Gemüse enthält zahlreiche lebensnotwendige Nährstoffe. Vitamine und Mineralstoffe spielen eine wichtige Rolle für den Stoffwechsel und das Nervensystem und werden unter anderem für die Bildung der Zellen benötigt. Dein Körper kann jedoch nicht alle Nährstoffe selber herstellen, du musst sie mit deiner Ernährung zu dir nehmen.
Ballaststoffe für eine gute Verdauung
Neben Vitaminen und Mineralstoffen enthält Gemüse viele Ballaststoffe. Dabei handelt es sich um unverdauliche Nahrungsbestandteile, die viel Wasser aufnehmen, im Magen aufquellen und somit das Nahrungsvolumen erhöhen. Die Folge: Du bist schneller satt. Zudem regen Ballaststoffe die Verdauung an und können Verstopfungen vorbeugen. Zudem fördern sie eine gesunde Darmflora und können Giftstoffe aus der Nahrung binden.
Gemüse enthält wenige Kalorien
Die meisten Gemüsesorten gehören zu den kalorienärmsten Lebensmitteln. Der Grund: Sie enthalten viel Wasser, unverdauliche Ballaststoffe, dafür kaum Fett oder Kohlenhydrate. Doch auch bei den Gemüsesorten gibt es Unterschiede. Während einige Gemüsesorten, beispielsweise Erbsen, recht viele Kalorien enthalten (82 Kalorien pro 100 Gramm), gibt es viele Sorten, von denen du so viel essen kannst, wie du möchtest, ohne dass du viele Kalorien zu dir nimmst.
Gemüse sollte regelmäßig auf deinem Teller landen. Klick dich durch unsere Bildergalerie mit den kalorienärmsten Gemüsesorten. Die enthalten nicht nur wenige Kalorien, sondern gleichzeitig viele lebenswichtige Nährstoffe.
