Women's Health Heft 05 2023

RUNNER’S WORLD Juni-Ausgabe 06/23     

Women's Health Heft 4 2022

https://www.menshealth.de/community/profil/kaeufe/

MEN'S HEALTH

Immunsystem stärken

So stärkst  du dein Immunsystem gegen Coronaviren & Co.

Botschafter des Körpers

So beeinflussen uns Hormone

Video-Serie

Kraftübungen richtig ausgeführt

Dufte Typen

Der Parfüm-Guide

<p>Ob saftiges Kotelett vom Schwein oder zartes Rinderfilet: Fleisch gehört für viele zu einem gelungenen BBQ einfach dazu. Doch nicht immer gelingt das "perfekte" Steak wie in der Kräuterbutter-Werbung. Damit du dich nie wieder über trockenes oder sogar bitteres Fleisch ärgern musst, haben wir hier unser geballtes Wissen zum Thema "Schwein und Rind grillen" zusammengetragen:</p><h3>Die besten Teile vom Schwein für den Grill</h3><h3>
			,
		</h3><h3>Wie grille ich Schweinefleisch, ohne dass es trocken wird?</h3><p>Dreh nicht zu heiß auf! Allerdings muss Schweinefleisch immer durchgegart werden, da es mit Trichinen behaftet sein kann. Die 1 Millimeter kleinen Fadenwürmer leben als Parasiten in der Skelettmuskulatur von Schweinen und anderen Säugetieren. Isst du rohes oder halbgares, kontaminiertes Fleisch kann das eine Infektion (Trichinose) mit Durchfall, Fieber &amp; Co. zur Folge haben, die allerdings relativ selten ist. Außerdem sterben die kleinen Biester bereits bei einer Kerntemperatur von 65 Grad.</p><p>Ausnahme: Schweinefilet darf innen noch leicht rosa sein. Ansonsten gilt: lieber schön durchbraten. Wenn du das Fleisch allerdings länger brätst, tötest du nicht nur die Bakterien, sondern auch den Geschmack. Ein <a href="https://amzn.to/3ytRBLH" target="_blank"  rel="sponsored">Grillthermometer</a> ist beim Grillen von Schweinefleisch also gleich doppelt sinnvoll.</p><h3>Grilltemperaturen und Kerntemperaturen für Schweinefleisch</h3><p>
			,
		</p><h3>Welche Teile vom Rind sind am edelsten?</h3><p>Das Beste, was das Rind für den Grill zu bieten hat, sind Filet- und Lendenstücke: mager, feinfaserig und trotzdem saftig. Hier kommt die <a href="https://www.menshealth.de/gesunde-ernaehrung/rinderfilet-am-stueck-richtig-grillen/"  >Step-by-Step-Anleitung für Rinderfilet vom Grill</a>. Aber auch alle anderen Cuts sind nicht zu verachten. Hier eine Übersicht über die wichtigsten Zuschnitte und ihre Verwendung in der Küche:</p><p>
			,
		</p><h3>Muss ich ein Steak vor dem Grillen noch irgendwie "behandeln"?</h3><p>Nein, im Grunde legt man es einfach auf den Grill. Aber hol es rechtzeitig aus dem Kühlschrank und lass es bei Zimmertemperatur rund eine halbe Stunde ruhen, bevor du ihm richtig einheizt. So bleibt es schön zart. Die Garzeit hängt stark von der Größe ab. Ein 2 bis 3 Zentimeter dickes 200-Gramm-Steak braucht rund 4 Minuten pro Seite, bis es "medium" ist.</p><h3>Wie gelingt die typische Steakkruste, ohne dass das Fleisch verbrennt?</h3><p>Außen kross, innen zart, so sieht das perfekte Steak aus. Die braune Kruste entsteht durch die sogenannte Maillard-Reaktion. Dahinter verbirgt sich eine Reihe von chemischen Prozessen, die nicht nur für die Bräunung, sondern auch den typischen Steak-Geschmack sorgen. Damit die Reaktion optimal abläuft und das Steak gut aussieht und schmeckt, muss der Grill sehr heiß sein. Mit einem guten <a href="https://amzn.to/3uz7xeb" target="_blank"  rel="sponsored">Gasgrill</a> hast du die Temperatur immer genau im Blick. Ist das Steak feucht, entsteht zu viel Dampf und der Bräunungsprozess läuft nicht richtig an. Also, das Fleisch gut abtupfen, bevor es auf den Grill kommt.</p><p>
			,
		</p><h3>Warum wird mein Fleisch unter der Kruste grau und weiter innen erst rosa?</h3><p>Ein Steak zu grillen, dauert nur wenige Minuten. Dabei kann es passieren, dass das Fleisch außen knusprig ist, innen schön rosa – aber dazwischen unansehnlich grau. Das liegt daran, dass die Hitze sich nicht schnell und gleichmäßig genug verteilt. Mit einem simplen Trick kannst du das verhindern: wenden, wenden, wenden – mindestens 3-mal und je nach Dicke des Stücks etwa alle 2 Minuten.</p><h3>Kann man auch einen Burger auf dem Grill zubereiten?</h3><p>Ein Burger vom Grill ist nicht nur viel gesünder als von der Fast-Food-Kette, sondern auch lecker. Der Weg zum ultimativen Burger-Erlebnis beginnt schon beim Einkaufen: In das Patty (so nennt man die Burger-Frikadelle) gehört nur das frischeste Hackfleisch. Am besten kaufst du es beim Metzger, der es frisch durch den Wolf dreht. <a href="https://www.menshealth.de/gesunde-ernaehrung/die-besten-burger-rezepte/"  >Diese Zutaten gehören außerdem in ein gutes Burger-Patty.</a></p><p>Bei der Zubereitung gilt: Immer schön liebevoll mit dem Hack umgehen, nicht zu stark kneten! Drück das Hack locker zusammen, sodass es nicht auseinanderfällt, und forme daraus eine etwa 2 Zentimeter dicke Bulette. Eine <a href="https://amzn.to/3OUtV9Z" target="_blank"  rel="sponsored">Burgerpresse</a> kann dir dabei eine große Hilfe sein, so werden die Pattys alle gleichmäßig groß. Mit dem Daumen oder einem Teelöffel in der Mitte leicht eindrücken, damit das Patty beim Grillen nicht zu sehr aufquillt, und dann auf den Rost. Der Grill darf nicht zu heiß sein, das Fleisch gart am besten bei mittlerer Hitze durch. Perfekt ist der Burger, wenn er außen schön kross und innen rosa ist.</p><p>Grill die Frikadelle für zirka 4 Minuten, bis sie angeröstet ist und das Muster vom Grill sich kross abzeichnet. Dann dreh das Patty um und belege es mit einer Scheibe Käse. Nun grill den Burger noch mal 4 Minuten lang, bis der Käse anfängt zu verlaufen. Der schmelzende Käse verhindert, dass das Patty zu sehr austrocknet. Nach Geschmack Bacon, Tomate, Gurke und Salatblatt darauf, und ab ins Brötchen!</p><p><b>Du musst kein Profi sein, um eine gute Figur am Grill zu machen. Halt dich einfach an unsere Tipps. Wer unsicher ist und alles richtig machen will, legt sich am besten ein <a href="https://amzn.to/3ytRBLH" target="_blank"  rel="sponsored">Grillthermometer</a> zum Messen der Kerntemperaturen zu, dann kann wirklich nichts mehr schiefgehen.</b></p><p>
			,
		</p><p>
			,
		</p><p>
			,
		</p>

Nie wieder trockene Schuhsohle vom Grill! » So wird Rind und Schwein butterzart.

Schweinesteak grillen

banner

Themenspecial

Ran an den Rost

bigMobile

bigMobile2x

bigMobileGallery

bigMobileOverlay

bigMobileOverlay2x

bigNew

bigNoCropMobileGallery

bigPng

fotoshowBig

fotoshowHeroThumb

fotoshowHeroThumbMobile

fotoshowOverlay

fotoshowThumb

gallery

galleryThumb

inline

lightbox

threeSixty

thumbMobile

thumbMobile2x

So wird Schwein und Rind auf dem Grill schön zart

Die besten Teile vom Schwein für den Grill

Wie grille ich Schweinefleisch, ohne dass es trocken wird?

Grilltemperaturen und Kerntemperaturen für Schweinefleisch

Muss ich ein Steak vor dem Grillen noch irgendwie "behandeln"?

Wie gelingt die typische Steakkruste, ohne dass das Fleisch verbrennt?

Warum wird mein Fleisch unter der Kruste grau und weiter innen erst rosa?

Kann man auch einen Burger auf dem Grill zubereiten?

galleryOverlay

teaserMobileGallery

thumbMobileGallery

topmobile

Oberkörpertraining mit Dwayne Johnson

"The Rock" zeigt seine Top 3 Oberkörper-Übungen

Fashion-No-gos für Männer

Diese Modesünden sollten Männer ab 40 vermeiden

Häufige Trainingsfehler

Diese 4 Trainingsfehler sollten Männer über 40 vermeiden

Männerparfum

Die besten Herrendüfte 2023

Training von Arnold Schwarzenegger

Arnies 6 wichtigste Tipps für Ernährung und Muskelaufbau

Turnschuhe zum Anzug

Diese Sneaker kannst du stilvoll zum Anzug tragen

WK400 von KEEN

Gewinne revolutionären Walking-Schuh

Laufen als Krafttraining

Muskelaufbau durch Joggen?

Gesunde Mandeln

7 Gründe, jeden Tag eine Handvoll Mandeln zu snacken

Abnehmen am Bauch

Wie du Bauchfett loswirst

Meist gelesen

Exotisches Fleisch

Grillen Sie doch mal Zebra, Känguru oder Kamel

Guacamole & Co.

Gesunde Grillsaucen selber machen

Veggie-BBQ: Vegetarisch grillen

Dorade, Forelle & Co

So gelingt Fisch auf dem Grill

Brust, Keule & Co.

So grillen Sie Geflügel richtig saftig

So wirst du zum Profi am Grill 

rectangle

Elektrolyte

Du willst deine Laufleistung steigern? Dann solltest du auf die Wirkung von Elektrolyten setzen. Ist die Einnahme von Elektrolyt-Präparaten sinnvoll?

Wie sinnvoll sind Elektrolyt-Präparate für Sportler?

Auch Läufer können Muskeln aufbauen. Erfahre, worauf du achten solltest und warum die Ernährung der Schlüssel zum Erfolg ist

Workation mit Familie

Der Begriff Workation bedeutet, dort zu arbeiten, wo andere Urlaub machen. Wir erklären, was man als Familie bei der Planung beachten muss

  

Home-Office? Urlaub? So geht beides gleichzeitig

Endlich ein Sixpack

Eine geriffelte Körpermitte braucht einen Plan, der sich gewaschen hat. So bekommst du endlich die besten Bauchmuskeln deines Lebens

Der ultimative Guide für deinen Weg zum Waschbrettbauch

Der Sporturlaub, der dein Leben verändern kann!

Wir bringen dich aufs nächste Level! Sportlich, gesundheitlich, mental. Eine Woche Coaching durch die Experten des größten Männermagazins der Welt  

Das Men's Health CAMP

So wirst du zum Profi am Grill

Schweinesteak grillen: So wird's zart und saftig