Name: Couscous-Mozzarella-Salat
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Couscous, roh; 250 ml Gemüsebrühe; EL Olivenöl; 1 mittelgroße(s) Zitrone(n); 0.5 mittelgroße(s) Zwiebel(n); 0.5 Bund Petersilie; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 250 g Mozzarella; 1 mittelgroße(s) Salatgurke(n); 250 g Tomate(n)

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Couscous-Mozzarella-Salat

Lassen Sie nordafrikanisches Flair in Ihre Küche. Couscous ist schnell zubereitet und verfeinert jeden Salat. Mit Tomaten und Mozzarella gibt es dazu noch eine mediterrane Note

Kochzeit / Fertig in

Schwierigkeits-Grad

Muskelaufbau-Faktor

Abnehm-Faktor

10 Minuten
20 Minuten

(0)

Zutaten¹ für

Portion(en)

200 g Couscous, roh
250 ml Gemüsebrühe
EL Olivenöl
1 mittelgroße(s) Zitrone(n)
0,50 mittelgroße(s) Zwiebel(n)
0,50 Bund Petersilie
1 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
250 g Mozzarella
1 mittelgroße(s) Salatgurke(n)
250 g Tomate(n)

Nährwerte² pro Portion

Kalorien (kcal)408
Eiweiß18,13 g
Kohlenhydrate41,56 g
Fett17,51 g

Du benötigst dafür: Reibe

Zubereitung

Brühe aufkochen lassen und den Couscous plus 1 EL Olivenöl hineingeben, bei kleiner Hitze etwa 5-10 Minuten quellen lassen. Am Ende der Garzeit den Couscous mit einer Gabel leicht auflockern.
Zitrone heiß abwaschen, die Schale zur Hälfte fein abreiben, den Saft auspressen. Zwiebel fein hacken. Petersilienblätter abzupfen, grob hacken. Mit Zwiebeln, Zitronenschale und –saft, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Mozzarella würfeln und untermengen. Beiseite stellen.
Gurke waschen, grob würfeln, sofort unter den fertigen Couscous heben.
Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien, achteln oder grob würfeln. Mit dem Mozzarella-Petersilien-Mix zum Couscous geben. Alles vorsichtig mischen, abschmecken und kurz ziehen lassen.

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Kategorie: Frühling Sommer Kochen Viel Gemüse Salate Snacks Abendessen Beilagen

1) Die Umrechnung in andere Portionsgrößen erfolgt maschinell und wird anschließend nicht mehr überprüft. Die Mengenangaben können auf- und abgerundet oder handelsüblichen Verpackungsgrößen angepasst werden.2) Der Kaloriengehalt und sonstigen Angaben zu diesem Rezept werden automatisch aus den Zutaten berechnet. Sie können je nach Zustand und Qualität der verwendeten Zutaten variieren.* Wir übernehmen für Allergiker- und Diabetiker-Rezepte keine Gewähr für eine individuelle gesundheitliche Eignung. Bitte fragen Sie im Zweifelsfall Ihren Arzt, welche Nahrungsmittel bzw. Rezepte für Sie persönlich geeignet sind.

Quelle: Women's Health