Essen wie die Höhlenmenschen: Unsere 35 besten Paleo-Rezepte

Eier-Speck-Pfanne
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Rezept: Eier-Speck-Pfanne

Für den großen Hunger zwischendurch: Die Eier-Speck-Pfanne gelingt im Handumdrehen und geht auch Kochanfängern einfach von der Hand. Super Energie- und Eiweißlieferant nach dem Training

Zutaten für2 Portion(en)

  • 100 g Bacon (Streifen)
  • 200 g Champignon(s)
  • 200 g Cherrytomate(n)
  • 4 mittelgroße(s) Ei(er)
  • 1 TL Butter
  • Salz (grob)
  • Pfeffer (gemahlen)

Zubereitung Eier-Speck-Pfanne

  1. Die Tomaten halbieren, die Pilze vierteln.
  2. Bacon 5 Minuten knusprig braten. Den Bacon entnehmen, Pilze und Tomaten in die Pfanne geben und braten, bis die Pilze hellbraun sind. Gemisch zum Bacon legen.
  3. Öl in die Pfanne geben. Eier aufschlagen und zu Spiegeleiern braten.
  4. Bacon und Pilz-Tomaten-Mix gleichmäßig auf den Eiern verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zucchini-Tomaten-Gemüse mit Spinat
2 / 36 | Frisches Zucchini,- Tomaten- und Spinatgemüse

Rezept: Frisches Zucchini,- Tomaten- und Spinatgemüse

Keine Lust aufwändig zu Kochen? Dann hauen Sie sich doch einfach ein bißchen Gemüse in die Pfanne – das schaffen auch Kochmuffel

Zutaten für4 Portion(en)

  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 mittelgroße(s) Zwiebel(n)
  • etwas Ingwer
  • 1 Schote Chili (klein)
  • 3 mittelgroße(s) Zucchini
  • 4 mittelgroße(s) Tomate(n)
  • 2 EL Rapsöl
  • 250 g Blattspinat
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung Frisches Zucchini,- Tomaten- und Spinatgemüse

  1. Knoblauch, Zwiebel abziehen, in feine Würfel schneiden. Ingwer, Chili schälen, klein schneiden. Gemüse waschen, Zucchini in Scheiben schneiden, Tomaten würfeln.
  2. In einem Schmortopf mit etwas Rapsöl Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili anbraten, die Zucchini dazugeben, 5 Min. bei mittlerer Hitze anbraten.
  3. Mit Salz, Pfeffer würzen, Tomaten sowie Blattspinat kurz dazugeben, durchschwenken und anrichten.
Ei im Spinatnest
3 / 36 | Gebackene Eier im Spinatnest

Rezept: Gebackene Eier im Spinatnest

Wieso mit der Eiersuche bis Ostern warten? Verstecken Sie einfach ein paar im Ofen – im Spinatbett sind sie gar nicht so leicht zu finden

Zutaten für4 Portion(en)

  • 750 g Spinat (frisch oder alternativ: TK Spinat)
  • 4 mittelgroße(s) Ei(er)
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung Gebackene Eier im Spinatnest

  1. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
  2. Spinat gründlich putzen und in kochendem Salzwasser 1 Minute garen, abtropfen und abkühlen lassen, auspressen, klein schneiden. Salzen und pfeffern.
  3. Spinat in die Auflaufform geben und gut verteilen, Mulden/Vertiefungen formen, jeweils 1 Ei hineinschlagen, “Brutkolonie” mit Pfeffer und Salz bestreuen, 15 bis 20 Minuten backen, bis die Eier hart sind
Rührei mit Pfifferlingen
4 / 36 | Rührei mit Pfifferlingen

Rezept: Rührei mit Pfifferlingen

Um dieses leckere Rührei mit Pfifferlingen zu zaubern, brauchen Sie kein Kochkünstler zu sein

Zutaten für1 Portion(en)

  • 2 mittelgroße(s) Ei(er)
  • Salz
  • 1 TL Butter
  • 1 mittelgroße(s) Zwiebel(n)
  • 150 g Pfifferlinge (oder andere Pilze nach Wahl)
  • 1 EL Petersilie
  • Pfeffer

Zubereitung Rührei mit Pfifferlingen

  1. Zwiebel fein würfeln. Petersilie waschen, Pilze putzen. Pilze in Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Eier mit in die Pfanne schlagen und verrühren, ebenfalls würzen.  Petersilie je nach Geschmack dazu.
Kokos-Kabeljau mit Mango-Avocado-Salat
5 / 36 | Kokos-Kabeljau mit Mango-Avocado-Salat

Rezept: Kokos-Kabeljau mit Mango-Avocado-Salat

Dieses leckere Rezept aus dem Paleo-Kochbuch von Nico Richter ist perfekt für alle, die gerne in der Küche experimentieren und offen für neue, kreative Geschmacks-Kombis sind

Zutaten für2 Portion(en)

    Für den Salat:

    • 1/2 mittelgroße(s) Mango(s)
    • 1/2 mittelgroße(s) Avocado(s)
    • 1/2 mittelgroße(s) Zwiebel(n)
    • 1/4 mittelgroße(s) Salatgurke(n)
    • 1 Handvoll Koriander (frisch)
    • 1 Zehe Knoblauch
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 mittelgroße(s) Limette(n) (nur der Saft, auspressen)
    • Salz

    Für den Fisch:

    • 300 g Kabeljau (Filets)
    • 40 g Kokosmehl
    • 1 TL Ingwerpulver
    • 1 Prise Salz
    • 2 EL Kokosöl
    • 250 ml Kokosmilch
    • 40 g Kokosraspel(n)

    Zubereitung Kokos-Kabeljau mit Mango-Avocado-Salat

    1. Den Ofen auf 180° vorheizen.
    2. Für den Salat die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Fruchtfleisch der Avocadohälfte längs und quer einschneiden, sodass kleine Würfel entstehen. Diese anschließend mit einem Esslöffel herausnehmen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Gurke waschen und würfeln. Den Koriander waschen, trocken schütteln und klein hacken. Den Knoblauch abziehen und pressen. Alles zusammen mit Olivenöl, dem Limettensaft und dem Salz mischen und den Salat bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
    3. Für den Fisch die Kabeljaufilets waschen, trocken tupfen und ggf. von Gräten befreien.
    4. In einem Teller Kokosmehl, Ingwerpulver und Salz vermischen. 1 EL Kokosöl schmelzen und mit der Kokosmilch verrühren, in einen zweiten Teller geben.
    5. In einen dritten Teller die Kokosraspeln geben. Die Fischfilets nacheinander zuerst in die Kokosmilch tauchen, dann in der Mehl-Mischung wenden, noch einmal in die Kokosmilch tauchen und abschließend in den Kokosraspeln wälzen. Dabei die Raspeln gut andrücken, sodass alle Seiten damit bedeckt sind.
    6. Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit dem restlichen Kokosöl bestreichen. Die Filets darauf verteilen und etwa 12 Minuten im Ofen backen, dabei nach der Hälfte der zeit einmal vorsichtig wenden.
    7. Den Fisch mit dem Mango-Avocado-Salat anrichten.

    Leckeres Rezept aus dem Buch “Paleo power for life” von Nico Richter, aus dem Christian Verlag, um 30 Euro.

    Asiatisches Tunfisch-Tatar
    6 / 36 | Asiatisches Thunfisch-Tatar

    Rezept: Asiatisches Thunfisch-Tatar

    Ein möglichst fettreicher Seefisch wie zum Beispiel Thunfisch bildet die optimale Grundlage für diese rohe Zubereitung nach französischer Art. Eine delikate asiatische Geschmacksnote bekommt das Gericht, indem Sie es um Zutaten wie Sesam, Soja, Ingwer und Koriander ergänzen

    Zutaten für4 Portion(en)

    • 300 g Frischer Thunfisch (in Sushi-Qualität, in ca. 0,5 cm große Stücke gewürfelt)
    • 1 TL Ingwer (frisch, gerieben)
    • 1 EL Koriander (frisch, grob gehackt)
    • 1 Schote Chili (frisch, in feine Scheiben geschnitten)
    • 2 EL Rapsöl (oder Olivenöl)
    • 1 Spritzer Tabasco
    • 2 Msp. Wasabi
    • 1 Bund Frühlingszwiebel(n)
    • 1/2 mittelgroße(s) Zitrone(n)

    Zubereitung Asiatisches Thunfisch-Tatar

    1. Thunfischwürfel mit Ingwer, Koriander, Chili, Rapsöl, Tabasco, Wasabi und Frühlingszwiebeln mit Hilfe von 2 Essstäbchen vorsichtig vermengen.
    2. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Auf 4 Teller etwa gleich große Portionen geben und das Tatar ein bisschen auftürmen, so dass es gut aussieht. Zum Abschluss Zitrone über dem Thunfisch auspressen

    Tipp: Mit Kartoffelchips dekorieren bzw. servieren, wie auf dem Bild.

    Lachs
    7 / 36 | Babylachs in Salzkruste

    Rezept: Babylachs in Salzkruste

    Fisch, der in einer Salzkruste zubereitet wird, ist aufgrund dieser schonenden Zubereitungsart besonders saftig und aromatisch. Auch Geflügel fühlt sich in dem Bett aus Meersalz pudelwohl und das Fleisch trocknet nicht so schnell aus

    Zutaten für2 Portion(en)

    • 650 g Lachs (frisch, im Ganzen, je á 650 Gramm)
    • 3 TL Meersalz (grob)
    • 3 mittelgroße(s) Eiweiß
    • 2 Zweige Dill (frisch)
    • 2 Zweige Estragon (frisch)
    • 2 Zweige Petersilie (frisch)
    • Basilikum

    Zubereitung Babylachs in Salzkruste

    1. Lachse von je etwa 650 Gramm ausnehmen, auswaschen, trocken tupfen (oder vom Fischhändler frisch ausnehmen lassen)
    2. Meersalz mit Eiweiß mischen und langsam 150 bis 200 Milliliter Wasser hineinrühren. 2 Minuten rühren, 10 Minuten ruhen lassen.
    3. Salzmasse halbieren.
    4. Zwei 2 Fischkonturen aus 8 Lagen Alufolie formen und auf geölte Backbleche legen. Je ein Drittel der geteilten Salzmasse in eine Form füllen. Dill, Estragon, Petersilie oder Basilikum in und auf den Fisch geben, dann auf das Salz legen. Mit der übrigen Salzmasse abdecken.
    5. Bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen 15 bis 20 Minuten garen.
    Schweinefilet in Kaffeekruste mit Blaubeersauce
    8 / 36 | Schweinefilet in Kaffeekruste mit Blaubeersauce

    Rezept: Schweinefilet in Kaffeekruste mit Blaubeersauce

    Ein zartes Schweinefilet der etwas anderen Art: der Mantel aus Kaffeebohnen und Cayennepfeffer sorgt für einen extra Kick der Geschmacksnerven. Die Heidelbeer-Balsamico-Sauce rundet das Ganze perfekt ab

    Zutaten für2 Portion(en)

      Für das Fleisch:

      • 2 EL Kaffeebohnen (grob gemahlen)
      • 1/2 TL Cayennepfeffer
      • 1 TL Salz
      • 450 g Schweinefilet(s) (am Stück)

      Für die Sauce:

      • 1 mittelgroße(s) Schalotte(n)
      • 2 EL Olivenöl
      • 125 g Heidelbeere(n)
      • 100 ml Balsamico-Essig

      Zubereitung Schweinefilet in Kaffeekruste mit Blaubeersauce

      1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
      2. Den Kaffee mit dem Cayennepfeffer und dem Salz vermischen. Das Schweinefilet rundum mit der Kaffeemischung einreiben.
      3. Das Kokosöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und das Schweinefilet darin 2 Minuten rundum anbraten. Danach in einem ofenfesten Topf oder Bräter geben und etwa 15 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen garen. Das fertig gegarte Schweinefilet aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
      4. Für die Sauce die Schalotte schälen und fein würfeln. Das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Schalottenwürfel darin anschwitzen.
      5. Nun die Heidelbeeren hinzugeben und unter ständigem Rühren für etwa 3 Minuten kräftig kochen. Den Essig zusammen mit 3 EL Wasser zu den Beeren gießen, nochmals kurz aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. Dann in etwa 15 Minuten zu einer cremigen Sauce einkochen lassen, dabei ab und zu umrühren.
      6. Zum Servieren das Filet in Scheiben schneiden und die Sauce dazu reichen.

      Leckeres Rezept aus dem Buch “Paleo power for life” von Nico Richter, aus dem Christian Verlag, um 30 Euro.

      Gebackener Red-Snapper mit Knoblauch und Zitrone
      9 / 36 | Gebackener Red Snapper mit Knoblauch und Zitrone

      Rezept: Gebackener Red Snapper mit Knoblauch und Zitrone

      Perfekt bei Backofen-Gerichten: Sie können den Fisch als Ganzes zubereiten und mit Leckereien füllen. So überträgt sich deren Aroma aufs Fleisch. Ergebnis: Der Fisch ist außen knusprig und innen schön zart – wie dieses Rezept beweist

      Zutaten für4 Portion(en)

      • 1 kg Red Snapper (frisch, im Ganzen)
      • 1 Bund Petersilie (glatte, von groben Enden entfernt)
      • 1 mittelgroße(s) Zitrone(n) (in Achtel geschnitten)
      • 4 Zehen Knoblauch (längst geteilt)
      • 4 EL Olivenöl
      • Meersalz
      • Schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)

      Zubereitung Gebackener Red Snapper mit Knoblauch und Zitrone

      1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
      2. Achten Sie darauf, dass der Fisch schuppenfrei und gut gesäubert ist. Dann auf der Innen- und auf der Außenseite mit Meersalz und Pfeffer würzen. Bauch mit Petersilie, Zitrone und Knoblauch füllen.
      3. Beschichtetes Backblech mit 30 ml Olivenöl begießen. Fisch darauf legen und mit restlichem Olivenöl bestreichen. Im Ofen backen, bis das Fleischthermometer an der dicksten Stelle des Fisches, in der Nähe des Kopfes, mindestens 55 Grad anzeigt. Veranschlagen Sie ungefähr 10 Minuten Backzeit für jedes Pfund Gewicht, bei dem 1-Kilo-Red-Snapper also dementsprechend 20 Minuten.
      4. Nach dem Backen den Fisch filetieren, indem Sie die Haut abziehen und mit einem langen, schmalen Messer waagerecht vom Kopf bis runter zur Schwanzflosse das Fleisch ablösen. Dieses auf 4 Teller verteilen und mit dem restlichen Olivenöl vom Backblech beträufeln.
      • Den Fisch wahlweise mit Salzkartoffeln oder mit Baguettebrot servieren.
      Tomaten-Ruehrei
      10 / 36 | Omelette mit Cocktailtomaten und Kresse

      Rezept: Omelette mit Cocktailtomaten und Kresse

      Katapultieren Sie sich in einen topfitten Speck-weg-Tag – mit diesem Omelett zum Frühstück (abends schmeckt es natürlich auch und ist zudem arm an Kohlenhydraten)

      Zutaten für1 Portion(en)

      • 2 mittelgroße(s) Ei(er)
      • 150 g Cocktailtomate(n)
      • 1 EL Kresse
      • 1 EL Wasser (Mineralwasser mit Kohlensäure)
      • 1 TL Olivenöl

      Zubereitung Omelette mit Cocktailtomaten und Kresse

      1. Tomaten waschen, halbieren, in Öl anbraten, salzen und wieder herausnehmen.
      2. Eier verquirlen, Wasser hinzufügen, salzen und pfeffern.
      3. Olivenöl in die Pfanne geben, die Eimasse hineingeben und stocken lassen. Dann das Omelette auf den Teller stürzen, wieder in die Pfanne gleiten lassen (gute Wendetechnik!) und noch einmal braun anbraten lassen.
      4. Auf die eine Hälfte des Omeletts Tomaten und Kresse geben, dann umklappen und reinschaufeln! Mahlzeit!
      Asado-Steak
      11 / 36 | Rindersteak vom Grill nach Asado-Art

      Rezept: Rindersteak vom Grill nach Asado-Art

      Asado: das bedeutet pures Grillvergnügen mal anders – nämlich auf typisch, argentische Art!

      Zutaten für4 Portion(en)

      • 4 mittelgroße(s) Rindersteak(s) (á 250 g aus der Hoch- oder Zwischenrippe)
      • Pfeffer (frisch aus der Mühle)
      • Salz

      Zubereitung Rindersteak vom Grill nach Asado-Art

      1. Das Fleisch mindestens eine halbe Stunde vorm Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen, auf einen Teller legen, alles mit Frischhaltefolie bedecken und bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dann mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Wenn Sie das Fleisch zu kalt auf den Rost legen, zieht es sich auf Grund der enormen Hitzeeinwirkung zusammen und wird zäh.
      2. Die Steaks haben eine äußere Fettschicht? Ritzen Sie diese mit einem Messer im Abstand von etwa 2 Zentimetern leicht ein, da sie sich ansonsten beim Grillen wölbt und das Fleisch dadurch nicht gleichmäßig durchgart.
      3. Den Rost platzieren Sie zirka 10 Zentimeter über den Kohlen. Die Hitze muss so stark sein, dass Sie die Hand nicht länger als 3 Sekunden in 10 Zentimeter Abstand über den Rost halten können. Die Steaks je Seite etwa 3 Minuten medium grillen. Dann in Alufolie einwickeln und 8 bis 10 Minuten am Rande des Grills bei niedriger Temperatur noch etwas ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft optimal verteilt.
      4. Moderat würzen, dann bleibt der Eigengeschmack erhalten.
      • Kalorien (kcal)325
      • Eiweiß52g
      • Kohlenhydrate0g
      • Fett11g
      Tilapia_800x462
      12 / 36 | Scharfe Fischfilet-Säckchen aus dem Ofen mit Paprika-Tomaten-Gemüse

      Rezept: Scharfe Fischfilet-Säckchen aus dem Ofen mit Paprika-Tomaten-Gemüse

      Ein leckeres, eiweißreiches Mittagessen, was ohne viel Aufwand schnell im Ofen zubereitet werden kann

      Zutaten für2 Portion(en)

      • 300 g Champignon(s)
      • 2 Stange Frühlingszwiebel(n)
      • 250 g Baby-Spinat
      • 1 mittelgroße(s) Zitrone(n)
      • 2 EL Chiliflocken
      • 2 EL Olivenöl
      • 250 g Tilapia (Filet)
      • 1 EL Balsamico-Essig
      • 1 mittelgroße(s) Paprika (groß, gewürfelt)
      • 1 Zehe Knoblauch
      • Salz
      • Pfeffer
      • 2 mittelgroße(s) Tomate(n) (große, gewürfelt)

      Zubereitung Scharfe Fischfilet-Säckchen aus dem Ofen mit Paprika-Tomaten-Gemüse

      1. In einer Tasse die Hälfte des Olivenöls und die Hälfte der Chiliflocken miteinander verrühren. Anschließend diese Mischung zirka 5 Minuten lang in einer Bratpfanne erhitzen (->Chiliöl)
      2. Geben Sie den Spinat in ein Sieb und waschen Sie das Gemüse gründlich unter fließend Wasser. Anschließend stellen Sie es in die Spüle, damit die Blätter abtropfen können. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln schälen, waschen und in viele dünne Ringe schneiden.
      3. Legen Sie 2 Bahnen Aluminiumfolie (jeweils etwa 40 Zentimeter lang – für 2 Personen gerechnet) auf der Arbeitsplatte aus und geben Sie dann jeweils die Hälfte des Spinats und der Pilze mittig auf die Folien. Das Fischfilet darauflegen und mit Lauchzwiebeln garnieren. Anschließend träufeln Sie Ihr selbst zubereitetes Chiliöl und etwas frischen Zitronensaft darüber. Ganz zum Schluss würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.
      4. Ziehen Sie zunächst die langen Seiten der Aluminiumfolien nach oben und legen Sie diese übereinander. Anschließend kräuseln Sie die Enden zusammen – das Ergebnis sollte ungefähr so aussehen wie ein kleines Zelt. Dann schieben Sie das kleine Kunstwerk für 10 Minuten bei 230 Grad in den Ofen. Garen lassen.
      5. Das restliche Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. In der Zwischenzeit können Sie schon mal die Paprikas waschen, entkernen und in Würfelchen schneiden.
      6. Paprika, Tomaten, Knoblauchzehe und restliche Chiliflocken in die Pfanne geben und anbraten, bis die Paprika gebräunt ist – das dauert etwa 5 Minuten. Dann Balsamico hineingeben und das Ganze weitere 2 Minuten köcheln lassen. Wenn es dann soweit ist, schmecken Sie Ihr Essen mit Salz und Pfeffer ab.
      7. Richten Sie das Gemüse und den Fisch jeweils zusammen auf einem Teller an. Guten Appetit!
      • Paleo-Variation: Balsamico-Essig weglassen
      Sardinen-Spiesse
      13 / 36 | Gegrillte Sardinen-Spieße mit Zitrone und Lorbeer

      Rezept: Gegrillte Sardinen-Spieße mit Zitrone und Lorbeer

      Jeder Deutsche kennt Gyros, die beliebteste aller griechischen Grillspezialitäten. Das Spektrum dessen, was die Südeuropäer auf den Rost legen, ist geradezu phänomenal, so beispielsweise Bifteki (Hackbraten), Souflaki (Spieße), Koteletts oder Leber. Und selbstverständlich grillen sie auch Fisch – im Mittelmeer wimmelt es von Sardinen, den kleinen Leckerbissen, von denen man nie genug kriegen kann. Hier ein Rezept zum Nachmachen:

      Zutaten für4 Portion(en)

      • 1 kg Sardinen (frisch oder TK)
      • 2 mittelgroße(s) Zitrone(n)
      • Lorbeer (frisch)

      Zubereitung Gegrillte Sardinen-Spieße mit Zitrone und Lorbeer

      1. Falls TK-Fische: diese antauen lassen, unter fließend Kaltwasser abspülen.
      2. Auf je 2 stabile Spieße 2 bis 3 Fische stecken (1 Spieß unterhalb des Kopfes, 1 Spieß vorm Schwanz). Zitronen in dünne Scheiben schneiden und mit Lorbeerblättern zwischen dem Fisch auf die Spieße schieben.
      3. 5 bis 8 Minuten auf den Grill, mäßige Hitze, öfter wenden.
      • Perfekt dazu: Zaziki
      • Kalorien (kcal)315
      • Eiweiß48g
      • Kohlenhydrate0g
      • Fett13g
      Rindersteak Natur
      14 / 36 | Rindersteaks Natur

      Rezept: Rindersteaks Natur

      Minimalistisch – und dennoch lecker! Denn ausgezeichnetes Fleisch braucht kaum Gewürze und keinen Schnick Schnack.

      Zutaten für4 Portion(en)

      • 720 g Rindersteak(s) (jeweils etwa 2-3 cm dick)
      • Salz
      • Pfeffer

      Zubereitung Rindersteaks Natur

      1. Das Fleisch direkt über der Glut grillen und nur 1-mal wenden, nach etwa 4 Minuten.
      2. Danach 2 bis 3 Minuten am Rand des Rosts oder in Alufolie neben dem Grill ruhen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
      Muschelgericht
      15 / 36 | Gebratene Jakobsmuscheln an Grünkohl- und Kürbisgemüse

      Rezept: Gebratene Jakobsmuscheln an Grünkohl- und Kürbisgemüse

      Muscheln, Grünkohl und Kürbis??? Was wir uns bei dieser schrägen Kombi gedacht haben? Tja, einfach mal ausprobieren und herausfinden!

      Zutaten für1 Portion(en)

      • 200 g Kürbis(se)
      • 2 TL Rapsöl
      • 5 mittelgroße(s) Jakobsmuschel(n) (herausgelöst ohne Schale)
      • 2 TL Zitronensaft
      • 1/2 TL Salbei
      • 200 g Grünkohl

      Zubereitung Gebratene Jakobsmuscheln an Grünkohl- und Kürbisgemüse

      1. Kürbis klein schneiden, 10 Minuten in Wasser kochen.In einer Pfanne kurz anschwitzen und bräunen.
      2. Öl in einer beschichteten Pfanne erwärmen, Muscheln von jeder Seite 1 bis 2 Mi­nuten braten. Auf dem Teller anrichten, Zitronensaft und Salbei darübergeben.
      3. Kohl in die Pfanne geben, kurz anbraten. Alles servieren.

       

      • Kalorien (kcal)496
      • Eiweiß24g
      Bohnen mit Birnen und Speck
      16 / 36 | Bohnen mit Birnen und Speck

      Rezept: Bohnen mit Birnen und Speck

      Leckere Bohnenpfanne mit herzhaftem Speck und süßen Birnen – eine traumhafte Kombi für alle Paleo-Fans

      Zutaten für2 Portion(en)

      • 1 EL Salz
      • 1 l Wasser
      • 500 g Grüne Bohne(n)
      • 2 mittelgroße(s) Birne(n)
      • 2 EL Olivenöl
      • 200 g Bacon
      • 2 TL Senf
      • Salz
      • Pfeffer

      Zubereitung Bohnen mit Birnen und Speck

      1. Wasser in einem Topf aufkochen lassen, das Salz hinzufügen.
      2. Inzwischen die grünen Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Die Bohnen in das kochende Wasser geben und etwa 8-10 Minuten bei mittlerer Temperatur bissfest garen.
      3. Dann das Wasser abgießen, die Bohnen sofort mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.
      4. Die Birnen waschen, schälen, vierteln vom Kerngehäuse befreien und die Viertel in dünne Scheiben schneiden.
      5. ln einer Pfanne das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und den gewürfelten Speck darin anbraten. Dann die Birnenscheiben und die Bohnen dazugeben, kurz heiß werden lassen und zum Schluss mit Senf, Salz und Pfeffer würzen.

      Leckeres Rezept aus dem Buch “Paleo power for life” von Nico Richter, aus dem Christian Verlag, um 30 Euro. Paleo-Blog von Nico Richter unter 360.de

      Ratatouille
      17 / 36 | Ratatouille

      Rezept: Ratatouille

      Als Beilage oder als vegetarisches Hauptgericht: Ratatouille macht immer eine gute Figur. Und das gleich in zweifacher Hinsicht

      Zutaten für6 Portion(en)

      • 2 mittelgroße(s) Zwiebel(n)
      • 1 mittelgroße(s) Zucchini (mittelgroß)
      • 1 mittelgroße(s) Paprika gelb
      • 1 mittelgroße(s) Paprika rot
      • 1 mittelgroße(s) Aubergine(n)
      • 3 mittelgroße(s) Tomate(n) (mittelgroß)
      • 3 Zehen Knoblauch
      • 10 TL Olivenöl
      • 1/2 Bund Petersilie
      • 1 Zweig Thymian
      • Salz
      • Pfeffer (aus der Mühle)

      Zubereitung Ratatouille

      1. Auf kleiner Flamme das Olivenöl in der Tajine (32 cm)/im Schmortopf (24 cm) erhitzen.
      2. Die beiden Zwiebeln fein hacken und 5-6 Minuten darin anschwitzen.
      3. Paprika entkernen und in kleine Stücke, Zucchini und Aubergine in Würfel schneiden. Auf kleiner Flamme bleiben und zuerst die Paprika, dann die Aubergine-, zuletzt die Zucchiniwürfel zugeben.
      4. Gepressten Knoblauch und Thymianzweig hinzufügen. Die Petersilie zerstückeln und darüber streuen. Tomaten in kleine Viertel schneiden und zugeben. Salz und Pfeffer  hinzufügen.
      5. 10 Minuten ohne Deckel einkochen lassen, oft umrühren. Danach mit Deckel 25-30 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Backofen schieben. Etwas gehackte Petersilie darüber streuen und sehr heiß direkt in der Tajine/im Topf servieren.
      • Tipp: Sie können das Gemüse auch auf verschiedene Weise schneiden: Paprika in Streifen, Zucchinin in Scheiben… – oder andere Gemüsesorten verwenden.
      Shrimp-Spieße mit Melone und Avocado
      18 / 36 | Shrimp-Spieße mit Melone und Avocado

      Rezept: Shrimp-Spieße mit Melone und Avocado

      Ein echter Geheimtipp unter “Höhlenmenschen”: Dieses Paleo taugliche Rezepte eignet sich als Hauptgericht oder auch als leckere Vorspeise, dir Ihre Gäste begeistern wird

      Zutaten für8 Portion(en)

        Für die Marinade:

        • 1 Schote Chili
        • 1 Zehe Knoblauch
        • 2 cm Ingwer
        • 1 Bund Minze
        • 250 ml Kokosmilch
        • 5 EL Zitronensaft
        • 1 EL Fischsauce

        Für den Rest:

        • 24 mittelgroße(s) Garnelen (TK oder frisch, küchenfertig)
        • 1 mittelgroße(s) Avocado(s)
        • 300 g Wassermelone
        • 1 EL Kokosöl

        Zubereitung Shrimp-Spieße mit Melone und Avocado

        1. Für die Marinade die Chilischote waschen, putzen und in Ringe schneiden.
        2. Den Knoblauch abziehen, den Ingwer schälen und beides grob würfeln.
        3. Die Minze waschen, trockenschütteln und grob hacken. Dann alle Zutaten für die Marinade mithilfe einer Küchenmaschine oder eines Stabmixers pürieren.
        4. Die Garnelen mit der Marinade in einer Schüssel mischen und im Kühlschrank etwa 1 Stunde marinieren.
        5. Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herausnehmen und in große Würfel schneiden.
        6. Die Wassermelone ebenfalls würfeln.
        7. Die marinierten Garnelen abwechselnd mit den Wassermelonen- und den Avocadowürfeln auf Spieße stecken.
        8. Das Kokosöl in einer Pfanne schmelzen lassen und die Spieße darin etwa 6-8 Minuten anbraten, dabei einmal wenden und noch heiß servieren.

        Leckeres Rezept aus dem Buch “Paleo Power every day” – dem 2. Paleo-Kochbuch von Nico Richter aus dem Christian Verlag, um 30 Euro. Mehr Infos zur Steinzeit-Ernährung und leckere Paleo-Rezepte unter www.paleo360.de

         

        Thunfisch-Salat mit Orange und Petersilie
        19 / 36 | Thunfisch-Salat mit Orange und Petersilie

        Rezept: Thunfisch-Salat mit Orange und Petersilie

        Dieser fruchtige Thunfisch-Salat ist nicht nur lecker, sondern auch Paleo tauglich und lässt sich prima vorbereiten und in der Lunchbox transportieren.

        Zutaten für2 Portion(en)

        • 2 Zehen Knoblauch
        • 1 mittelgroße(s) Paprika
        • 1/2 mittelgroße(s) Zwiebel(n)
        • 5 mittelgroße(s) Radieschen
        • 2 mittelgroße(s) Orange(n)
        • 1 Bund Petersilie
        • 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
        • 3 EL Olivenöl
        • 1 EL Apfelessig
        • Salz
        • Pfeffer
        • 4 EL Kapern (optional)

        Zubereitung Thunfisch-Salat mit Orange und Petersilie

        1. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
        2. Die Paprika waschen, von den Kernen befreien und würfeln.
        3. Die Zwiebelhälfte schälen und in kleine Würfel schneiden.
        4. Die Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Orangen schälen und filetieren.
        5. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.
        6. Den Thunfisch auf einem Sieb abtropfen lassen.
        7. Dann alles mit Olivenöl, Essig und ggf. Kapern in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

        Leckeres Rezept aus dem Buch “Paleo Power every day” – dem 2. Paleo-Kochbuch von Nico Richter aus dem Christian Verlag, um 30 Euro. Mehr Infos zur Steinzeit-Ernährung und leckere Paleo-Rezepte unter www.paleo360.de

        • Kalorien (kcal)352
        • Eiweiß20g
        • Kohlenhydrate20g
        • Fett19g
        Fruchtige Paleo-Energie-Riegel
        20 / 36 | Fruchtige Paleo-Energie-Riegel

        Rezept: Fruchtige Paleo-Energie-Riegel

        Gekaufte Müsliriegel enthalten oft zusätzlichen Zucker in Form von Schokolade & Co. Dieser selbstgemachte Riegel besticht mit hochwertigen Nüssen und natürlich süßenden Trockenfrüchten

        Zutaten für8 Portion(en)

        • 120 g Nüsse (Mix oder 1 Sorte)
        • 150 g Trockenfrüchte (z.B. Aprikosen, Mangos, Feigen etc)
        • 150 g Datteln
        • 2 EL Kokosöl

        Zubereitung Fruchtige Paleo-Energie-Riegel

        1. Den Ofen auf 180° C vorheizen.
        2. Die ganzen Nüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 10 Minuten im Backofen rösten, bis sie leicht braun sind. Dabei ab und zu wenden.
        3. Die gerösteten Nüsse etwas abkühlen lassen zusammen mit den Trockenfrüchten und den Datteln in einer Küchenmaschine klein hacken. Etwa 2 Minuten mixen, bis eine Nuss-Frucht-Mischung entsteht.
        4. das Kokosöl schmelzen, etwas abkühlen lassen, zu der Masse geben und weiter mixen. Dabei nach Wunsch Chiasamen und Kokosraspeln hinzufügen.
        5. Ein großes Stück Klarsichtfolie ausbreiten und die Nuss-Frucht-Masse darauf streichen, dabei das Ganze zu einem etwa 2cm dicken Quadrat formen und fest zusammendrücken. Anschließend in Folie wickeln und für mind. eine Stunde kalt stellen, am besten über Nacht.
        6. Das gut gekühlte Müsli-Quadrat aus der Folie nehmen und mit einem Messer in längliche Riegel schneiden. Die einzelnen Riegel in Klarsichtfolie hüllen und bis zum Verzehr kühl (nicht im Kühlschrank) aufbewahren.

        Wer zusätzlich mag ergänzt für 8 Riegel: 1 EL Chia-Samen und/oder 2 EL Kokosraspeln

        Leckeres Rezept aus dem Buch “Paleo power for life” von Nico Richter, aus dem Christian Verlag, um 30 Euro.

        Pink Energy Smoothie mit Granatapfel, Rote Bete und Himbeeren
        21 / 36 | Pink Energy Smoothie mit Granatapfel, Rote Bete und Himbeeren

        Rezept: Pink Energy Smoothie mit Granatapfel, Rote Bete und Himbeeren

        Dieser Pink Energy Smoothie ist nicht nur ein echter Hingucker für Ihre Gäste, sondern auch noch super gesund: Das Betain aus der enthaltenen Roten Bete sorgt für einen Glückshormon-Rausch

        Zutaten für3 Portion(en)

        • 1 mittelgroße(s) Banane(n)
        • 1 mittelgroße(s) Orange(n)
        • 250 g Himbeere(n)
        • 1/2 mittelgroße(s) Salatgurke(n)
        • 100 g Rote Bete
        • 2 TL Ingwer
        • 1 Handvoll Basilikum
        • 1/2 mittelgroße(s) Granatapfel (Saft & Kerne)

        Zubereitung Pink Energy Smoothie mit Granatapfel, Rote Bete und Himbeeren

        1. Alle Zutaten gut miteinander mixen, kurz kühl stellen und anschließend in der Sonne genießen.
          Zum Süßen kann optional noch etwas Honig oder Ahornsirup verwendet werden.

        Danke Paleo To Go für dieses phänomenale Paleo-Rezept. Mehr unter www.paleotogo.de

        Geschmorte Dorade mit Tomaten-Chili-Soße
        22 / 36 | Geschmorte Dorade mit Tomaten-Chili-Sauce

        Rezept: Geschmorte Dorade mit Tomaten-Chili-Sauce

        Dieses rustikale Fisch-Gericht nach sizilianischer Art überzeugt mit kräftigen Gewürzen und wenig Kohlenhydraten

        Zutaten für4 Portion(en)

        • 2 mittelgroße(s) Dorade(n) (im Ganzen, ausgenommen und mit je rund 500 g Gewicht)
        • 300 g Cherrytomate(n) (halbiert oder geviertelt)
        • 3 Zehen Knoblauch (in Scheiben geschnitten)
        • 1 EL Chiliflocken
        • 75 ml Olivenöl
        • 1/4 Bund Petersilie (grob geschnitten)
        • 250 ml Wasser

        Zubereitung Geschmorte Dorade mit Tomaten-Chili-Sauce

        1. Ofen auf 225 Grad vorheizen.
        2. Die Hälfte des Öls in einer ofentauglichen Bratform mit Knoblauch und Chiliflocken auf dem Herd erhitzen. Wenn der Knoblauch sich hellbraun färbt, Tomaten dazugeben und auf kleiner Flamme braten.
        3. Fisch mit Meersalz und Pfeffer würzen, neben den Tomaten in die Bratform legen und Wasser hinzufügen. 5 Minuten anbraten, dann ungefähr 15 Minuten abgedeckt im Ofen backen, bis der Fisch eine Innentemperatur von 60 Grad erreicht hat beziehungsweise bis das Fleisch innen nicht mehr glasig ist. Fisch aus der Bratform nehmen.
        4. Die verbleibende Sauce bei mittlerer Hitze auf dem Herd kochen, bis ungefähr ein Drittel davon verdunstet ist. Geschnittene Petersilie und das restliche Olivenöl dazugeben und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
        5. Zum Schluss die ganzen Fische filetieren und mit ein wenig Sauce beträufeln. Auf 4 Teller verteilen und sofort servieren.
        Paleo-Steak mit Bärlauch-Kruste
        23 / 36 | Paleo-Steak mit Bärlauch-Kruste

        Rezept: Paleo-Steak mit Bärlauch-Kruste

        Dieses saftige Steak mit Bärlauchtopping überzeugt mit herrlich frischem Geschmack und natürlich einer ordentlichen Portion Eiweiß – eine ideale sommerliche Hauptspeise nach einem harten Workout. Alternativ macht sich dieses Rezept genauso gut auf dem Grill

        Zutaten für2 Portion(en)

        • 300 g Rindersteak(s) (Empfehlung: Hüfte)

        Für das Bärlauch-Topping:

        • 40 g Bärlauch
        • 1 EL Olivenöl
        • 2 EL Mandeln (geriebene)
        • 2 EL Cashewnüsse (gehackte)
        • 1/2 mittelgroße(s) Zitrone(n)
        • 2 TL Senf
        • Salz
        • Pfeffer

        Für die Spargel-Erdbeer-Beilage:

        • 400 g Grüner Spargel
        • 200 g Erdbeere(n)
        • 3 Zweige Basilikum (gehackt)
        • 2 Handvoll Bärlauch
        • 1/2 mittelgroße(s) Zitrone(n)
        • 1 EL Balsamico
        • Pfeffer

        Zubereitung Paleo-Steak mit Bärlauch-Kruste

        1. Für die Beilage die Erdbeeren halbieren und mit Basilikum, Olivenöl, Balsamico, Zitronenschale/-saft und etwas Pfeffer marinieren. Anschließend kühl stellen.
        2. Für die Bärlauchkruste den Bärlauch klein schneiden und mit dem Olivenöl, Zitronen-saft/schale, Senf und Mandeln mixen. Cashews dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
        3. Backofen vorheizen (200 Grad Heißluft).
        4. Spargeln waschen und das holzige Ende wegschneiden. Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Spargel dazugeben und für ca. 2-3 Minuten auf hoher Stufe unter ständigem Rühren anbraten. Anschließend die Hitze reduzieren und weiterbraten.
        5. Olivenöl in einer anderen Pfanne erhitzen, Steak dazugeben und auf jeder Seite 1,5 min auf hoher Stufe anbraten. Steak herausnehmen und aufs Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Steak mit Bärlauchtopping bestreichen und für 3 Minuten bei 200 Grad in den Backofen geben. Dann für weitere 3 Minuten bei 160 Grad Heißluft+Grill fertigbraten.
          7. Währenddessen den restlichen Bärlauch in grobe Streifen schneiden und zusammen mit den Erdbeeren zum Spargel geben und kurz(!) mitdünsten,

        Danke Paleo To Go für dieses phänomenale Paleo-Rezept. Mehr unter www.paleotogo.de

        Haselnuss-Karotten-Salat mit Hackfleisch
        24 / 36 | Haselnuss-Karotten-Salat mit Hackfleisch

        Rezept: Haselnuss-Karotten-Salat mit Hackfleisch

        Satt in 20 Minuten: Dieses fixe Hack-Rezept aus dem zweiten Paleo-Kochbuch von Nico Richter ist schnell gemacht und noch schneller verputzt – versprochen!

        Zutaten für2 Portion(en)

        • 40 g Haselnüsse
        • 1 EL Kokosöl
        • 300 g Rinderhackfleisch
        • 1 EL Currypulver
        • Salz
        • Pfeffer
        • 1 Handvoll Koriander (frisch)
        • 1 Handvoll Minze (frisch)
        • 2 mittelgroße(s) Karotte(n)
        • 2 EL Olivenöl
        • 1 EL Apfelessig
        • 3 EL Zitronensaft
        • 2 EL Orangensaft

        Zubereitung Haselnuss-Karotten-Salat mit Hackfleisch

        1. Die Haselnüsse grob hacken und ohne Fett in einer Pfanne bei geringer Temperatur rösten. Anschließend vom Herd nehmen.
        2. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch mit dem Currypulver sowie Salz und Pfeffer goldbraun und krümelig braten. Anschließend den Koriander und die Minze waschen, trockenschütteln, hacken und zum Hackfleisch geben.
        3. Die Karotten schälen und mithilfe eines Gemüsehobels oder einer Küchenmaschine raspeln und mit dem Hackfleisch, dem Olivenöl, dem Essig, dem Zitronen- und dem Orangensaft in einer großen Schüssel mischen. Zum Servieren den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den gerösteten Haselnüssen bestreuen.

        Leckeres Rezept aus dem Buch “Paleo Power every day” – dem 2. Paleo-Kochbuch von Nico Richter aus dem Christian Verlag, um 30 Euro. Mehr Infos zur Steinzeit-Ernährung und leckere Paleo-Rezepte unter www.paleo360.de

        • Kalorien (kcal)659
        • Eiweiß35g
        • Kohlenhydrate12g
        • Fett52g
        Hähnchen-Zucchini-Spieße mit Mandel-Dip
        25 / 36 | Hähnchen-Zucchini-Spieße mit Mandel-Dip

        Rezept: Hähnchen-Zucchini-Spieße mit Mandel-Dip

        Saftiges Hähnchenfleisch mit herzhaftem Mandeldip – eine Powerkombi, die jede Menge gesundes Eiweiß liefert und ein Muss für jeden Paleo-Anhänger ist

        Zutaten für2 Portion(en)

          Für die Marinade:

          • 1 mittelgroße(s) Zitrone(n) (unbehandelt, Bio)
          • 2 Zehen Knoblauch
          • 4 TL Kräuter der Provence
          • 2 TL Senf
          • 5 EL Olivenöl
          • Salz
          • Pfeffer

          Für die Spieße:

          • 400 g Hähnchenbrust
          • 2 mittelgroße(s) Zucchini

          Für den Dip:

          • 80 g Mandeln (gemahlen)
          • 2 TL Honig
          • 1 EL Apfelessig
          • 4 EL Olivenöl
          • 1 Zehe Knoblauch
          • Salz
          • Pfeffer

          Zubereitung Hähnchen-Zucchini-Spieße mit Mandel-Dip

          1. Für die Marinade die Zitrone waschen und die Schale abreiben du den Saft auspressen. Den Knoblauch abziehen und pressen. Die Zitronenschale, den -saft und den Knoblauch zusammen mit den Kräutern, dem Senf und dem Olivenöl gut verrühren. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut verrühren.
          2. Die Hähnchenfilets in etwa 3-4cm große Würfel schneiden, gut mit der Marinade mischen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Die Zucchini waschen, putzen und längs in dünne Scheiben schneiden.
          3. Für den Dip die gemahlenen Mandeln in einer Pfanne auf hoher Stufe ohne Öl rösten, dabei nicht anbrennen lassen. Dann mit 150 ml Wasser ablöschen und den Honig, den Essig und das Olivenöl unter Rühren hinzugießen. Den Knoblauch abziehen und direkt in die Mandel-Mischung pressen. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
          4. Die Zucchini-Scheiben aufrollen und die Röllchen abwechselnd mit den Fleischstückchen auf Spieße stecken. Etwas Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Hähnchen-Spieße darin von beiden Seiten je 4 Minuten braten, bis das Fleisch durch ist.
          5. Je vier Zucchini-Hähnchen-Spieße auf einen Teller legen und den Dip dazu reichen.

          Leckeres Rezept aus dem Buch “Paleo power for life” von Nico Richter, aus dem Christian-Verlag, um 30 Euro.Mehr auf dem Blog www.paleo360.de

          Paleo-Pizza mit Blumenkohlboden
          26 / 36 | Paleo-Pizza

          Rezept: Paleo-Pizza

          Eine Pizza für Paleo-Anhänger? Gibt’s nicht? Gibt’s wohl! Dank Nico Richter und seinem Buch Paleo power for life, welches dieses wunderbare Rezept für eine leckere Pizza mit außergewöhnlichem Boden enthält

          Zutaten für4 Portion(en)

            Für den Boden:

            • 1 Kopf Blumenkohl (ohne Strunk)
            • 5 mittelgroße(s) Ei(er)
            • 5 EL Kokosmehl
            • 1 TL Oregano
            • Salz
            • 2 EL Olivenöl
            • 3 EL Mandeln (gemahlen)
            • 250 ml Passierte Tomaten
            • 2 TL Oregano
            • 1 TL Thymian
            • Salz
            • Pfeffer
            • 1 Bund Rucola
            • 8 getrocknete Tomaten
            • 100 g Parmaschinken
            • 1 Handvoll Pinienkerne

            Zubereitung Paleo-Pizza

            1. Den Ofen auf 200° C vorheizen.
            2. Für den Boden den Blumenkohl waschen, Blätter und Strunk entfernen. Die Röschen gut abtrocknen, in große Stücke schneiden und in einer Küchenmaschine auf »Reiskorn-Größe« zerkleinern. Das Backblech mit Backpapier auslegen und die Blumenkohl-Masse darauf verteilen. Für ca. 10 Minuten zum Trocknen in den Ofen geben.
            3. Den Blumenkohl kurz abkühlen lassen und zusammen mit den Eiern, dem Kokosmehl, den gemahlenen Mandeln, 1 TL Oregano und Salz in einer Schüssel gut vermengen. Das Backpapier mit 1 EL Olivenöl bestreichen. Die Blumenkohl-Masse darauf wieder gleichmäßig verteilen. Je dünner der Boden, desto knuspriger! Anschließend den Rand mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und den Blumenkohl-Boden etwa 20 Minuten im Ofen backen, bis er leicht gebräunt ist.
            4. Für den Belag die passierten Tomaten mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen. Die Tomaten-Sauce auf dem Pizzaboden gleichmäßig verteilen. Wer die Pizza variieren möchte und dabei Zutaten verwendet, die erhitzt werden müssen, sollte diese etzt dazugeben. Die Pizza wieder in den Ofen schieben und weitere 3-5 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und zum Servieren mit dem Rucola, getrockneten Tomaten, Schinken und Pinienkernen belegen.

            Leckeres Rezept aus dem Buch “Paleo power for life” von Nico Richter, aus dem Christian Verlag, um 30 Euro.

            Süßkartoffel-Thunfisch-Muffins
            27 / 36 | Süßkartoffel-Thunfisch-Muffins

            Rezept: Süßkartoffel-Thunfisch-Muffins

            Diese Thunfisch-Muffins hätten wohl auch Ihre Vorfahren, die Steinzeitmenschen, früher gerne schon in ihrer Lunchbox gehabt. Die leckeren Paleo-Muffins schmecken nicht nur wahnsinnig aromatisch, sie sind natürlich auf frei von Gluten und Laktose

            Zutaten für3 Portion(en)

            • 3 Stangen Frühlingszwiebel(n)
            • 300 g Süßkartoffel(n)
            • 1/2 mittelgroße(s) Zitrone(n) (Bio)
            • 1 Handvoll Koriander (frisch)
            • 300 g Thunfisch im eigenen Saft (Dose)
            • 1 TL Chilipulver
            • 3 EL Ghee
            • 3 mittelgroße(s) Ei(er)
            • Salz
            • Pfeffer

            Zubereitung Süßkartoffel-Thunfisch-Muffins

            1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
            2. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
            3. Die Süßkartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Süßkartoffel-Würfel in einem Topf mit kochen dem Wasser etwa 10 Minuten kochen. Dann abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
            4. Die Zitronenschale abreiben. Den Koriander waschen, trockenschütteln und hacken.
            5. Den Thunfisch auf einem Sieb abtropfen lassen. Dann mit den Frühlingszwiebeln, der Süßkartoffel-Masse, dem Zitronenabrieb, dem Koriander, dem Chilipulver, 2 EL Ghee und den Eiern gut vermengen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
            6. Ein Muffinblech mit 1 EL Ghee einfetten. Dann die Thunfisch-Süßkartoffel-Masse gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und etwa 25 Minuten im Ofen backen. Sind die Muffins fertig, herausnehmen und vorsichtig aus der Form lösen. Zum Servieren gegebenenfalls die Zitrone waschen, in Spalten schneiden und die Muffins mit den Zitronenspalten zum Beträufeln reichen. Die Mengenangabe “3 Portionen” bedeutet übrigens 12 Stück – sprich 4 Muffins ergeben in diesem Fall 1 Portion!

            Leckeres Rezept aus dem Buch “Paleo Power every day” – dem 2. Paleo-Kochbuch von Nico Richter aus dem Christian Verlag, um 30 Euro. Mehr Infos zur Steinzeit-Ernährung und leckere Paleo-Rezepte unter www.paleo360.de

            • Kalorien (kcal)396
            • Eiweiß36g
            • Kohlenhydrate24g
            • Fett16g
            Paleo-Hamburger mit Ananas
            28 / 36 | Paleo-Hamburger mit Ananas

            Rezept: Paleo-Hamburger mit Ananas

            Ein Burger ganz ohne pappiges Brötchen. Denn statt der “Kohlenhydrat-Beilage” gibt es beim Hamburger aus dem Paleo-Kochbuch von Nico Richter Ananasscheiben. Am besten frische Ananas nehmen, die aus der Dose liefert zu viel Zucker

            Zutaten für4 Portion(en)

            • 1 mittelgroße(s) Ananas
            • 1 mittelgroße(s) rote Zwiebel
            • 1 mittelgroße(s) Zwiebel(n)
            • 600 g Rinderhackfleisch
            • 1/2 TL Chilipulver
            • Salz
            • Pfeffer
            • 2 EL Kokosöl

            Zubereitung Paleo-Hamburger mit Ananas

            1. Die Ananas von der Schale befreien, dann acht Scheiben (bezogen auf 4 Portionen) davon abschneiden und diese jeweils vom Strunk in der Mitte befreien.
            2. Die rote Zwiebel schälen und in große Ringe schneidert. Die kleine Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Hackfleisch, dem Chilipulver sowie Salz und Pfeffer zu einer Masse verkneten. Dann aus der Fleischmasse vier Burger (bezogen auf 4 Portionen) formen.
            3. ln 2 Pfannen je 1 EL Kokosöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Dann die Burger, die Ananas und die Zwiebelringe auf die Pfannen verteilen und anbraten, bis alles leicht gebräunt ist. Dabei einmal wenden. Die Burger bei mittlerer Hitze solange braten, bis sie durch sind. Lässt sich einfach testen, indem man mit dem Pfannenwender leicht draufdrückt. Wenn kein Fleischsaft mehr austritt, sind sie gar.
            4. Zum Servieren die Hamburger wie folgt auf vorgewärmten Tellern anrichten: Zuerst eine Scheibe Ananas, dann einen Burger, eine Schicht Zwiebelring und zum Abschluss die zweite Ananasscheibe aufsetzen.

            Leckeres Rezept aus dem Buch “Paleo power for life” von Nico Richter, aus dem Christian Verlag, um 30 Euro. Mehr Infos und leckere Paleo-Rezepte unter www.paleo360.de

            Antipasti
            29 / 36 | Antipasti vom Blech

            Rezept: Antipasti vom Blech

            Idealer Snack zum Vorglühen, da die öl- bzw. fetthaltigen Antipasti die Resorption des Alkohols verzögert. Je länger die Reise durch die Eingeweide dauert, desto besser

            Zutaten für4 Portion(en)

            • 2 Schoten Paprika (rote oder gelbe)
            • 2 mittelgroße(s) Zucchini (mittelgroß)
            • 1 mittelgroße(s) Aubergine(n)
            • 1 Handvoll Champignon(s) (weiß oder braun)
            • 2 mittelgroße(s) Gemüsezwiebeln
            • 4 EL Olivenöl
            • 1 Prise Thymian (Pulver, frische Zweige machen sich aber als Topping auch gut)
            • 2 Zweige Rosmarin (frisch)
            • 1 Zehe Knoblauch (zerdrückt oder fein gewürfelt)
            • Meersalz
            • Pfeffer (frisch gemahlen)

            Zubereitung Antipasti vom Blech

            1. Gemüse waschen, trocken tupfen, Paprika entkernen, alles in Scheiben oder Streifen schneiden; Zwiebeln schälen und zwölfteln (die Stücke sollten durch den Strunk weiter zusammengehalten werden)
            2. Olivenöl, Thymian, zerdrückte Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer zu einer würzigen Marinade verrühren.
            3. Gemüsesorten separat damit marinieren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen; Rosmarin hinzufügen, im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft: 175 Grad) rund 30 Minuten garen, danach Ofen auf Grillen stellen, Backblech in die obersten Schienen setzen, 5 Minuten bräunen
            • Timing: Ciabattabrot kann nach halber Garzeit auf einem separaten Gitter mit dem Gemüse in den Ofen gegeben und aufgebacken werden.
            • Beilagen Tipp: Oliven und Filets von Anchovis
            Garnelen Pfanne
            30 / 36 | Garnelen mit Zucchini-Tomaten-Gemüse

            Rezept: Garnelen mit Zucchini-Tomaten-Gemüse

            Eine schnelle Gemüsepfanne mit Garnelen, die es in sich hat. Kaum Kohlenhydrate und jede Menge Eiweiß. Allerdings müssen die Garnelen in der Überzahl sein und die Gewürze fein dosiert werden. Genießen Sie den Lohn der Arbeit!

            Zutaten für4 Portion(en)

            • 4 mittelgroße(s) Zucchini
            • 400 g Garnelen
            • 1 Zehe Knoblauch
            • 30 g Schalotte(n)
            • 4 mittelgroße(s) Karotte(n)
            • 8 mittelgroße(s) Tomate(n)
            • 4 EL Olivenöl
            • 1/2 TL Salz
            • Weißer Pfeffer
            • 1 EL Petersilie (gehackt)
            • 1 EL Zitronensaft

            Zubereitung Garnelen mit Zucchini-Tomaten-Gemüse

            1. Zucchini in feine Streifen schnei­­den.
            2. Schalotten und Knoblauch fein hacken, die Möhren klein würfeln. Tomaten häuten, das Fruchtfleich würfeln.
            3. Die Häl­fte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Ein paar Rosmarinzweige hineingeben, die Garnelen an­­bra­ten, bis sie ihre Farbe wechseln, dann warm stellen. Nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
            4. Im restlichen Öl Schalotten und Knoblauch, dann die Möh­ren und zuletzt die Tomaten mitbraten. Garnelen und Zucchini hinzufügen.
            5. Salzen, Pfeffern und mit Zitronensaft und Petersilie verfeinern.
            Hühnchenbrustfilet
            31 / 36 | Gebratene Hühnerbrust mit Koriander und Limette

            Rezept: Gebratene Hühnerbrust mit Koriander und Limette

            Korianderfans aufgepasst: Hier gibt´s was auf die Geschmacksknospen! Und das auch noch fett- und kohlenhydratarm

            Zutaten für2 Portion(en)

            • 300 g Hähnchenbrust

            Für die Marinade:

            • 2 TL Koriander (frisch, gehackt)
            • 3 EL Erdnussöl
            • 1 Spritzer Limettensaft (frisch gepresst)
            • 1/4 mittelgroße(s) Schalotte(n) (fein gehackt)
            • 1 Prise Cayennepfeffer
            • Salz
            • Pfeffer

            Zubereitung Gebratene Hühnerbrust mit Koriander und Limette

            1. Für die Marinade: Korianderblätter, Erdnussöl, 1 Spritzer frisch gepresster Limettensaft, Schalotte, Cayennepfeffer sowie etwas Salz und Pfeffer miteinander vermengen.
            2. Hähnchenbrust mit dieser Marinade gleichmäßig bestreichen und in der Pfanne gar braten.
            3. Zum Schluss mit Koriander und Limettenscheiben garnieren
            Ofenhähnchen mit Pilzen
            32 / 36 | Ofenhähnchen mit Pilzen und Süßkartoffelspalten

            Rezept: Ofenhähnchen mit Pilzen und Süßkartoffelspalten

            Dank ihres hohen Wasser­gehalts haben Pilze kaum Kalorien. Dafür liefern sie aber zwischen 2 und 5 Prozent Eiweiß sowie alle wichtigen Vitamine und Mineralstoffe. Das enthaltene Lentinan aktiviert zudem das Immunsystem und senkt das Risiko für Arteriosklerose und Herz-Kreislauf-Krankheiten

            Zutaten für1 Portion(en)

            • 150 g Hähnchenbrust
            • 100 g Champignon(s)
            • 1 mittelgroße(s) Süßkartoffel(n)
            • 1 TL Olivenöl
            • 1 EL Schnittlauch
            • 2 Zweige Rosmarin
            • Salz
            • Pfeffer

            Zubereitung Ofenhähnchen mit Pilzen und Süßkartoffelspalten

            1. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Hähnchenbrust auf ein mit Back­papier ausgelegtes Blech legen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden und auf dem Blech verteilen.
            2. Süßkartoffel schälen, in fingerdicke Scheiben schneiden und dazu­legen. Rosmarin ebenfalls dazulegen. Alles salzen, pfeffern und mit Oliven­öl beträufeln und 20 Minuten im Ofen garen.
            3. Zum Schluss Schnittlauchröllchen vor dem Servieren über das Essen streuen.

             

            • Kalorien (kcal)279
            Gefüllte Zucchini
            33 / 36 | Gefüllte Zucchini mit Hack

            Rezept: Gefüllte Zucchini mit Hack

            Füllen kann man fast jedes Gemüse – ob Paprika, Tomaten oder Champignons. Zucchinis lassen sich aufgrund Ihrer Größe besonders einfach füllen und gefüllte Zucchinis mit Hack sind eine schnelle, einfache und leckere Variante

            Zutaten für2 Portion(en)

            • 450 g Zucchini
            • 1 mittelgroße(s) Zwiebel(n)
            • 1 Zehe Knoblauch
            • 20 g Olive(n) (entsteint)
            • 2 EL Olivenöl
            • 120 g Gemischtes Hackfleisch
            • 1 EL Petersilie (frisch, gehackt)
            • 1 EL Pfefferminze (frisch, gehackt)
            • 1 EL Dill (frisch, gehackt)
            • 1 mittelgroße(s) Ei(er)
            • Salz
            • Pfeffer
            • 250 ml Gemüsefond
            • 1 mittelgroße(s) Tomate(n)

            Zubereitung Gefüllte Zucchini mit Hack

            1. Zucchini quer halbieren, bis auf einen Rand von 5 mm aushöhlen. Fruchtfleisch hacken.
            2. Zwiebel, Knoblauchzehe und entsteinte Oliven fein würfeln, Tomate hacken und alles in Olivenöl anbraten.
            3. Dann Hackfleisch dazu, krümelig braten.
            4. Gehackte Petersilie, Pfefferminze und Dill dazu, pfeffern und salzen. Ei unterrühren und abschmecken.
            5. Masse in die Zucchinihälfte füllen, andrücken.
            6. Gefüllte Zucchini in eine Ofenform legen, Gemüsefond angießen. Mit Alufolie abdecken, bei 180 °C 40 Minuten garen.
            Huevos Rancheros mit Paprika-Chili-Salsa
            34 / 36 | Huevos Rancheros mit Paprika-Chili-Salsa

            Rezept: Huevos Rancheros mit Paprika-Chili-Salsa

            Ob als herzhaftes Frühstück oder als sättigendes Mittagessen: Das typisch mexikanische “Frühstück” Huevos Ranchero punktet mit einer ordentlich Portion Eiweiß

            Zutaten für2 Portion(en)

              Für die Salsa

              • 1 mittelgroße(s) Zwiebel(n)
              • 2 Zehen Knoblauch
              • 1 mittelgroße(s) Paprika
              • 2 mittelgroße(s) Tomate(n)
              • 1 Schote Chili (grün)
              • 1 EL Kokosöl
              • 1 TL Salz
              • 1/4 TL Pfeffer
              • 1/2 TL Cayennepfeffer
              • 100 ml Gemüsebrühe

              Und sonst noch:

              • 4 mittelgroße(s) Ei(er)
              • 1 mittelgroße(s) Avocado(s)
              • 1 mittelgroße(s) Limette(n) (nur der Saft, auspressen)
              • 1 Handvoll Koriander (frisch)

              Zubereitung Huevos Rancheros mit Paprika-Chili-Salsa

              1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch abziehen und pressen. Die Paprikaschote waschen, von den Kernen befreien und in Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, putzen und ebenfalls würfeln. Die Chilischote waschen, von den Kernen befreien und klein hacken.
              2. ln einer großen Pfanne das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebelwürfel, den Knoblauch und die Paprikawürfel darin etwa 4 Minuten unter Rühren braten. Dann die Tomatenwürfel und die Chilischote hinzugeben, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer darüber streuen und das Ganze 2 Minuten weiterbraten.
              3. Die Brühe angießen und alles kurz aufkochen lassen. Dann sofort die Hitze reduzieren und in etwa 10 Minuten zu einer dickflüssigen Salsa einkochen lassen.
              4. ln der Zwischenzeit die Spiegeleier in einer zweiten Pfanne braten. Die Avocado vom Kern befreien, schälen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben sofort mit dem Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
              5. Zum Servieren die Salsa mit den Spiegeleiern und den Avocado-Scheiben auf zwei Tellern anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Koriander waschen, trocken schütteln, grob hacken und über die Huevos Rancheros streuen.

              Leckeres Rezept aus dem Buch “Paleo power for life” von Nico Richter, aus dem Christian Verlag, um 30 Euro.Mehr auf dem Blog www.paleo360.de

              35 / 36 | Die Men's Health-Redaktion ist sich einig: In den Paleo-Kochbüchern von Nico Richter (www.paleo360.de) wird jeder fündig,d er auf der Suche nach einem leckeren Steinzeit-Menü ist 

              Buchtipp

              Die Paleo-Kochbücher von Nico Richter aus dem Christian Verlag bieten sowohl für Paleo-Neulinge als auch alt eingesessene Steinzeit-Anhänger jede Menge Inspiration, für den Paleo-Alltag.

              POWER FOR LIFE, um 30 Euro
              115 kreative Paleo Rezepte und alle wichtigen Grundlagen für die Paleo Ernährung. Inkl. Tipps zur Umsetzung der „Steinzeit Diät“ im Alltag und einem Plan für „30 Tage Paleo“.

              POWER EVERY DAYum 30 Euro
              Es werden Sie kreative Frühstücksrezepte, Paleo-Gerichte für die Lunchbox, Blitz-Rezepte, die in unter 20 Minuten fertig sind, saisonale Lieblingsgerichte, Snack-Ideen, Paleo-Desserts und vieles mehr. 

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              Dr. Moritz Tellmann sagt, ob Eiweiß wirklich auf die Nieren geht. Zudem nennt er die ideale Proteinmenge pro Tag

               
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