Quinoa gehört zu den pseudogetreideartigen Pflanzensamen und stammt ursprünglich aus den Anden Südamerikas. Das glutenfreie Getreide zeichnet sich durch seinen hohen Proteingehalt und seine ausgewogene Aminosäurenzusammensetzung aus.

Nährwerte & Gesundheit

100g gekochte Quinoa enthalten durchschnittlich 120 Kalorien, 4,4g Protein, 21,3g Kohlenhydrate und 1,9g Fett. Besonders interessant für Sportler ist der Proteingehalt, der alle essentiellen Aminosäuren in einem günstigen Verhältnis enthält und somit die Muskelproteinsynthese unterstützen kann. Die enthaltenen Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen und Zink können zur Unterstützung der Muskelregeneration und des Energiestoffwechsels beitragen. Der moderate glykämische Index macht Quinoa zu einer geeigneten Kohlenhydratquelle für eine ausgewogene Sporternährung. Die in Quinoa enthaltenen Ballaststoffe können sich positiv auf die Verdauung und eine längere Sättigung auswirken. Zusätzlich enthält Quinoa sekundäre Pflanzenstoffe, die antioxidative Eigenschaften aufweisen.

Einkauf & Lagerung

Quinoa ist in Bioläden und Supermärkten erhältlich. Vor der Zubereitung sollte das Getreide gründlich gewaschen werden, um die natürlich vorkommenden Saponine zu entfernen. In luftdicht verschlossenen Behältern kann Quinoa bei Raumtemperatur bis zu einem Jahr gelagert werden.

WichtigDiese Informationen ersetzen keine professionelle Ernährungsberatung. Bei gesundheitlichen Fragen wende dich an einen Arzt oder Ernährungsberater.