Name: Gebratener Tofu an asiatischem Kürbis-Brokkoli-Curry
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 500 g Tofu, natur; 600 g Kürbis(se); 500 g Brokkoli; 2 EL Rapsöl; 2 Stangen Frühlingszwiebel(n); 2 cm Ingwer; 3 Zehen Knoblauch; 1 EL Jalapeños; 240 ml Kokosmilch; 3 EL Currypaste; 120 ml Gemüsebrühe; 4 TL Brauner Zucker; 3 EL Sojasauce; 0.5 Bund Basilikum; 0.5 Bund Koriander; 1 Prise Cayennepfeffer

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Levi Brown

Gebratener Tofu an asiatischem Kürbis-Brokkoli-Curry

Der asiatische Tofu-Curry liefert jede Menge hochwertiges, pflanzliches Eiweiß – das auch Fleischliebhabern munden wird

Kochzeit / Fertig in

Schwierigkeits-Grad

Muskelaufbau-Faktor

Abnehm-Faktor

20 Minuten
20 Minuten

(0)

Zutaten¹ für

Portion(en)

500 g Tofu, natur
600 g Kürbis(se)
500 g Brokkoli
2 EL Rapsöl
2 Stangen Frühlingszwiebel(n)
2 cm Ingwer
3 Zehen Knoblauch
1 EL Jalapeños
240 ml Kokosmilch
3 EL Currypaste
120 ml Gemüsebrühe
4 TL Brauner Zucker
3 EL Sojasauce
0,50 Bund Basilikum
0,50 Bund Koriander
1 Prise Cayennepfeffer

Nährwerte² pro Portion

Kalorien (kcal)462
Eiweiß25,76 g
Kohlenhydrate22,18 g
Fett29,22 g

Du benötigst dafür: Topf, Kochtopf, Pfanne, Wok

Zubereitung

Tofu, in Stücke schneiden, salzen und pfeffern und ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anbraten. Bei großer Hitze etwa 4 min von jeder Seite goldgelb anbrutzeln, dabei ab und zu auf den Tofu drücken, damit Flüssigkeit entweichen kann. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Kürbis in kleine Würfel schneiden und im Dampfkochtopf 5 min garen. Brokkoli hinzugeben und 5 min weiter garen.
Öl im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und die Jalapenos dazugeben, alles 2-3 min unter Rühren braten. Danach Kokosmilch, Currypaste, Brühe, Pfeffer, braunen Zucker und die Sojasauce einrühren und aufkochen.
Tofu, Kürbis, Brokkoli, Basilikum und Koriander hinzufügen und aufkochen. Hitze dann reduzieren, 5 min einkochen lassen. Auf Teller verteilen, mit Koriander und Basilikum garnieren.

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1) Die Umrechnung in andere Portionsgrößen erfolgt maschinell und wird anschließend nicht mehr überprüft. Die Mengenangaben können auf- und abgerundet oder handelsüblichen Verpackungsgrößen angepasst werden.2) Der Kaloriengehalt und sonstigen Angaben zu diesem Rezept werden automatisch aus den Zutaten berechnet. Sie können je nach Zustand und Qualität der verwendeten Zutaten variieren.* Wir übernehmen für Allergiker- und Diabetiker-Rezepte keine Gewähr für eine individuelle gesundheitliche Eignung. Bitte fragen Sie im Zweifelsfall Ihren Arzt, welche Nahrungsmittel bzw. Rezepte für Sie persönlich geeignet sind.

Quelle: Women's Health