Teig "Ideal für klassisch dünne Böden ist Mehl der Stärke 450", sagt Umberto Napolitano, Pizza-Akrobatik-Weltmeister aus Düren. Gesunde Alternative: Vollkornmehl Typ 2000. Langkettige Kohlenhydrate und Ballaststoffe sättigen länger.
Gemüse Paprika, Tomaten und Brokkoli sind echte Vitaminbomben. Zwiebeln enthalten Sulfidverbindungen, die Bakterien abtöten und damit verhindern, dass Gefäße verstopfen.
Fleisch Mageres Huhn ist perfekt. "Es ist fettarm, und Protein hält lange satt", sagt Pizzabäcker Napolitano. Empfehlenswert: das Fleisch vorher kurz anbraten. Vorsicht: Geräucherter Schinken bildet beim Backen krebserregende Nitrate!
Sosse Geschälte Tomaten aus der Dose pürieren, mit Oregano, Salz und Basilikum würzen. Zum Verfeinern: Chili-Flocken (regen den Stoffwechsel an) und natives Olivenöl (beugt Krebs vor). Getrocknete Tomaten verstärken den Geschmack.
Käse "Original italienisch ist es mit Mozzarella", so Napolitano. Käse liefert Knochen Calcium, beugt Osteoporose vor. Den Mozzarella gut ausdrücken, da die Salzlake die Pizza matschig macht.
Kräuter Nach Geschmack mit frischen Kräutern wie Oregano, Thymian und Basilikum verfeinern. Sie enthalten Radikalfänger, die Ihre Zellen schützen. Tipp: nach dem Backen auf die Pizza streuen, die Hitze schadet sonst den Inhaltsstoffen!
In unserem Kochkurs für Kerl finden Sie weitere leckere und gesunde Rezepte. Rezepte für Unterwegs finden Sie in unserem Lunchbox Guide. Und dies sind die besten Schlankmacher unter den Lebensmitteln.
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