CampAktuelle AusgabeE-Paper
Anna Puzathykh / Shutterstock.com
Anna Puzathykh / Shutterstock.com
Startseite
Abnehmen
Low Carb

Zucchini-Ei-Fritters mit Joghurt-Minz-Dip

Zucchini-Ei-Fritters mit Joghurt-Minz-Dip

Ei, ist das lecker. Dieses Rezept ist nicht nur low-carb, sondern ein echter Quickie für morgens, mittags und abends.

Kochzeit / Fertig in
Schwierigkeits-Grad
Muskelaufbau-Faktor
Abnehm-Faktor

15 Minuten
35 Minuten

Schwierigkeits-Grad 1

Geringer Zubereitungsaufwand

Muskelaufbau Starter

4 - 7% Eiweiß pro Portion

Fatburner Turbo

Hauptgerichte bis 400 Kalorien pro Portion

Zutaten¹ für
2

Portion(en)

Für die Zucchini-Ei-Fritters

  • 2 mittelgroße(s) Zucchini(s)
  • 1 Stange Frühlingszwiebel(n)
  • 2 mittelgroße(s) Ei(er)
  • 2 EL Mais
  • 20 g Parmesan
  • 3 EL Kichererbsenmehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 4 Zweige Petersilie
  • 1 EL Rapsöl

Für den Joghurt-Minz-Dip

  • 200 g Naturjoghurt
  • 2 Zweige Minze
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
Nährwerte² pro Portion
  • Kalorien (kcal)346
  • Eiweiß19,73 g
  • Kohlenhydrate21,49 g
  • Fett19,78 g

Du benötigst dafür:  Pfanne, Reibe

Zubereitung

Für die Zucchini-Ei-Fritters

  1. Zucchini grob raspeln, dann mit Salz in eine Schüssel und rund 10 Minuten warten - das Salz zieht das Wasser aus der Zucchini und tritt aus. Wasser nun mit Hilfe eines sauberen Küchentuchs oder mit den Händen gut ausdrücken.

  2. Parmesan reiben. Frühlingszwiebeln in putzen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie hacken.

  3. Zucchini, Eier, Parmesan, Mehl, Mais, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer zu einem Teig verkneten.

  4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Pro Fitter etwa 1 EL Teig in die Pfanne geben und etwas flach drücken. Von beiden Seiten braten, bis sie außen goldbraun und innen gar sind. Die fertigen Fritters lassen sich wunderbar im Ofen warm halten.

Für den Joghurt-Minz-Dip

  1. Minze sehr fein hacken.

  2. Mit Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen, abschmecken und zu den Fritters servieren.

Rezept drucken Einkaufsliste drucken

Kategorie: BratenAbendessenMittagessenHauptgerichtelow carb

1) Die Umrechnung in andere Portionsgrößen erfolgt maschinell und wird anschließend nicht mehr überprüft. Die Mengenangaben können auf- und abgerundet oder handelsüblichen Verpackungsgrößen angepasst werden.2) Der Kaloriengehalt und sonstigen Angaben zu diesem Rezept werden automatisch aus den Zutaten berechnet. Sie können je nach Zustand und Qualität der verwendeten Zutaten variieren.* Wir übernehmen für Allergiker- und Diabetiker-Rezepte keine Gewähr für eine individuelle gesundheitliche Eignung. Bitte fragen Sie im Zweifelsfall Ihren Arzt, welche Nahrungsmittel bzw. Rezepte für Sie persönlich geeignet sind.

Quelle: 

Was möchtest du kochen?