Rosen-Panna cotta im Karamellkorb

Zubereitung

1. Sahne, Milch und 40 g Zu­cker verrühren, zum Ko­chen bringen und 5–8 Minuten köcheln lassen, dabei öfter rüh­ren. Et­was abkühlen lassen.

2. Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Sahne-Mix mit 2 EL Ro­sen­was­ser verrühren, Ge­la­tine gut ausdrücken und darin auf­lösen.

3. In 2 kalt ausgespülte Förmchen (à 125–150 ml) füllen, erkalten lassen, 4 Stunden oder länger kühlen.

4. Für die Karamellkörbchen Zucker mit Was­ser im Topf bei kleiner Hitze zum Kochen bringen. Wenn das Wasser verkocht ist, Zu­cker hellbraun karamellisieren, vom Herd nehmen und 1 Minute abkühlen lassen.

5. Suppenkelle gut ein­ölen. Gabel in den leicht zähflüssigen Karamell tauchen und diesen fadenförmig im Zick­zack um die Sup­pen­kel­le füh­ren, so dass ein Git­terge­flecht entsteht. Körb­chen vorsichtig lösen, auf geöltem Tel­ler ab­küh­len lassen. Zweites Körb­chen herstellen. Auch wenn Ihnen die Korb-Form bei den ersten Malen nicht auf Anhieb gelingen will - die Karamell-Netze sehen dennoch dekorativ aus.

6. Erd­­bee­ren pürieren, Puderzucker einrühren, mit Ro­sen­wasser abschmecken und auf 2 Tellern verteilen. Förmchen kurz in Heißwasser tauchen, auf Tel­lermitte stürzen. Sahne in Tupfen auf der Sauce verteilen und mit Holzstäb­chen fe­der­förmig verzieren.

7. Kara­mell­körbchen über die Panna cotta stürzen und servieren.

Quelle: Women's Health