5 Kürbis-Rezepte zum Abnehmen

Im Herbst sind Kürbisse aus den Supermärkten nicht mehr weg zu denken. Die kurze Saison solltest du unbedingt ausnutzen, denn das Gemüse ist nicht nur sehr lecker, sondern auch noch kalorienarm und gesund. Wir verraten dir, welche Inhaltsstoffe Kürbisse zum echten Superfood machen und mit welchen Kürbis-Rezepten das ein oder andere überflüssige Kilo killen kannst.

Warum sind Kürbisse so gesund?

Kürbis enthält viele gesunde Nährstoffe und sollte öfter auf deinem Speiseplan stehen. Unter der harten Schale stecken jede Menge Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, wie beispielsweise Beta-Carotin (eine Vorstufe vom wichtigen Vitamin A), Kalium, Calcium, Zink sowie pflanzliches Eisen. Die gelbe bis rötliche Schale haben Kürbisse aufgrund der enthaltenen Carotinoide, wie dem oben erwähnten Beta-Carotin. Diese sogenannten sekundären Pflanzenstoffe haben eine entzündungshemmende Wirkung und senken dein Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

So hilft Kürbis dir beim Abnehmen

Auch wenn man es ihnen nicht ansieht: Kürbisse sind echte Leichtgewichte im Hinblick auf ihren Kaloriengehalt: Pro 100 Gramm enthalten sie durchschnittlich nur 25 Kalorien, lediglich 5 Gramm Kohlenhydrate und unter 1 Prozent Fett. Somit ist es das perfekte Lebensmittel zum Abnehmen und ideal für die Zubereitung von Abnehm-Rezepten.

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Kürbisse enthalten zudem viele, gesunde Ballaststoffe. Das sind faserreiche Bestandteile pflanzlicher Lebensmittel, die vor allem für eine gesunde Verdauung wichtig sind. So wirken sie verdauungsfördernd und binden Giftstoffe, die daraufhin mit Fettsubstanzen ausgeschieden werden. Ballaststoffe binden große Mengen Wasser, wodurch sie nach dem Verzehr aufquellen und länger satt halten. Dadurch verhindern sie effektiv Heißhungeranfälle, vor allem wenn du Kürbis noch zusätzlich mit anderen ballaststoffreichen Lebensmitteln kombinierst, wie zum Beispiel Kürbis und Quinoa.

Welche Kürbissorten gibt es?

Insgesamt gibt es über 800 verschiedene Kürbis-Sorten. Die bekannteste ist der Hokkaido-Kürbis, den du wirklich in jedem Supermarkt findest. Er ist nicht nur lecker, sondern auch schnell und vielseitig zu verarbeiten, denn du musst ihn nicht schälen. Der Butternut (auch Butternuss-Kürbis) wird auch immer beliebter und hat eine cremige, feine Konsistenz.

Diese Kürbis-Rezepte sind perfekt zum Abnehmen

Kürbisse schmecken als Suppe, Püree, Curry, Auflauf, Eintopf, Füllung für Ravioli oder mexikanisch mit Chili zubereitet. Da Kürbis sehr kalorienarm ist, lassen sich daraus schnell viele leckere Abnehm-Rezepte zaubern. Das einzige Problem: Der Kürbis enthält nur 1 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm. Ziemlich wenig für eine Abnehm-Mahlzeit. Du kannst das Gemüse aber clever kombinieren, zum Beispiel mit diesen proteinreichen Lebensmitteln:

Kürbis kombinieren mit Eiweißquellen wie ...

• Hackfleisch / Veganes Hack auf Basis von Erbsenprotein, Soja & Co.
• magerer Hähnchen- oder Putenbrust
• Garnelen
• Lachsfilet, Thunfisch
• Alaska-Seelachs, Tilapia-Filet oder anderer Weißfisch
• Sojaschnetzel
• Jackfruit
• Hülsenfrüchte, wie Kichererbsen oder Kidneybohnen

Wir haben fünf Rezeptideen mit Kürbis für dich – manchmal pur, manchmal in Kombi mit einer der oben genannten Eiweißquellen.

1. Kürbis-Curry

100 Gramm getrocknete Kichererbsen liefern 19 Gramm Eiweiß und 44 Gramm komplexe Kohlenhydrate, die lange sättigen und dich langfristig mit Energie versorgen. Zudem enthalten Kichererbsen viel Kalium (800 Milligramm pro 100 Gramm), eines der wichtigsten Elektrolyte in deinem Körper. Zusammen mit Kürbis kann man mit Kichererbsen einen leckeren Veggie-Eintopf kochen.

Auch lecker und proteinreich: dieses geniale Garnelen-Curry. Garnelen sind mit zirka 20 Prozent Protein echte Eiweißbomben. Gleichzeitig enthalten sie kaum Fett und knappe 90 Kalorien pro 100 Gramm. Sie sind somit perfekt als kalorienarme "Beilage" zum Kürbis. Zudem enthalten Garnelen viel Jod, was vor allem von deiner Schilddrüse benötigt wird.

2. Gebackener Spaghettikürbis

Hokkaido kennst du, Butternut vielleicht auch, aber von einem Spaghettikürbis hast du sicher noch nichts gehört oder? Aber der heißt tatsächlich so, aus einem bestimmten Grund: Das Fruchtfleisch des Spaghettikürbis hat nach dem Kochen und Backen nämlich eine nudelähnliche Konsistenz, die man als kalorienarme Pasta-Alternative mit Bolognese, Pesto oder Tomatensoße kombinieren kann. Du kannst aber auch zur sogenannten "Null-Kalorien-Nudel" greifen. So bereitest du Shirataki-Pasta lecker zu.

3. Ofen-Kürbis

Ofen-Gerichte sind simple, super lecker und das Beste: sie machen sich fast von alleine. Du musst nur die Zutaten schneiden, auf ein Backblech legen, mit Öl und Gewürzen toppen und fertig ist das Ofen-Gemüse. Hokkaido-Kürbisse musst du nicht mal schälen, daher geht die Vorbereitung blitzschnell. Kombiniert mit herzhaftem Ziegenkäse wird das ganz sicher dein neues Lieblings-Rezept zum Abnehmen.

Noch mehr Proteine: Kombiniere den Ofen-Kürbis mit Hähnchen – wie in diesem Rezept hier – und du hast eine echte Proteinbombe auf dem Teller. Das im Geflügel enthaltene Eiweiß kann von deinem Körper optimal aufgenommen und verwertet werden, da es eine hohe biologische Wertigkeit aufweist. Die biologische Wertigkeit gilt als Maß, wie viel Protein aus dem Lebensmittel in körpereigenes Protein umgewandelt werden kann. Je höher die Wertigkeit, desto besser ist die Qualität der Proteine. Statt Hähnchen kannst du auch eine Putenkeule oder ein Lachsfilet verwenden.

4. Gefüllter Kürbis

Der Butternut (oder auch Butternuss-Kürbis) hat die perfekte Form, um ihn zu füllen. Wenn du abnehmen willst, wählst du am besten eine proteinreiche Füllung, wie Rinderhackfleisch. Das ist im Gegensatz zu Schweinehack viel fettärmer.

5. Kürbis-Suppe

Suppen sind perfekt zum Abnehmen. Du suchst dir einfach ein Gemüse deiner Wahl – heute mal Kürbis – kochst es in Gemüsebrühe solange bis es gar ist und pürierst es dann, fertig ist die Abnehm-Mahlzeit. Du verfeinerst deine Suppen gern mit Sahne? Das ist lecker, keine Frage, aber auch sehr kalorienreich. Auch Creme fraîche ist ein echter Dickmacher. Besser: Ein Esslöffel Saure Sahne oder Schmand als cremiges Suppentopping verwenden. Zu einer Kürbissuppe passt allerdings ein Löffel mit gesundem Kürbiskernöl viel besser.

Einfach abnehmen mit eiweißreichen Kürbis-Rezepten

Mit seinem aromatischen Geschmack passt Kürbis zu vielen Lebensmitteln. Kombinierst du ihn mit Geflügel, Garnelen, Hackfleisch oder Hülsenfrüchten, wird der Kürbis zur richtigen Proteinmahlzeit und ist daher ideal zum Abnehmen.

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