Konfitüre: Geschmacksveränderung durch Preiselbeersaft?

Frage: In meiner Rhabarber-Marmelade ist laut Etikett Preiselbeersaft. Manipuliert der nicht den Geschmack?
Max Thurnau, Berlin
Ob die Marmelade schmeckt?
Preiselbeersaft in Rhabarber-Marmelade fördert den Geschmack

Unsere Antwort:

Nein, der Preiselbeersaft verfälscht den Geschmack nicht. Ganz im Gegenteil: „Der Saft nimmt dem Rhabarber die Strenge und bringt seinen Geschmack noch besser zur Geltung, ohne selbst in den Vordergrund zu treten", erklärt Simon Tress vom Verband der Köche Deutschlands.