• Kalorien (kcal): 485
• Fett: 34g
• Eiweiß: 32g
• Kohlenhydrate: 14g

1. Zwiebel in feine Würfel schneiden, Knoblauch pressen und die Chilischote in sehr feine Streifen schneiden. Alles 5 bis 10 Minuten in einer Pfanne im Kokosöl anschwitzen.
2. Währenddessen Grünkohl, ­Spinat und Petersilie grob hacken, Avocado würfeln. Zusammen mit Koriander und Tahini in die Pfanne geben, salzen und pfeffern und gut vermischen.
3. Eier mit der Gabel verquirlen und in die Pfanne gießen. Mit Deckel 5 Minuten stocken lassen.
4. Das Pfannengemüse darauf platzieren und servieren.

Es ist gerade keine Grünkohl-Saison? Dann nehmen Sie einfach mehr Spinat. Auch Mangold oder Wirsing sind ein super Ersatz.

• Kalorien (kcal): 557
• Fett: 50g
• Eiweiß: 22g
• Kohlenhydrate: 9g

1. Eiweißpulver, Haferflocken, Eier, Milch, Zimt und Backpulver miteinander vermengen und Pancakes in Butter einzeln ausbacken. Beim Ausbacken Walnüsse auf die obere Seite des Pancakes geben, dann erst wenden (oder die Walnüsse direkt mit in den Teig geben).

Tipp: Dünne Apfelspalten in den Pancakes verleihen ihnen eine schöne Saftigkeit.

• Kalorien (kcal): 165
• Fett: 12g
• Eiweiß: 11g
• Kohlenhydrate: 4g

1. Speckwürfel in einer Pfanne im eigenen Fett anbraten und herausnehmen.
2. Champignons in Scheiben schneiden und in der Hälfte des Öls in der Pfanne 5 Minuten anbraten. Dann den Speck hinzufügen.
3. Die Eier mit Mineralwasser verquirlen, mit Salz würzen. Restliches Öl zu den Champignons geben. Eier-Mix eingießen, kurz stocken lassen, dann verrühren.
4. Schnittlauch drüberstreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Kalorien (kcal): 411
• Fett: 35g
• Eiweiß: 23g
• Kohlenhydrate: 2g

1. Backofen auf 220 °C vorheizen. Muffinform einfetten oder Silikon-Förmchen nehmen.
2. Banane mit einer Gabel zerdrücken. Das geht am besten auf einem Brettchen, dann in eine Schüssel geben.
3. Bananenmus mit den anderen Zutaten (außer den Himbeeren) zu einem Teig vermengen. Mit der Hand und einer Gabel rühren reicht, Rührgerät nicht notwendig. Die Beeren am Ende unterheben.
4. Teig in die Muffinformen geben und im vorgeheizten Ofen 5 Minuten backen.
5. Temperatur auf 190 °C herunterschalten und weitere 12 Minuten backen.

• Kalorien (kcal): 79
• Fett: 4g
• Eiweiß: 3g
• Kohlenhydrate: 10g

1. Die Tomaten halbieren, die Pilze vierteln.
2. Bacon 5 Minuten knusprig braten. Den Bacon entnehmen, Pilze und Tomaten in die Pfanne geben und braten, bis die Pilze hellbraun sind. Gemisch zum Bacon legen.
3. Öl in die Pfanne geben. Eier aufschlagen und zu Spiegeleiern braten.
4. Bacon und Pilz-Tomaten-Mix gleichmäßig auf den Eiern verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

• Kalorien (kcal): 381
• Fett: 29g
• Eiweiß: 26g
• Kohlenhydrate: 5g

1. Tomaten waschen, halbieren, in Öl anbraten, salzen und wieder herausnehmen.
2. Eier verquirlen, Wasser hinzufügen, salzen und pfeffern.
3. Olivenöl in die Pfanne geben, die Eimasse hineingeben und stocken lassen. Dann das Omelette auf den Teller stürzen, wieder in die Pfanne gleiten lassen (gute Wendetechnik!) und noch einmal braun anbraten lassen.
4. Auf die eine Hälfte des Omeletts Tomaten und Kresse geben, dann umklappen und reinschaufeln! Mahlzeit!

• Kalorien (kcal): 263
• Fett: 20g
• Eiweiß: 16g
• Kohlenhydrate: 6g