Beeren halten sich nicht lange, deshalb gilt: Am besten gleich aufessen. Zum Beispiel zu einem leckeren Salat verarbeiten
Jake Stangel und Romulo Yanes
Beerensalat mit Joghurt & Zitrusdressing
Kochzeit / Fertig in
Schwierigkeits-Grad
Muskelaufbau-Faktor
Abnehm-Faktor
30 Minuten
30 Minuten
Schwierigkeits-Grad 2
Mittlerer Zubereitungsaufwand
Fatburner Power
Hauptgerichte bis 500 Kalorien pro Portion
0
(0)
Zutaten¹ für
Portion(en)
Für den Beerensalat:
- 3 EL Butter
- 1 mittelgroße(s) Zitrone(n)
- 1 mittelgroße(s) Ei(er)
- 1 Stück(e) Eigelb
- 1 Prise Salz
- 250 g Naturjoghurt
- 1 EL Honig
- 0,50 Schote Vanille
- 350 g Erdbeere(n)
- 150 g Blaubeere(n)
- 3 EL Zucker
- 4 EL Limoncello
- Minzblätter
Für das Minz-Limetten-Dressing:
- 3 EL Minze
- 3 EL Limettensaft
- 3 EL Honig
- 3 EL Brauner Zucker
Nährwerte² pro Portion
- Kalorien (kcal)402
- Eiweiß6,13 g
- Kohlenhydrate53,79 g
- Fett13,47 g
Zubereitung
Für den Beerensalat:
Butter in kleine Flocken portionieren. In einer hitzebeständigen Schüssel Zitronensaft mit Ei, Eigelb und Salz schaumig aufschlagen. Etwas Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, auf mittlere Hitze zurückschalten und die Schüssel mit der Creme vorsichtig daraufsetzen. Das Eiweiß darf nicht stocken, deshalb stetig rühren und zwischendurch auch mal die Schüssel vom Topf nehmen.
Nach und nach unter Rühren die Butter dazugeben, die Creme etwas heißer werden lassen, bis die Masse andickt. Dann sofort durch ein feines Sieb streichen und mit Joghurt und Honig verrühren. Das Mark der Vanilleschote auskratzen, dazugeben und alles abkühlen lassen.
Erdbeeren und Blaubeeren waschen, nach Belieben zerkleinern und in eine Schüssel geben. Mit Zucker und Likör vermischen und die Früchte so circa 5 Minuten marinieren.
Zum Servieren kleine Schüsseln mit Fruchtsalat füllen, einen Schlag Joghurtcreme daraufgeben, mit Dressing beträufeln und mit gehackter Minze garnieren.
Für das Minz-Limetten-Dressing:
Minze waschen, klein hacken und zusammen mit den Zutaten für das Dressing vermischen.
Kühl stellen.
1) Die Umrechnung in andere Portionsgrößen erfolgt maschinell und wird anschließend nicht mehr überprüft. Die Mengenangaben können auf- und abgerundet oder handelsüblichen Verpackungsgrößen angepasst werden.2) Der Kaloriengehalt und sonstigen Angaben zu diesem Rezept werden automatisch aus den Zutaten berechnet. Sie können je nach Zustand und Qualität der verwendeten Zutaten variieren.* Wir übernehmen für Allergiker- und Diabetiker-Rezepte keine Gewähr für eine individuelle gesundheitliche Eignung. Bitte fragen Sie im Zweifelsfall Ihren Arzt, welche Nahrungsmittel bzw. Rezepte für Sie persönlich geeignet sind.
Quelle: Women's Health
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