Name: Bunter Spargel-Salat mit gerösteten Kichererbsen und Avocado-Dressing
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 6 Stangen Grüner Spargel; 1 EL Olivenöl; 2 Spritzer Zitronensaft; 1 Prise Salz; 0.5 mittelgroße(s) Avocado(s); 1 Spritzer Zitronensaft; 0.5 TL Agavendicksaft; 1 Prise Salz; 1 Schuss Wasser; 3 Stück(e) getrocknete Tomaten; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 150 g Salat-Mix (nach Wahl); 0.25 mittelgroße(s) Karotte(n); 100 g Kichererbsen, Dose; 1 TL Paprikapulver

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Bunter Spargel-Salat mit gerösteten Kichererbsen und Avocado-Dressing

Für alle Veggie-Fans: Aromatisch geröstete Kichererbsen auf knackigem Spargel-Salatbett – einfach himmlisch

Kochzeit / Fertig in

Schwierigkeits-Grad

Muskelaufbau-Faktor

Abnehm-Faktor

15 Minuten
25 Minuten

(0)

Zutaten¹ für

Portion(en)

Spargelmarinade:

6 Stangen Grüner Spargel
1 EL Olivenöl
2 Spritzer Zitronensaft
1 Prise Salz

Für das Dressing:

0,50 mittelgroße(s) Avocado(s)
1 Spritzer Zitronensaft
0,50 TL Agavendicksaft
1 Prise Salz
1 Schuss Wasser
3 Stück(e) getrocknete Tomaten
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Rest:

150 g Salat-Mix (nach Wahl)
0,25 mittelgroße(s) Karotte(n)
100 g Kichererbsen, Dose
1 TL Paprikapulver

Nährwerte² pro Portion

Kalorien (kcal)573
Eiweiß19,38 g
Kohlenhydrate34,91 g
Fett35,26 g

Du benötigst dafür: Pürierstab

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Den unteren harten Teil der Spargelstangen entfernen und den Rest in Stücke schneiden. Öl, etwas Salz, und Zitronensaft (Spargelmarinade) zusammenmischen und die Spargelstücke darin marinieren.
Die abgetropften Kichererbsen, Öl, Salz und etwas Paprikagewürz zusammen geben. Den Spargel und die Kichererbsen im Ofen auf oberster Schiene ca. 10-15 Minuten rösten.
Währenddessen das Avocadofleisch zusammen mit etwas Zitronensaft, den getrockneten Tomaten, Agavendicksaft und etwas Wasser pürieren, salzen und pfeffern.
Den Salat-Mix auf einen Teller geben und die julienne-geschnittenen Karotten darauf verteilen. Zuletzt den Spargel, die Kichererbsen und das Dressing darauf geben. Für etwas Schärfe ein paar Chili-Ringe auf den Salat geben.

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Kategorie: Backen Viel Gemüse Salate Abendessen Mittagessen

1) Die Umrechnung in andere Portionsgrößen erfolgt maschinell und wird anschließend nicht mehr überprüft. Die Mengenangaben können auf- und abgerundet oder handelsüblichen Verpackungsgrößen angepasst werden.2) Der Kaloriengehalt und sonstigen Angaben zu diesem Rezept werden automatisch aus den Zutaten berechnet. Sie können je nach Zustand und Qualität der verwendeten Zutaten variieren.* Wir übernehmen für Allergiker- und Diabetiker-Rezepte keine Gewähr für eine individuelle gesundheitliche Eignung. Bitte fragen Sie im Zweifelsfall Ihren Arzt, welche Nahrungsmittel bzw. Rezepte für Sie persönlich geeignet sind.

Quelle: Women's Health