Low-Carb-Pancakes: 3 schnelle Rezepte!

"Low Carb" und "Pancakes" – das scheint auf den ersten Blick nicht zusammenzupassen. Low Carb bedeutet schließlich "kohlenhydratarm" und das sind klassische Pancakes, die jede Menge Zucker und Mehl enthalten, ja nun wirklich nicht. Doch wer sich Low Carb ernährt, muss nicht zwangsläufig auf Pfannkuchen zum Frühstück verzichten.

Unsere Rezepte beweisen dir wie einfach es ist, die ungesunden Zutaten durch gesunde und zuckerarme Low-Carb-Alternativen zu ersetzen. Das Ergebnis: gesunde Pancakes mit wenigen Kohlenhydraten, die du dir theoretisch sogar täglich in die Pfanne hauen kannst, denn sie machen dich fit statt fett.

Wieso überhaupt Low Carb?

Mit einer Low-Carb-Diät kannst du effektiv überschüssige Kilos killen. Verzichtest du nämlich weitgehend auf Kohlenhydrate, stellt sich dein Stoffwechsel um. Anstatt seine Energie aus Kohlenhydraten zu ziehen, verbrennt dein Körper zur Energiegewinnung Fett. Dieser Prozess wird Ketose genannt. Auch die ungeliebten Fettreserven am Bauch können so abgebaut werden. Wie genau das funktioniert, erklären wir dir in unserem Low-Carb-Special.

Du willst die Low-Carb-Diät mal ausprobieren? Dann schnuppere doch mal rein und lade dir unseren 2-Wochen-Ernährungsplan herunter:

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Du hast schon von Low-Carb gehört, weißt aber nicht, ob es etwas für dich ist? Dann ist dieser Schnupper-Plan wie gemacht für dich. Darin zeigen wir dir, wie du dich 2 Wochen lang gemäß des Low-Carb-Prinzips ernähren kannst. Und wir sind uns sicher: Die einfachen und leckeren Rezepte machen dir sicher Lust auf mehr. Wetten?!

Wie Low-Carb funktioniert? Ganz einfach! Du reduzierst die Kohlenhydratmenge pro Tag und zwingst deinen Stoffwechsel so dazu sich umzustellen. Normalerweise verwendet dein Körper nämlich Kohlenhydrate zur Energiegewinnung. Wenn du dem Körper nun aber keine oder nur noch sehr wenige Kohlenhydrate zuführst, leeren sich die Speicher, und es muss neue Energie her - und die holt sich dein Körper vom eingelagerten Bauchspeck. Genial, oder?

Unser Schnupper-Ernährungsplan ist perfekt für alle, die die Low-Carb-Diät kennenlernen wollen. Denn darin zeigen wir dich, wie du dich 2 Wochen kohlenhydrat-arm ernähren kannst, ohne hungern zu müssen. Danach hast du sicher Lust auf mehr. Worauf wartest du also noch?

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Diese Low-Carb-Zutaten machen die Pancakes so gesund

Die klassischen Hauptzutaten für Pancakes, also Mehl und Zucker, werden in der Low-Carb-Variante durch kohlenhydratarme Alternativen, wie Mandelmehl / gemahlene Mandeln, Proteinpulver sowie Xylit oder Erythrit als Zuckerersatz ausgetauscht. Weiterhin landen häufig Zutaten wie Eier, Bananen, Frischkäse, Magerquark oder Skyr in den gesunden Abnehm-Pfannkuchen.

Die fertigen Low-Carb-Pancakes kannst du dann je nach Belieben mit frischen Beeren, Joghurt, Nüssen, Nussmus, Samen oder pürierten Früchten genießen. Auf Schoko- und Karamellsauce, sowie Honig oder Sirup solltest du hingegen lieber verzichten, wenn du abnehmen willst.

Hier findest du 3 leckere, kohlenhydratarme Pancake-Rezepte, auf die du selbst bei einer Low-Carb-Diät nicht verzichten musst:

1. Einfache Low-Carb-Pancakes mit Whey

Zutaten:

• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 100 ml Milch
• 4 EL Proteinpulver (Vanille)
• 1 Prise Zimt
• 1 EL Erythrit
• Öl zum Ausbacken

Tipp: Öle zum Sprühen, wie zum Beispiel dieses Kochspray von Yolli, sind ideal für die Zubereitung von Pancakes, denn du gibst so nur einen hauchdünnen Film Öl in die Pfanne. Perfekt zum Ausbacken. Alternativ kannst du dir auch so eine Ölsprüh-Flasche zulegen, in die du Öl deiner Wahl umfüllen und immer wieder verwenden kannst.

Zubereitung:

1. Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen (Handmixer) Eiweißschaum beiseite stellen. Durch den Eischnee werden die Pancakes locker leicht.
2. Eigelbe mit den restlichen Zutaten (außer dem Öl, das ist zum Ausbacken) verrühren.
3. Nun das Eiweiß unterheben.
4. Etwas Öl in eine beschichtete Pfanne geben oder sprühen und auf niedrige bis mittlere Temperatur erhitzen.
5. Je 1 bis 2 EL Teig ergeben einen Pancake, löffelweise Häufchen in die Pfanne setzen und 2 bis 3 Minuten lang backen. Dazwischen einmal vorsichtig wenden.

Chiociolla / Shutterstock.com

Mit einem Ölspray benetzt du die Pfanne nur ganz leicht mit Öl – perfekt zum Ausbacken von Pancakes

2. Rezept für Low-Carb-Pancakes mit Banane

Zutaten:

• 1 Banane
• 2 Eier
• 65 ml Buttermilch
• 50 g Mandelmehl
• 1 Prise Zimt
• optional: 1 EL Erythrit oder 1 TL Xylit
• Öl zum Ausbacken

Zubereitung:

1. Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
2. Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit Eigelb und Buttermilch mixen. Zimt zum Mehl geben und dieses dann zum Bananen-Mix geben. Zuletzt das Eiweiß unterheben.
3. Bei mittlerer Hitze wenige Minuten von jeder Seite ausbacken.

3. Rezept für Protein-Pancakes mit Haferflocken

Zutaten:

• 5 mittelgroße(s) Eiweiß
• 75 g Haferflocken
• 25 g Whey-Proteinpulver
• 90 g Magerquark
• 50 g Erythrit
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Kokosöl
• als Topping:
• Erdnussmus und gehackte Nüsse nach Wahl

Zubereitung:

1. Verquirle alle Zutaten mit einem Handmixer in einer Schüssel. Am besten zarte Haferflocken verwenden, dann wird der Teig gleichmäßiger.
2. Anschließend den Teig in kleinen Portionen (1 EL) in eine erhitze Pfanne mit wenig Öl geben und von beiden Seiten auf niedriger Stufe gleichmäßig ausbacken, fertig. Zutaten ergeben circa 8 Pancakes.
3. Mit ein wenig Erdnussmus bestreichen und mit gehackten Nüssen toppen.

Auf leckere Pancakes musst du auch bei einer Low-Carb-Diät nicht verzichten, wenn du auf gute Inhaltsstoffe achtest und kein Weißmehl und Industriezucker verwendest. Lust auf noch mehr Low-Carb-Rezepte zum Abnehmen? Dann lad dir doch ein einfach unser Cookbook herunter.

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Du willst dich Low-Carb ernähren, aber dir gehen zu schnell die Ideen aus? Dann ist unser Kochbuch wie für dich gemacht. Denn darin zeigen wir dir 20 einfache, aber leckere Rezepte für ein gelungenes Low-Carb-Essen. Der kohlenhydratarmen Ernährung steht somit nichts mehr im Weg. Lass es dir schmecken!

Unsere Rezepte enthalten dabei stets weniger als 20 Gramm Kohlenhydrate. Dazu kommen proteinreiche Lebensmittel, wie Fisch, Fleisch, Eier oder Tofu. Gemüse und Salate ergänzen die Eiweißbomben und sorgen mit ordentlich Volumen dafür, dass auch die Menge stimmt. Guten Appetit!

Low Carb ist perfekt zum Abnehmen. Und mit unserem Kochbuch kannst du es dir dabei auch noch richtig schmecken lassen. Denn damit versorgen wir dich mit 20 genialen Rezeptideen. Also, downloaden und Gerichte zaubern!

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01.04.2021

Kathleen Schmidt-Prange

Jana Schaarschmidt

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