Name: Bunter Salat mit weißen Bohnen
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stangen Grüner Spargel; 1 mittelgroße(s) Karotte(n); 4 Blätter Endiviensalat; 1 mittelgroße(s) Zucchini; 0.5 mittelgroße(s) Paprika; 10 mittelgroße(s) Zuckerschote(n); 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Weißweinessig; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 400 g Weiße Bohne(n); 3 EL Ziegenfrischkäse; 25 g Sprossen

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Craig Cutler

Bunter Salat mit weißen Bohnen

Je bunter der Salat, desto besser: Es sind die wertvollen Pflanzenstoffe wie etwa Carotinoide, die dem Gemüse Farbe verleihen

Kochzeit / Fertig in

Schwierigkeits-Grad

Muskelaufbau-Faktor

Abnehm-Faktor

20 Minuten

Zutaten¹ für

Portion(en)

4 Stangen Grüner Spargel
1 mittelgroße(s) Karotte(n)
4 Blätter Endiviensalat
1 mittelgroße(s) Zucchini
0,50 mittelgroße(s) Paprika
10 mittelgroße(s) Zuckerschote(n)
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 EL Weißweinessig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
400 g Weiße Bohne(n)
3 EL Ziegenfrischkäse
25 g Sprossen

Nährwerte² pro Portion

Kalorien (kcal)228
Eiweiß12,96 g
Kohlenhydrate18,19 g
Fett9,78 g

Du benötigst dafür: Schüssel

Zubereitung

Spargelstangen und Karotten in dünne Scheiben schneiden.
Zucchini längs vierteln und wie Endivienblätter, Paprika und Zuckerschoten in schmale Streifen schneiden.
Olivenöl, Zitronensaft und Weißweinessig in einer großen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Bohnen abtropfen und zusammen mit dem klein geschnittenen Gemüse in die Schüssel geben. Die Zutaten verrühren, bis alles mit der Soße benetzt ist.
Salat auf die Teller verteilen und mit Ziegenfrischkäse sowie Erbsenblättern oder Alfalfasprossen garnieren.

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1) Die Umrechnung in andere Portionsgrößen erfolgt maschinell und wird anschließend nicht mehr überprüft. Die Mengenangaben können auf- und abgerundet oder handelsüblichen Verpackungsgrößen angepasst werden.2) Der Kaloriengehalt und sonstigen Angaben zu diesem Rezept werden automatisch aus den Zutaten berechnet. Sie können je nach Zustand und Qualität der verwendeten Zutaten variieren.* Wir übernehmen für Allergiker- und Diabetiker-Rezepte keine Gewähr für eine individuelle gesundheitliche Eignung. Bitte fragen Sie im Zweifelsfall Ihren Arzt, welche Nahrungsmittel bzw. Rezepte für Sie persönlich geeignet sind.

Quelle: Women's Health