Die Aubergine gehört zur Familie der Nachtschattengewächse und ist botanisch gesehen eine Beere. Mit nur 25 Kalorien pro 100 Gramm eignet sie sich gut für eine kalorienarme Ernährung und kann vielseitig zubereitet werden.

Nährwerte & Gesundheit

Die Aubergine enthält pro 100 Gramm etwa 25 Kalorien, 1,0 g Protein, 5,9 g Kohlenhydrate und 0,2 g Fett. Sie ist reich an Ballaststoffen und enthält wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Eisen. Die enthaltenen Antioxidantien, insbesondere das Nasunin, können möglicherweise zum Schutz der Zellen beitragen. Der hohe Ballaststoffgehalt kann die Verdauung unterstützen und zur Sättigung beitragen. Für Sportler kann die Aubergine aufgrund ihres niedrigen Kaloriengehalts und der gleichzeitig sättigenden Wirkung eine gute Ergänzung in der Definitionsphase darstellen. Die enthaltenen Mineralstoffe können zur Unterstützung der Muskelregeneration beitragen.

Einkauf & Lagerung

Beim Kauf sollten Auberginen eine glänzende, glatte Schale haben und sich fest anfühlen. Sie lassen sich bei Zimmertemperatur etwa 2-3 Tage lagern, im Gemüsefach des Kühlschranks bis zu einer Woche.

WichtigDiese Informationen ersetzen keine professionelle Ernährungsberatung. Bei gesundheitlichen Fragen wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.