Name: Veganer Eiersalat aus Kichererbsen
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen, Dose; 0.5 mittelgroße(s) Avocado(s); 2 EL Sojajoghurt; 2 EL Vegane Mayonnaise; 1 TL Senf; 5 mittelgroße(s) Cornichon(s); 1 Handvoll Dill; 1 EL Weißer Balsamico; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Kala Namak

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Veganer Eiersalat aus Kichererbsen

Ob zum Frühstück oder Abendessen: Dieser vegane Brotaufstrich schmeckt einfach immer und liefert dank der Kichererbsen auch noch eine extra Portion Eiweiß

Kochzeit / Fertig in

Schwierigkeits-Grad

Muskelaufbau-Faktor

Abnehm-Faktor

5 Minuten
10 Minuten

(0)

Zutaten¹ für

Portion(en)

1 Dose Kichererbsen, Dose
0,50 mittelgroße(s) Avocado(s)
2 EL Sojajoghurt
2 EL Vegane Mayonnaise
1 TL Senf
5 mittelgroße(s) Cornichon(s)
1 Handvoll Dill
1 EL Weißer Balsamico
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Kala Namak

Nährwerte² pro Portion

Kalorien (kcal)172
Eiweiß5,45 g
Kohlenhydrate13,01 g
Fett10,16 g

Zubereitung

Kichererbsen in ein Sieb geben, abwaschen und gut abtropfen lassen. Dann etwas zerdrücken, je nachdem ob du es mehr oder weniger stückig magst.
Avocado-Fruchtfleisch würfeln und dann ebenfalls mit einer Gabel etwas zerdrücken.
Gewürzgurken in kleine Scheiben oder Würfel schneiden. Kichererbsen, Gurken und Avocado zusammen in eine Schüssel geben.
Joghurt, Mayo, ein Schuss Gurkenwasser, Senf, Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen und vermengen. Zum Schluss den Dill hacken, dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, nutzt noch etwas Kala Namak für die “Eier-Note”, sehr sparsam verwenden.

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Kategorie: Snacks Abendessen Frühstück

1) Die Umrechnung in andere Portionsgrößen erfolgt maschinell und wird anschließend nicht mehr überprüft. Die Mengenangaben können auf- und abgerundet oder handelsüblichen Verpackungsgrößen angepasst werden.2) Der Kaloriengehalt und sonstigen Angaben zu diesem Rezept werden automatisch aus den Zutaten berechnet. Sie können je nach Zustand und Qualität der verwendeten Zutaten variieren.* Wir übernehmen für Allergiker- und Diabetiker-Rezepte keine Gewähr für eine individuelle gesundheitliche Eignung. Bitte fragen Sie im Zweifelsfall Ihren Arzt, welche Nahrungsmittel bzw. Rezepte für Sie persönlich geeignet sind.

Quelle: Women's Health